Тех Шіок Гуат
Стабільна у зберіганні, рідка кулінарна основа без консервантів, спосіб її приготування та харчова композиція, що містить її
Номер патенту: 104582
Опубліковано: 25.02.2014
Автори: Тех Шіок Гуат, Бхандарі Амаріндер Пол Сінгх
МПК: A23L 1/39
Мітки: зберіганні, спосіб, приготування, кулінарна, рідка, композиція, основа, консервантів, містить, стабільна, харчова
Формула / Реферат:
1. Стабільна в зберіганні, рідка кулінарна основа, складається з овочів, харчової олії або жиру, продуктів реакції Майяра, солі в кількості 13-22 мас. % у перерахуванні на загальну масу рідкої кулінарної основи, води, необов’язково спецій, необов’язково барвників і необов’язково моноглутамату натрію (MSG), діапазон рН якої становить від 3,5 до рН 5,0, а показник активності води знаходиться в межах від 0,6 до 0,9. 2. Кулінарна основа за...