Уілльямс Марія Флоренція
Какао-продукт з високим вмістом жиру, спосіб його одержання і його застосування в кондитерських виробах
Номер патенту: 97979
Опубліковано: 10.04.2012
Автори: Уілльямс Марія Флоренція, Хеннен Йозеф Крістіан, Зімбургер Дітер Штефан
МПК: A23G 1/56
Мітки: жиру, застосування, какао-продукт, високим, спосіб, кондитерських, одержання, виробах, вмістом
Формула / Реферат:
1. Спосіб обробки какао тертого, що включає стадії:(1) контактування какао тертого і водного середовища для утворення суспензії, і(2) видалення водного компонента з суспензії за допомогою процесу сушіння з одержанням обробленого какао тертого.2. Спосіб за п. 1, в якому какао терте на стадії (1) знаходиться в розплавленому стані.3. Спосіб за пп. 1 або 2, в якому суспензія на стадії (1) містить до 40 мас. % какао...