Угро Ольга Петрівна
Спосіб виробництва сухарів
Номер патенту: 66627
Опубліковано: 10.01.2012
Автори: Устинов Юрій Васильович, Зубченко Віктор Сергійович, Угро Ольга Петрівна
МПК: A21D 6/00
Мітки: спосіб, сухарів, виробництва
Формула / Реферат:
Спосіб виробництва сухарів, що включає приготування емульсії, тіста, поділ та формування тіста у плити, вистоювання плит, випікання плит, охолодження та витримування плит, різання плит на скибки, сушіння скибок, охолодження сухарів, відбракування та пакування виробів, який відрізняється тим, що емульсія перед бродінням обробляється лазерним опромінюванням з довжиною хвилі 633 нм та тривалістю опромінювання 10-15 хв.