Тесля Ольга Дмитрівна
Спосіб виробництва хлібобулочних виробів
Номер патенту: 57605
Опубліковано: 10.03.2011
Автори: Тесля Ольга Дмитрівна, Дробот Віра Іванівна, Бондаренко Юлія Вікторівна
МПК: A21D 8/02
Мітки: хлібобулочних, виробництва, виробів, спосіб
Формула / Реферат:
Спосіб виробництва хлібобулочних виробів, що передбачає замішування тіста з пшеничного борошна, солі, пресованих дріжджів та води, його зброджування, оброблення, вистоювання та випікання заготовок, який відрізняється тим, що заміс тіста здійснюють у двошвидкісній тістомісильній машині з частотою обертів місильного 80 та 130 хв.-1 протягом 4-6 хв. на першій швидкості та 2-4 хв. - на другій, з внесенням при замішуванні тіста 6-8 % до маси...
Спосіб виробництва хлібобулочних виробів
Номер патенту: 57604
Опубліковано: 10.03.2011
Автори: Дробот Віра Іванівна, Тесля Ольга Дмитрівна, Бондаренко Юлія Вікторівна
МПК: A21D 8/02
Мітки: хлібобулочних, виробництва, спосіб, виробів
Формула / Реферат:
Спосіб виробництва хлібобулочних виробів, що передбачає замішування тіста з пшеничного борошна, солі, пресованих дріжджів та води, його зброджування, оброблення, вистоювання та випікання заготовок, який відрізняється тим, що заміс тіста здійснюють у двошвидкісній тістомісильній машині з частотою обертів місильного органу 47 та 62 хв.-1 протягом 2-4 хв. на першій швидкості та 4-6 хв. - на другій, з внесенням при замішуванні тіста 7-9 % до...