Патенти з міткою «пельменів»
Склад тіста для пельменів
Номер патенту: 74594
Опубліковано: 12.11.2012
Автори: Никифоров Радіон Петрович, Нефедов Юрій Олегович, Стіборовський Сергій Едуардович
МПК: A21D 10/00, A23L 1/317
Мітки: пельменів, тіста, склад
Формула / Реферат:
Склад тіста для пельменів, що містить борошно, воду, яйця та сіль, який відрізняється тим, що додатково містить заварне тісто, молочну сироватку, лимонну кислоту, при наступному співвідношенні компонентів кг/100 кг: борошно 40-45 заварне тісто 25-30 вода 13-15 молочна сироватка 6-8 лимонна...
Спосіб виробництва тіста для пельменів
Номер патенту: 74593
Опубліковано: 12.11.2012
Автори: Стіборовський Сергій Едуардович, Нефедов Юрій Олегович
МПК: A21D 8/02
Мітки: пельменів, виробництва, тіста, спосіб
Формула / Реферат:
Спосіб виробництва тіста для пельменів, який здійснюють шляхом перемішування борошна, води, яєць, солі та замішування тіста до однорідної консистенції, витримування готового тіста протягом 30-40 хвилин для набухання клейковини та надання йому еластичності, який відрізняється тим, що на стадії перемішування борошна з водою, яку охолоджують до температури 15-18 °C, в якій попередньо розчиняють лимонну кислоту, додають сироватку, а під час...
Спосіб виробництва пельменів
Номер патенту: 63844
Опубліковано: 25.10.2011
Автори: Віннікова Людмила Григорівна, Асауляк Альона Василівна, Шарпе Ганна Олександрівна
МПК: A22C 11/00
Мітки: виробництва, спосіб, пельменів
Формула / Реферат:
Спосіб виробництва пельменів, що передбачає підготовку компонентів, приготування тіста, приготування фаршу, формування і заморожування, який відрізняється тим, що фарш готують із попередньо подрібненої замороженої м'ясної сировини при температурі (-4...-5) °С.
Спосіб одержання тіста для пельменів
Номер патенту: 49658
Опубліковано: 11.05.2010
Автори: Іванова Алла Анатоліївна, Чуйко Андрій Миколайович, Чуйко Марина Миколаївна, Томашевська Раїса Яківна
МПК: A21D 8/02
Мітки: пельменів, одержання, тіста, спосіб
Формула / Реферат:
Спосіб одержання тіста для пельменів, що включає перемішування борошна, води, яєць, солі, заміс тіста до однорідної консистенції, витримування готового тіста протягом 30-40 хвилин для набухання клейковини та надання йому еластичності, який відрізняється тим, що як джерело біологічно активних речовин використовують попередньо розведений у воді, призначеній для замісу тіста, порошок з квіток календули в концентрації 1-3 % до маси борошна та...
Спосіб виробництва пельменів “особливих”
Номер патенту: 44890
Опубліковано: 26.10.2009
Автори: Кравченко Михайло Федорович, Демічковська Мирослава Павлівна
МПК: A21D 13/00
Мітки: спосіб, виробництва, пельменів, особливих
Формула / Реферат:
Спосіб виробництва пельменів, що включає приготування тістового напівфабрикату: у борошно додають нагріту до 30-35 °С воду, яйця, сіль та замішують тісто до утворення однорідної консистенції; тісто витримують 30-40 хв для набрякання клейковини і набуття утворення еластичності тіста; приготування фаршевого напівфабрикату: котлетне м'ясо та цибулю ріпчасту подрібнюють на м'ясорубці, додають сіль, цукор, перець мелений та холодну воду, потім...
Спосіб одержання тіста для пельменів підвищеної біологічної цінності
Номер патенту: 32699
Опубліковано: 26.05.2008
Автори: Черевко Олександр Іванович, Дюкарева Галина Іванівна, Стрікова Наталія Олександрівна, Михайлов Валерій Михайлович
МПК: A21D 8/02
Мітки: підвищеної, спосіб, біологічно, одержання, цінності, пельменів, тіста
Формула / Реферат:
Спосіб одержання тіста для пельменів підвищеної біологічної цінності, що включає перемішування борошна, води, яєць, солі, йодовмісної та білкової добавки, заміс тіста до однорідної консистенції, витримування готового тіста протягом 30-40 хвилин для набухання клейковини та надання йому еластичності, який відрізняється тим, що з метою збагачення тіста повноцінним білком та йодом як йодовмісну добавку використовують попередньо заварений у воді...
Мікроструктурний спосіб контролю якості м`ясної сировини у фаршах для пельменів
Номер патенту: 77580
Опубліковано: 15.12.2006
Автори: Коцюмбас Ігор Ярославович, Козак Михайло Васильович, Щебентовська Ольга Миколаївна, Коцюмбас Галина Іванівна
МПК: G01N 1/00, A23L 1/31, G01N 21/00 ...
Мітки: фаршах, контролю, пельменів, м`ясної, мікроструктурний, спосіб, сировини, якості
Формула / Реферат:
Мікроструктурний спосіб контролю якості м’ясної сировини у фаршах для пельменів, в якому гістологічні зрізи забарвлюють гематоксиліном-еозином та за Ван-Гізоном, проводять мікроскопічний аналіз гістологічних препаратів, визначають гістострукутрні показники тканинних складових м’ясного фаршу і наповнювачів, визначають кількісне співвідношення структурних компонентів на ескізі, виготовленому з кожного гістологічного препарату, за допомогою...
Пристрій для виготовлення пельменів
Номер патенту: 1154
Опубліковано: 15.02.2002
Автори: Костигін Володимир Олександрович, Лисковський Михайло Дмитрович
МПК: A21C 9/00
Мітки: пристрій, пельменів, виготовлення
Формула / Реферат:
1. Пристрій для виготовлення пельменів, що складається з пластини з комірками, виконаної з матеріалу, що має малу адгезію до тіста, який відрізняється тим, що комірки виконані у вигляді заглиблень, що складаються з верхньої циліндричної частини і нижньої напівсферичної частини меншого діаметра, зв'язаних між собою по периметру кільцеподібною поличкою, причому краї заглиблень виконані у вигляді гострих різальних крайок, при цьому пристрій...