Онопрійчук Олена Олександрівна

Номер патенту: 120174

Опубліковано: 25.10.2017

Автори: Тимчук Алла Вікторівна, Дем'янів Ірина Юріївна, Онопрійчук Олена Олександрівна, Грек Олена Вікторівна

МПК: A23C 19/076

Мітки: м'якого, спосіб, сиру, виробництва

Формула / Реферат:

Спосіб виробництва м'якого сиру, при якому виконують попередній підігрів молока та коагулянту, коагуляцію білків молока з наступним видаленням молочної сироватки після утворення білково-ягідної основи, який відрізняється тим, що як коагулянт використовують дисперговані плоди обліпихи з рН 2,6-2,7 в кількості 5-9 % до маси молока, процес коагуляції білків молока здійснюється за температури 63-67 °С протягом 3-5 хв.

Номер патенту: 113274

Опубліковано: 25.01.2017

Автори: Верьовкіна Яна Вікторівна, Грек Олена Вікторівна, Онопрійчук Олена Олександрівна, Тимчук Алла Вікторівна

МПК: A23C 23/00

Мітки: полісолодовим, виробництва, екстрактом, альбумінних, спосіб, сирків

Формула / Реферат:

Спосіб виробництва сирків альбумінних з полісолодовим екстрактом включає одержання альбумінної основи, її охолодження, внесення смакових наповнювачів і цукру при постійному перемішуванні, вимішування, фасування та охолодження, який відрізняється тим, що додатково вноситься полісолодовий екстракт в кількості 8-12 %.

Номер патенту: 104081

Опубліковано: 12.01.2016

Автори: Грек Олена Вікторівна, Тимчук Алла Вікторівна, Онопрійчук Олена Олександрівна, Сидоренко Катерина Русланівна

МПК: A23J 3/00, A23C 23/00

Мітки: спосіб, альбумінно-рослинної, замороженої, отримання, суміші

Формула / Реферат:

Спосіб отримання замороженої альбумінно-рослинної суміші, що включає введення технологічного інгредієнта з вологозв'язуючими властивостями, охолодження, механічну обробку, охолодження, витримку, заморожування, який відрізняється тим, що як технологічний інгредієнт з вологозв'язуючими властивостями застосовують крупу манну екструдовану в кількості 6…7 %, а витримку проводять протягом 15…20 хв.

Номер патенту: 105749

Опубліковано: 10.06.2014

Автори: Онопрійчук Олена Олександрівна, Грек Олена Вікторівна, Тимчук Алла Вікторівна

МПК: A23C 21/00, A23C 9/133, A23C 23/00 ...

Мітки: продукту, виробництва, екструдатом, альбумінного, спосіб, рису

Формула / Реферат:

Спосіб виробництва альбумінного продукту з екструдатом рису, що включає нормалізацію сировини за масовою часткою жиру, додавання компонентів, формування структури, термомеханічну обробку, гаряче фасування, маркування і зберігання, який відрізняється тим, що для нормалізації та формування структури використовують нормалізаційно-стабілізаційну систему з вершків молочних та екструдату рису, для приготування якої екструдат рису в кількості...

Номер патенту: 86852

Опубліковано: 10.01.2014

Автори: Онопрійчук Олена Олександрівна, Грек Олена Вікторівна, Тимчук Алла Вікторівна

МПК: A23C 23/00

Мітки: виробництва, екструдатом, спосіб, продукту, альбумінного, рису

Формула / Реферат:

Спосіб виробництва альбумінного продукту з екструдатом рису, що включає нормалізацію сировини за масовою часткою жиру, додавання компонентів, формування структури, термомеханічну обробку, гаряче фасування, маркування і зберігання, який відрізняється тим, що для нормалізації та формування структури використовують нормалізаційно-стабілізаційну систему з вершків молочних та екструдату рису, для приготування якої екструдат рису в кількості...

