Стрікова Наталія Олександрівна
Спосіб одержання тіста для пельменів підвищеної біологічної цінності
Номер патенту: 32699
Опубліковано: 26.05.2008
Автори: Стрікова Наталія Олександрівна, Дюкарева Галина Іванівна, Черевко Олександр Іванович, Михайлов Валерій Михайлович
МПК: A21D 8/02
Мітки: тіста, підвищеної, цінності, пельменів, спосіб, одержання, біологічно
Формула / Реферат:
Спосіб одержання тіста для пельменів підвищеної біологічної цінності, що включає перемішування борошна, води, яєць, солі, йодовмісної та білкової добавки, заміс тіста до однорідної консистенції, витримування готового тіста протягом 30-40 хвилин для набухання клейковини та надання йому еластичності, який відрізняється тим, що з метою збагачення тіста повноцінним білком та йодом як йодовмісну добавку використовують попередньо заварений у воді...