Талалай Наталія Миколаївна
Спосіб виробництва функціонального молочно-білкового продукту
Номер патенту: 11273
Опубліковано: 15.12.2005
Автори: Савченко Олександр Аркадійович, Талалай Наталія Миколаївна, Грек Олена Вікторівна, Онопрійчук Олена Олександрівна
МПК: A23J 1/20
Мітки: функціонального, спосіб, виробництва, продукту, молочно-білкового
Формула / Реферат:
Спосіб виробництва функціонального молочно-білкового продукту, що включає попередній підігрів одночасно сироватки і молока знежиреного, коагуляцію білків шляхом змішування молока з кислою молочною сироваткою, видалення молочної сироватки після утворення білкового згустку, який відрізняється тим, що процес коагуляції білків здійснюється при температурі 90-95°С шляхом змішування молока з молочною сироваткою, кислотність якої становить 120-160°Т...