Скорченко Тетяна Анатолієвна
Морозиво діабетичне
Номер патенту: 36849
Опубліковано: 16.04.2001
Автори: Скорченко Тетяна Анатолієвна, Ромоданова Валентина Олександрівна, Дорохович Антонела Миколаївна
Мітки: діабетичне, морозиво
Текст:
...підігрівають їх до температури 3545°С з метою повного і швидкого розчинення сухих компонентів. Далі додають сухе молоко, фруктозу, стабілізатор, ретельно перемішують. Приклад 1 Запропоновано вносити 5% фруктози. Склад морозива, мас.%: молочний жир 10 сухий знежирений молочний залишок 11 фр уктоза 5 стабілізатор 2 питна вода 72 Таке морозиво має недостатньо солодкий смак, погано виражений аромат, низьку збитість. Приклад 2 Запропоновано...