Патенти з міткою «молочно-білкового»

Номер патенту: 116341

Опубліковано: 10.05.2017

Автори: Устименко Ігор Миколайович, Семко Тетяна Василівна, Бабійчук Тетьяна Володимирівна, Бабійчук Юрій Валерійович, Поліщук Галина Євгеніївна, Суслик Віталій Олександрович

МПК: A23L 33/00, A23C 9/127, A23C 9/00 ...

Мітки: продукту, зернистого, спосіб, молочно-білкового, отримання

Формула / Реферат:

Спосіб отримання молочно-білкового зернистого продукту, що включає підготовку жирового компонента шляхом внесення у жировий компонент пребіотика та закваски у кількості 2-5 %, що складається з термофільного молочнокислого стрептокока і біфідобактерій (Bifidobacterium bifidum і Bifidobacterium longum) в співвідношенні 3:1, перемішування та охолодження, пастеризацію знежиреного молока, охолодження до температури заквашування,...

Номер патенту: 113896

Опубліковано: 27.03.2017

Автори: Дмитревський Дмитро В'ячеславович, Мазняк Захар Олександрович, Дейниченко Григорій Вікторович, Золотухіна Інна Василівна, Юдіна Тетяна Іллівна, Крамаренко Дмитро Павлович, Гафуров Олег Вікторович

МПК: A23L 27/60

Мітки: ультрафільтраційного, виробництва, використанням, майонезу, концентрату, спосіб, молочно-білкового

Формула / Реферат:

Спосіб виробництва майонезу, що включає одержання емульгуючої основи диспергуванням у воді гірчичного порошку, ксампану, кухонної солі, цукру білого, охолодження суміші рецептурних компонентів і емульгування отриманої суміші рецептурною кількістю рослинної олії, додавання розчину оцтової кислоти та гомогенізацію отриманої емульсії, який відрізняється тим, що диспергування проводять при температурі 55-60 °C і після охолодження...

Номер патенту: 113382

Опубліковано: 25.01.2017

Автори: Гніцевич Вікторія Альбертівна, Дейниченко Людмила Григорівна

МПК: A23J 1/20, A23C 9/133

Мітки: спосіб, виробництва, молочно-білкового, копреципітату

Номер патенту: 113383

Опубліковано: 25.01.2017

Автори: Кравченко Михайло Федорович, Гніцевич Вікторія Альбертівна, Дейниченко Людмила Григорівна

МПК: A23J 1/20, A23C 9/133

Мітки: концентрату, виробництва, спосіб, молочно-білкового

Номер патенту: 110412

Опубліковано: 10.10.2016

Автори: Федак Вікторія Ігорівна, Золотухіна Інна Василівна, Дейниченко Григорій Вікторович

МПК: A23C 23/00

Мітки: спосіб, одержання, молочно-білкового, напівфабрикату

Формула / Реферат:

Спосіб одержання молочно-білкового напівфабрикату, що передбачає попередню підготовку молочно-білкового компонента, просіювання рафінадної пудри, їх поєднання зі структуроутворювачем та перемішування до однорідної маси, який відрізняється тим, що як молочно-білковий компонент використовують ультрафільтраційний концентрат знежиреного молока (УФКЗМ), як структуроутворювач використовують водний розчин желатину у співвідношенні 1:3…1:3,5,...

Номер патенту: 108244

Опубліковано: 10.04.2015

Автори: Федак Наталя Василівна, Дейниченко Григорій Вікторович, Федак Вікторія Ігорівна, Золотухіна Інна Василівна

МПК: A23C 23/00, A23C 9/152

Мітки: одержання, молочно-білкового, напівфабрикату, спосіб

Формула / Реферат:

Спосіб одержання молочно-білкового напівфабрикату, що передбачає попередню підготовку молочно-білкового компонента, просіювання рафінадної пудри, їх поєднання зі структуроутворювачем та перемішування до однорідної маси, який відрізняється тим, що як молочно-білковий компонент містить ультрафільтраційний концентрат зі сколотин (УФКС), як структуроутворювач містить водний розчин желатину у співвідношенні 1:3 та рафінадну пудру, перемішують...

Номер патенту: 88150

Опубліковано: 11.03.2014

Автори: Федак Наталя Василівна, Федак Вікторія Ігорівна, Дейниченко Григорій Вікторович, Золотухіна Інна Василівна

МПК: A23C 23/00

Мітки: молочно-білкового, напівфабрикату, одержання, спосіб

Формула / Реферат:

Спосіб одержання молочно-білкового напівфабрикату, що включає попередню підготовку молочно-білкового компоненту, просіювання рафінадної пудри, їх поєднання зі структуроутворювачем та перемішування до однорідної маси, який відрізняється тим, що як молочно-білковий компонент використовують ультрафільтраційний концентрат зі сколотин (УФКС), а як структуроутворювач використовують водний розчин желатину у співвідношенні 1:3 та рафінадну пудру,...