Номер патенту: 102190

Опубліковано: 10.06.2013

Автори: Онопрійчук Олена Олександрівна, Подковко Оксана Анатоліївна, Федюк Олег Олександрович, Науменко Ганна Володимирівна, Дуб Сергій Михайлович

МПК: A23C 19/09, A23C 19/08

Мітки: продукту, спосіб, сирного, виготовлення

Формула / Реферат:

Спосіб виготовлення сирного продукту, що включає підбір і підготовку сировини, складання сирної маси, плавлення з солями-плавителями за температури 80-85 °C протягом 15-20 хв. з внесенням жирового компоненту, фасування, охолодження, який відрізняється тим, що вносять сир кисломолочний знежирений в кількості 33-35 %, баластні речовини в кількості 1,5-2,0 %, а як жировий компонент вносять рослинну рафіновану дезодоровану...

Номер патенту: 74804

Опубліковано: 12.11.2012

Автори: Федюк Олег Олександрович, Дуб Сергій Михайлович, Онопрійчук Олена Олександрівна, Науменко Ганна Володимирівна, Подковко Оксана Анатоліївна

МПК: A23C 19/08

Мітки: продукту, виготовлення, сирного, спосіб

Формула / Реферат:

Спосіб виготовлення сирного продукту, що включає підбір і підготовку сировини, складання сирної маси, плавлення з солями-плавителями при температурі 80-85 °C протягом 15-20 хв. з внесенням жирового компоненту, фасування, охолодження, який відрізняється тим, що вносять сир кисломолочний знежирений в кількості 33-35 %, баластні речовини в кількості 1,5-2,0 %, рослинну рафіновану дезодоровану соняшникову олію в кількості...

Номер патенту: 87382

Опубліковано: 10.07.2009

Автори: Грек Олена Вікторівна, Петрина Алла Богданівна, Савченко Олександр Аркадійович, Онопрійчук Олена Олександрівна, Тимчук Алла Вікторівна

МПК: A23D 7/00

Мітки: спосіб, виробництва, спреду, наповнювачем

Формула / Реферат:

Спосіб виробництва спреду з наповнювачем, що включає приймання та первинну обробку сировини, приготування емульсії з нормалізаційно-стабілізаційною системою, пастеризацію, перетворення суміші у спред, пакування, який відрізняється тим, що як нормалізаційно-стабілізаційну систему використовують суміш сухого знежиреного молока в кількості 4,39- 6,58 кг та екструдату рису в кількості 15,36-17,55 кг, подрібненого до стану борошна, яку піддають...

Номер патенту: 85973

Опубліковано: 10.03.2009

Автори: Українець Анатолій Іванович, Онопрійчук Олена Олександрівна, Грек Олена Вікторівна, Петрина Алла Богданівна

МПК: A23D 7/00

Мітки: спреду, наповнювачем, спосіб, виробництва

Формула / Реферат:

Спосіб виробництва спреду з наповнювачем, що включає приготування жирової основи спреду з врахуванням жирнокислотного складу молочного жиру і рослинних жирів, вмісту в них твердої фази, відновлення сухого знежиреного молока та функціонально-технологічних інгредієнтів, приготування емульсії, пастеризацію, перетворення суміші у спред, пакування, який відрізняється тим, що як функціонально-технологічні інгредієнти використовують замінник...

Номер патенту: 30501

Опубліковано: 25.02.2008

Автори: Петрина Алла Богданівна, Грек Олена Вікторівна, Онопрійчук Олена Олександрівна, Українець Анатолій Іванович

МПК: A23D 7/00

Мітки: спосіб, спреду, виробництва, наповнювачем

Формула / Реферат:

Спосіб виробництва спреду з наповнювачем, що включає приготування жирової основи спреду з урахуванням жирнокислотного складу молочного жиру і рослинних жирів, вмісту в них твердої фази, відновлення сухого знежиреного молока та функціонально-технологічних інгредієнтів, приготування емульсії, пастеризацію, перетворення суміші у спред, пакування, який відрізняється тим, що як функціонально-технологічні інгредієнти використовують замінник...

