Патенти з міткою «пельменів»

Номер патенту: 74594

Опубліковано: 12.11.2012

Автори: Никифоров Радіон Петрович, Стіборовський Сергій Едуардович, Нефедов Юрій Олегович

МПК: A21D 10/00, A23L 1/317

Мітки: тіста, пельменів, склад

Формула / Реферат:

Склад тіста для пельменів, що містить борошно, воду, яйця та сіль, який відрізняється тим, що додатково містить заварне тісто, молочну сироватку, лимонну кислоту, при наступному співвідношенні компонентів кг/100 кг: борошно 40-45 заварне тісто 25-30 вода 13-15 молочна сироватка 6-8 лимонна...

Номер патенту: 74593

Опубліковано: 12.11.2012

Автори: Нефедов Юрій Олегович, Стіборовський Сергій Едуардович

МПК: A21D 8/02

Мітки: пельменів, тіста, спосіб, виробництва

Формула / Реферат:

Спосіб виробництва тіста для пельменів, який здійснюють шляхом перемішування борошна, води, яєць, солі та замішування тіста до однорідної консистенції, витримування готового тіста протягом 30-40 хвилин для набухання клейковини та надання йому еластичності, який відрізняється тим, що на стадії перемішування борошна з водою, яку охолоджують до температури 15-18 °C, в якій попередньо розчиняють лимонну кислоту, додають сироватку, а під час...

Номер патенту: 63844

Опубліковано: 25.10.2011

Автори: Шарпе Ганна Олександрівна, Асауляк Альона Василівна, Віннікова Людмила Григорівна

МПК: A22C 11/00

Мітки: пельменів, виробництва, спосіб

Формула / Реферат:

Спосіб виробництва пельменів, що передбачає підготовку компонентів, приготування тіста, приготування фаршу, формування і заморожування, який відрізняється тим, що фарш готують із попередньо подрібненої замороженої м'ясної сировини при температурі (-4...-5) °С.

Номер патенту: 49658

Опубліковано: 11.05.2010

Автори: Чуйко Андрій Миколайович, Чуйко Марина Миколаївна, Томашевська Раїса Яківна, Іванова Алла Анатоліївна

МПК: A21D 8/02

Мітки: пельменів, спосіб, тіста, одержання

Формула / Реферат:

Спосіб одержання тіста для пельменів, що включає перемішування борошна, води, яєць, солі, заміс тіста до однорідної консистенції, витримування готового тіста протягом 30-40 хвилин для набухання клейковини та надання йому еластичності, який відрізняється тим, що як джерело біологічно активних речовин використовують попередньо розведений у воді, призначеній для замісу тіста, порошок з квіток календули в концентрації 1-3 % до маси борошна та...

Номер патенту: 44890

Опубліковано: 26.10.2009

Автори: Кравченко Михайло Федорович, Демічковська Мирослава Павлівна

МПК: A21D 13/00

Мітки: виробництва, особливих, пельменів, спосіб

Формула / Реферат:

Спосіб виробництва пельменів, що включає приготування тістового напівфабрикату: у борошно додають нагріту до 30-35 °С воду, яйця, сіль та замішують тісто до утворення однорідної консистенції; тісто витримують 30-40 хв для набрякання клейковини і набуття утворення еластичності тіста; приготування фаршевого напівфабрикату: котлетне м'ясо та цибулю ріпчасту подрібнюють на м'ясорубці, додають сіль, цукор, перець мелений та холодну воду, потім...

Номер патенту: 32699

Опубліковано: 26.05.2008

Автори: Михайлов Валерій Михайлович, Стрікова Наталія Олександрівна, Черевко Олександр Іванович, Дюкарева Галина Іванівна

МПК: A21D 8/02

Мітки: біологічно, тіста, спосіб, цінності, пельменів, одержання, підвищеної

Формула / Реферат:

Спосіб одержання тіста для пельменів підвищеної біологічної цінності, що включає перемішування борошна, води, яєць, солі, йодовмісної та білкової добавки, заміс тіста до однорідної консистенції, витримування готового тіста протягом 30-40 хвилин для набухання клейковини та надання йому еластичності, який відрізняється тим, що з метою збагачення тіста повноцінним білком та йодом як йодовмісну добавку використовують попередньо заварений у воді...

Номер патенту: 77580

Опубліковано: 15.12.2006

Автори: Козак Михайло Васильович, Коцюмбас Ігор Ярославович, Щебентовська Ольга Миколаївна, Коцюмбас Галина Іванівна

МПК: A23L 1/31, G01N 21/00, G01N 1/00 ...

Мітки: якості, сировини, фаршах, м`ясної, пельменів, спосіб, мікроструктурний, контролю

Формула / Реферат:

Мікроструктурний спосіб контролю якості м’ясної сировини у фаршах для пельменів, в якому гістологічні зрізи забарвлюють гематоксиліном-еозином та за Ван-Гізоном, проводять мікроскопічний аналіз гістологічних препаратів, визначають гістострукутрні показники тканинних складових м’ясного фаршу і наповнювачів, визначають кількісне співвідношення структурних компонентів на ескізі, виготовленому з кожного гістологічного препарату, за допомогою...

Номер патенту: 1154

Опубліковано: 15.02.2002

Автори: Костигін Володимир Олександрович, Лисковський Михайло Дмитрович

МПК: A21C 9/00

Мітки: пристрій, пельменів, виготовлення

Формула / Реферат:

1. Пристрій для виготовлення пельменів, що складається з пластини з комірками, виконаної з матеріалу, що має малу адгезію до тіста, який відрізняється тим, що комірки виконані у вигляді заглиблень, що складаються з верхньої циліндричної частини і нижньої напівсферичної частини меншого діаметра, зв'язаних між собою по периметру кільцеподібною поличкою, причому краї заглиблень виконані у вигляді гострих різальних крайок, при цьому пристрій...