Стародуб Вадим Олегович
Спосіб лабораторного випікання хліба пшеничного з фізалісом
Номер патенту: 121878
Опубліковано: 26.12.2017
Автори: Стародуб Вадим Олегович, Бондарчук Олександр Петрович, Костецька Катерина Василівна, Рахметов Джамал Бахлул огли
Мітки: фізалісом, спосіб, випікання, хліба, пшеничного, лабораторного
Формула / Реферат:
Спосіб лабораторного випікання хліба пшеничного з фізалісом, що включає випікання хліба, який відрізняться тим, що для приготування тіста беруть 85 г борошна пшеничного, 15 г порошку ягід фізаліса опушеного, по 1,5 г дріжджів пресованих та солі кухонної, 52-55 г води питної; піддають бродінню в термостаті (температура 28-32 °С) впродовж 150-180 хв. та випікають упродовж 15-20 хв. за температури 200-220 °С.