Средницька Зофія Юзефовна
Спосіб попередньої обробки риби перед консервуванням
Номер патенту: 16972
Опубліковано: 15.09.2006
Автори: Безусов Анатолій Тимофійович, Добробабіна Любов Борисівна, Средницька Зофія Юзефовна, Горшунов Максим Сергійович
МПК: A23B 4/02
Мітки: консервуванням, риби, спосіб, обробки, попередньо
Формула / Реферат:
Спосіб попередньої обробки риби перед консервуванням, згідно з яким рибу миють, розбирають, порціонують, обробляють в кислому розчині, вакуумують та підпресовують, який відрізняється тим, що в як кислий розчин для обробки риби використовують овочевий ферментований молочнокислою мікрофлорою субстрат при співвідношенні риби і субстрату 1:1.