Номер патенту: 29909

Опубліковано: 25.01.2008

Автори: Савченко Олександр Аркадійович, Грек Олена Вікторівна, Онопрійчук Олена Олександрівна, Петрина Алла Богданівна, Тимчук Алла Вікторівна

МПК: A23D 7/00

Мітки: виробництва, наповнювачем, спреду, спосіб

Формула / Реферат:

Спосіб виробництва спреду з наповнювачем, що включає приймання та первинну обробку сировини, приготування емульсії з нормалізаційно-стабілізаційною системою, пастеризацію, перетворення суміші у спред, пакування, який відрізняється тим, що як нормалізаційно-стабілізаційну систему використовують суміш сухого знежиреного молока та екструдату рису, подрібненого до стану борошна, у співвідношенні 1:2, яку піддають набуханню у воді температурою...

Номер патенту: 19136

Опубліковано: 15.12.2006

Автори: Грек Олена Вікторівна, Онопрійчук Олена Олександрівна, Потапенко Сергій Іванович, Українець Анатолій Іванович

МПК: A23C 23/00

Мітки: виробництва, продукту, сиркового, спосіб, складовими, рослинного, походження

Формула / Реферат:

Спосіб виробництва сиркового продукту зі складовими рослинного походження, що включає одержання молочно-білкової основи, її охолодження, внесення смакових наповнювачів та цукру, вимішування, фасування та охолодження, який відрізняється тим, що додатково вносять продукти лікувально-профілактичного харчування на основі пророщених злаків «Прозер», які перед внесенням у молочно-білкову основу в кількості 3,0-5,0 % за масою піддають набуханню...

Номер патенту: 11273

Опубліковано: 15.12.2005

Автори: Талалай Наталія Миколаївна, Грек Олена Вікторівна, Онопрійчук Олена Олександрівна, Савченко Олександр Аркадійович

МПК: A23J 1/20

Мітки: спосіб, продукту, молочно-білкового, виробництва, функціонального

Формула / Реферат:

Спосіб виробництва функціонального молочно-білкового продукту, що включає попередній підігрів одночасно сироватки і молока знежиреного, коагуляцію білків шляхом змішування молока з кислою молочною сироваткою, видалення молочної сироватки після утворення білкового згустку, який відрізняється тим, що процес коагуляції білків здійснюється при температурі 90-95°С шляхом змішування молока з молочною сироваткою, кислотність якої становить 120-160°Т...

Номер патенту: 8726

Опубліковано: 15.08.2005

Автори: Поліщук Галина Євгеніївна, Хомічак Любомир Михайлович, Грек Олена Вікторівна, Онопрійчук Олена Олександрівна

МПК: A23C 23/00

Мітки: десерту, спосіб, виробництва, сиркового

Формула / Реферат:

Спосіб виробництва сиркового десерту, що включає одержання сиркової основи, її охолодження, внесення смакових наповнювачів та цукру при постійному перемішуванні, вимішування, фасування та охолодження, який відрізняється тим, що додатково вносяться баластні речовини, які перед внесенням у сиркову основу в кількості 1,5-5,0 % по масі піддають набуханню у сироватці, взятій у співвідношенні до баластних речовин як 3,5:1, при температурі 42±2°С із...

Номер патенту: 8728

Опубліковано: 15.08.2005

Автори: Ковбаса Володимир Миколайович, Грек Олена Вікторівна, Онопрійчук Олена Олександрівна, Савченко Олександр Аркадійович

МПК: A23C 23/00

Мітки: продукту, виробництва, спосіб, структурованого, молочного

Формула / Реферат:

Спосіб виробництва структурованого молочного продукту, що включає одержання вершків, їх охолодження, внесення природної нормалізаційно-стабілізаційної системи, підігрів, гомогенізацію, пастеризацію, охолодження та фасування, який відрізняється тим, що як природну нормалізаційно-стабілізаційну систему використовують екструдат рису, який в кількості 2-3 % до маси готового продукту перед внесенням у молочну основу подрібнюють до стану борошна і...