Номер патенту: 84650

Опубліковано: 25.10.2013

Автори: Золотухіна Інна Василівна, Сефіханова Катерина Анатоліївна, Дейниченко Григорій Вікторович

МПК: A23C 23/00

Мітки: одержання, сколотин, напівфабрикату, молочно-білкового, спосіб

Формула / Реферат:

Спосіб одержання молочно-білкового напівфабрикату зі сколотин, що передбачає попередню підготовку сировинних компонентів, їх змішування, який відрізняється тим, що як молочну основу напівфабрикату використовують МБК зі сколотин; з метою підвищення харчової цінності та як структуроутворювач, як овочеву добавку для виробництва молочно-білкових напівфабрикатів використовують пюре з гарбуза (розмір часток пюре 0,8-1,2 мм), при цьому МБК зі...

Номер патенту: 60023

Опубліковано: 10.06.2011

Автори: Юдіна Тетяна Іллівна, Бесіда Світлана Миколаївна, Дейниченко Григорій Вікторович

МПК: A23L 1/24

Мітки: спосіб, сколотин, використанням, низькокалорійного, майонезу, концентрату, молочно-білкового, сухого, виробництва

Формула / Реферат:

Спосіб виробництва низькокалорійного майонезу з використанням сухого молочно-білкового концентрату зі сколотин, що включає охолодження суміші білкових компонентів, цукру, кухонної солі, двовуглекислого натру та гірчичного порошку до 27...30 °С, приготування грубої емульсії шляхом поступового додавання рослинної олії, введення розчину оцтової кислоти, перемішування протягом 15...20 хвилин та гомогенізацію під тиском 1,0...1,5 МПа, який...

Номер патенту: 58183

Опубліковано: 11.04.2011

Автори: Бесіда Світлана Миколаївна, Корнійчук Володимир Григорович, Юдіна Тетяна Іллівна, Дейниченко Григорій Вікторович, Поперечний Анатолій Микитович

МПК: A23J 1/20, A23C 23/00

Мітки: отримання, молочно-білкового, сколотин, сухого, спосіб, концентрату

Формула / Реферат:

Спосіб отримання сухого молочно-білкового концентрату зі сколотин, який включає розчинення у воді білкового згустку із вмістом вологи 70...75 % до вмісту сухих речовин 15...18 %, нагрівання розчину до температури 50...60 °С та витримування протягом 25...30 хвилин при постійному перемішуванні, нагрівання розчину до температури 70...75 °С перед подачею на сушіння, який відрізняється тим, що для приготування білкового згустку були використані...

Номер патенту: 48561

Опубліковано: 25.03.2010

Автори: Сефіханова Катерина Анатоліївна, Золотухіна Інна Василівна, Дейниченко Григорій Вікторович

МПК: A23C 23/00

Мітки: одержання, молочно-білкового, крему, спосіб

Формула / Реферат:

Спосіб одержання молочно-білкового крему, що включає попередню підготовку молочно-білкового компонента та рафінадної пудри, їх поєднання та перемішування до отримання однорідної маси, який відрізняється тим, що як молочно-білковий компонент використовують молочно-білковий концентрат (МБК) зі сколотин, як структуроутворювач використовують пюре з моркви, причому МБК зі сколотин протирають до розмірів часток 1,0-1,4 мм, додають до нього...

Номер патенту: 44629

Опубліковано: 12.10.2009

Автори: Павленко Ольга Євгенівна, Дейнека Інна Григорівна, Дейниченко Григорій Вікторович, Крамаренко Дмитро Павлович, Вілков Сергій Михайлович

МПК: A23C 23/00

Мітки: фаршу, молочно-білкового, спосіб, одержання

Формула / Реферат:

Спосіб одержання молочно-білкового фаршу, який передбачає протирання молочно-білкового компонента, його змішування з меланжем, цукром, загусником та йодвмісною водоростевою добавкою, перемішування фаршу з наступним шприцюванням у целофанову оболонку та холодильною обробкою, який відрізняється тим, що як молочно-білковий компонент використовують напівжирний кислий сир, як загусник застосовують крохмаль, а як біологічно активну йодвмісну...

Номер патенту: 32119

Опубліковано: 12.05.2008

Автори: Колісниченко Тетяна Олександрівна, Дейниченко Григорій Вікторович, Івашина Лілія Леонідівна

МПК: A23L 1/29

Мітки: спосіб, отримання, продукту, молочно-білкового

Формула / Реферат:

Спосіб одержання запіканок, який передбачає попередню підготовку сировинних компонентів, їх змішування, формування виробів та теплову обробку, який відрізняється тим, що як молочно-білковий компонент використовують молочно-білковий копреципітат зі сколотин (МБК), як біологічно активну йодовмісну добавку - морську водорість цистозіру, суміш рецептурних компонентів перемішують протягом 5...7 хвилин, викладають у попередньо змащені маргарином та...

