Тарасова Любов Прокопівна
Спосіб виробництва м’ясних виробів
Номер патенту: 3021
Опубліковано: 15.09.2004
Автор: Тарасова Любов Прокопівна
МПК: A23B 4/06, A23L 1/237, A23B 4/044 ...
Мітки: виробів, спосіб, м'ясних, виробництва
Формула / Реферат:
1. Спосіб виробництва м'ясних виробів, що включає підготовку м'ясної сировини, соління з смакоароматичними добавками і термічну обробку, який відрізняється тим, що використовують м'ясну сировину з вмістом жирової і грубої сполучної тканини не більше 15%, соління проводять протягом 2-5 діб під пресом, причому для цього беруть шматки м'ясної сировини вагою не більше 1 кг, а як смакоароматичні добавки застосовують суміш солі кухонної, нітриту...