Швець Ольга Вікторівна
Спосіб соління м’яса
Номер патенту: 39271
Опубліковано: 25.02.2009
Автори: Романовська Тетяна Іванівна, Романовський Іван Якимович, Левчук Олег Миколайович, Швець Ольга Вікторівна
МПК: A23B 4/12
Формула / Реферат:
Спосіб соління м'яса, що включає приготування розсолу з внесенням хлориду натрію, занурення у розсіл підготовленого м'яса, витримування м'яса у розсолі, який відрізняється тим, що розсіл містить молочну кислоту.