Номер патенту: 11273

Опубліковано: 15.12.2005

Автори: Онопрійчук Олена Олександрівна, Савченко Олександр Аркадійович, Грек Олена Вікторівна, Талалай Наталія Миколаївна

МПК: A23J 1/20

Мітки: спосіб, виробництва, продукту, молочно-білкового, функціонального

Формула / Реферат:

Спосіб виробництва функціонального молочно-білкового продукту, що включає попередній підігрів одночасно сироватки і молока знежиреного, коагуляцію білків шляхом змішування молока з кислою молочною сироваткою, видалення молочної сироватки після утворення білкового згустку, який відрізняється тим, що процес коагуляції білків здійснюється при температурі 90-95°С шляхом змішування молока з молочною сироваткою, кислотність якої становить 120-160°Т...

Номер патенту: 54979

Опубліковано: 17.03.2003

Автори: Крамаренко Дмитро Павлович, Дейниченко Григорій Вікторович

МПК: A23C 23/00

Мітки: молочно-білкового, напівфабрикату, фаршу, одержання, спосіб

Формула / Реферат:

Спосіб отримання напівфабрикату молочно-білкового фаршу, який включає протирання молочно-білкового компоненту, його змішування з меланжем, пшеничним борошном, цукром, іншими рецептурними інгредієнтами та переміщування фаршу, який відрізняється тим, що як молочно-білковий компонент використовують копреципітат зі сколотин, а як біологічну активну добавку використовують суху морську водорость цистозіру, причому в протертий копреципітат додають...

Номер патенту: 53273

Опубліковано: 15.01.2003

Автори: Крамаренко Дмитро Павлович, Дейниченко Григорій Вікторович

МПК: A23C 23/00

Мітки: одержання, спосіб, молочно-білкового, фаршу

Формула / Реферат:

Спосіб одержання молочно-білкового фаршу, який включає протирання молочно-білкового компонента, його змішування з борошном, меланжем, іншими компонентами та перемішування фаршу, який відрізняється тим, що  як молочно-білковий компонент використовують копреципітат зі сколотин, як біологічно активну добавку використовують суху цистозіру, причому копреципітат протирають, змішують його з пшеничним борошном, меланжем, подрібненою до розмірів...

Номер патенту: 51864

Опубліковано: 16.12.2002

Автори: Простаков Олександр Олександрович, Гніцевич Вікторія Альбертівна, Юдіна Тетяна Іллівна, Дейниченко Григорій Вікторович

МПК: A23C 19/00

Мітки: спосіб, продукту, одержання, сколотини, молочно-білкового

Формула / Реферат:

Спосіб одержання молочно-білкового продукту зі сколотини, який передбачає пастеризацію сколотини, коагуляцію білків сколотини шляхом змішування продуктів, який відрізняється тим, що у пастеризовану при температурі 93-95°С протягом (7-12)х60-1 секунд і охолоджену до 80-85°С сколотину для коагуляції білкових речовин вносять кислу сирну сироватку, що титрується, кислотністю 135-140°Т в кількості 30-40% від маси сколотини, після чого суміш...

Номер патенту: 28568

Опубліковано: 16.10.2000

Автори: Козлов Володимир Миколайович, Черевко Олександр Іванович, Кулікова Светлана Вікторовна

МПК: A23C 21/00

Мітки: казеїну, сироваткових, молочно-білкового, спосіб, отримання, білків, концентрату

Формула / Реферат:

Спосіб отримання молочно-білкового концентрату сироваткових білків і казеїну, який складається з нагрівання початкових сирної сироватки і знежиреного молока, витримки, змішування, охолодження та відділення білків, який відрізняється тим, що проводять окреме нагрівання початкових сирної сироватки і знежиреного молока до 92...93°С, потім витримують їх протягом 30 хвилин, а перед змішуванням охолоджують до 60°С та змішують у такому...

Номер патенту: 28558

Опубліковано: 16.10.2000

Автор: Калугін Сергій Анатолійович

МПК: A23J 1/20

Мітки: продукту, спосіб, молочно-білкового, виготовлення

Формула / Реферат:

Способ изготовления молочно-белкового продукта, включающий нагрев молока до 90-95°С, охлаждение его до 50-70°С, коагуляцию белков путём смешивания молока с молочной сывороткой, отделение молочной сыворотки после образования белкового сгустка, отличающийся тем, что перед смешиванием молока и молочной сыворотки молочную сыворотку нагревают до 90-95°С одновременно с молоком, охлаждают её до 50-70°С одновременно с молоком, смешивание производят...