Устинов Юрій Васильович
Сухарі “potato’s”
Номер патенту: 68233
Опубліковано: 26.03.2012
Автори: Крамаренко Марина Володимирівна, Устинов Юрій Васильович, Охріменко Валентина Вікторівна
МПК: A21D 2/36, A21D 13/02
Формула / Реферат:
Сухарі, що містять борошно пшеничне І сорту, дріжджі хлібопекарські, сіль кухонну харчову, цукор білий, маргарин столовий, які відрізняються тим, що додатково містять сухе картопляне пюре в такому співвідношенні, масова частка: борошно пшеничне І сорту 88,0-92,0 дріжджі хлібопекарські сухі 3,0-4,0 сіль кухонна харчова 1,3-2,0 ...
Спосіб виробництва сухарів
Номер патенту: 66627
Опубліковано: 10.01.2012
Автори: Устинов Юрій Васильович, Угро Ольга Петрівна, Зубченко Віктор Сергійович
МПК: A21D 6/00
Мітки: сухарів, виробництва, спосіб
Формула / Реферат:
Спосіб виробництва сухарів, що включає приготування емульсії, тіста, поділ та формування тіста у плити, вистоювання плит, випікання плит, охолодження та витримування плит, різання плит на скибки, сушіння скибок, охолодження сухарів, відбракування та пакування виробів, який відрізняється тим, що емульсія перед бродінням обробляється лазерним опромінюванням з довжиною хвилі 633 нм та тривалістю опромінювання 10-15 хв.
Сухарі з оздоровчими властивостями
Номер патенту: 56318
Опубліковано: 10.01.2011
Автори: Марченко Людмила Вікторівна, Устинов Юрій Васильович, Ковалюк Оксана Анатоліївна
МПК: A21D 2/36, A21D 13/02
Мітки: властивостями, оздоровчими, сухарі
Формула / Реферат:
Сухарі з оздоровчими властивостями, що містять борошно пшеничне І сорту, дріжджі хлібопекарські, сіль кухонну харчову, цукор білий, маргарин столовий, які відрізняються тим, що додатково сухарі містять пюре топінамбура в такому співвідношенні, мас.ч.: борошно пшеничне І сорту 100,0 дріжджі хлібопекарські пресовані 3,0-4,0 сіль кухонна харчова ...
Спосіб виробництва сухарів
Номер патенту: 55122
Опубліковано: 10.12.2010
Автори: Жованик Оксана Валеріївна, Устинов Юрій Васильович, Зубченко Віктор Сергійович
МПК: A21D 6/00
Мітки: виробництва, сухарів, спосіб
Формула / Реферат:
Спосіб виробництва сухарів, що складається з приготування емульсії, тіста, поділу та формування тіста у плити, вистоювання плит, випікання плит, охолодження та витримування плит, різання плит на скибки, сушіння скибок, охолодження сухарів, відбракування та пакування виробів, який відрізняється тим, що емульсію перед бродінням обробляють рентгенівським опромінюванням (λ=1,542·10-10 м) з тривалістю опромінювання 5-10 хв.
Спосіб виробництва сухарів
Номер патенту: 43379
Опубліковано: 10.08.2009
Автори: Литвин Інна Іванівна, Устинов Юрій Васильович, Зубченко Віктор Сергійович
МПК: A21D 6/00
Мітки: спосіб, сухарів, виробництва
Формула / Реферат:
Спосіб виробництва сухарів, що складається з приготування емульсії, тіста, поділу та формування тіста у плити, вистоювання плит, випікання плит, охолодження та витримування плит, різання плит на скибки, сушіння скибок, охолодження сухарів, відбраковування та пакування, який відрізняється тим, що емульсія перед бродінням обробляється лазерним випромінюванням ультрафіолетового діапазону хвиль λ=3,370-10-7 м, з терміном обробки 1-2 хв.
Спосіб виробництва сухарів
Номер патенту: 37312
Опубліковано: 25.11.2008
Автори: Омельчук Анна Борисівна, Устинов Юрій Васильович, Зубченко Віктор Сергійович
МПК: A21C 1/00
Мітки: спосіб, сухарів, виробництва
Формула / Реферат:
Спосіб виробництва сухарів, що складається з приготування тіста, поділу та формування тіста у плити, вистоювання плит, випікання плит, охолодження та витримування плит, різання плит на скибки, сушіння скибок, охолодження сухарів, відбраковування та пакування, який відрізняється тим, що в тісто вносять суспензію із 50 % сухих дріжджів, еламіну і води у співвідношенні 1:15:60, оброблену магнітним полем, напруженість якого змінювали в інтервалі...
Сухарі з оздоровчими властивостями
Номер патенту: 36162
Опубліковано: 10.10.2008
Автори: Омельчук Анна Борисівна, Зубченко Віктор Сергійович, Устинов Юрій Васильович
МПК: A21D 13/00, A21D 2/00
Мітки: сухарі, властивостями, оздоровчими
Формула / Реферат:
Сухарі з оздоровчими властивостями, що містять борошно пшеничне І сорту, дріжджі хлібопекарські, сіль кухонну харчову, цукор-пісок, маргарин столовий, які відрізняються тим, що додатково сухарі містять еламін в такому співвідношенні, %: борошно пшеничне І сорту 100,0 дріжджі хлібопекарські 1,0-2,0 сіль кухонна харчова 1,0-2,0 ...
Спосіб приготування тіста
Номер патенту: 59313
Опубліковано: 15.08.2003
Автори: Іванов Володимир Миколайович, Устинов Юрій Васильович, Герасименко Лариса Олександрівна, Стабнікова Олена Всеволодівна, Антонюк Марія Миколаївна, Арсеньєва Лариса Юріївна
МПК: A21D 8/04
Мітки: приготування, тіста, спосіб
Формула / Реферат:
Спосіб приготування тіста, що включає введення дріжджового препарату та заміс тіста, який відрізняється тим, що у процесі замісу тіста додатково вводять добавку солоду, збагаченого селеном у кількості 2-4% до маси борошна в тісті.
Спосіб приготування тіста
Номер патенту: 38464
Опубліковано: 15.05.2001
Автори: Стабніков Віктор Петрович, Іванов Володимир Миколайович, Стабнікова Олена Всеволодівна, Устинов Юрій Васильович, Аксьонова Ірина Вікторівна
МПК: A21D 8/04
Мітки: спосіб, приготування, тіста
Текст:
...майже не відрізняються від контролю (табл. 2). Зразки 1 та 2 мали мілку рівномірну тонкостінну пористість, м’яку еластичну м'якушку злегка жовтого кольору. За смаком вироби між собою не відрізнялися. Булочка масою 100 г в залежності від обраного дріжджового препарату буде містити 9-73 мкг селену, що складає від 10 до 70% добової потреби. Фізико-хімічні показники дріжджів, вирощених на середовищі з селенітом натрію. КонцентВміст Підйо-...
Макаронні вироби
Номер патенту: 29231
Опубліковано: 16.10.2000
Автори: Кисла Людмила Василівна, Юрчак Віра Гаврилівна, Годунова Людмила Юріївна, Устинов Юрій Васильович, Волощук Галина Іванівна
МПК: A23L 1/22, A23L 1/214, A23L 1/16 ...
Формула / Реферат:
Макаронні вироби, виготовлені із борошна та води, які відрізняються тим, що містять добавку мілкодисперсних ягідних та овочевих порошків в кількості 1-5% до маси борошна та ароматизуючу добавку в кількості 0,2-0,5% до маси борошна.