Хеннен Йозеф Крістіан
Спосіб одержання обсмажених какао-бобів
Номер патенту: 98006
Опубліковано: 10.04.2012
Автори: Копп Габріелє Маргарете, Брандштеттер Бернхард, Зейллер Мілена, Хеннен Йозеф Крістіан
Мітки: какао-бобів, спосіб, одержання, обсмажених
Формула / Реферат:
1. Спосіб одержання обсмажених какао-бобів, який включає стадії:нагрівання какао-бобів або ядер какао-бобів із вмістом вологи від 15 до 30 ваг. % до першої температури витримки (Т1) від 85 до 95 °C,підтримання какао-бобів або ядер какао-бобів при першій температурі витримки (Т1) протягом 10 хвилин або більше і щонайменше до досягнення вмісту вологи в какао-бобах або ядрах какао-бобів менше ніж 15...
Какао-продукт з високим вмістом жиру, спосіб його одержання і його застосування в кондитерських виробах
Номер патенту: 97979
Опубліковано: 10.04.2012
Автори: Хеннен Йозеф Крістіан, Зімбургер Дітер Штефан, Уілльямс Марія Флоренція
МПК: A23G 1/56
Мітки: застосування, високим, кондитерських, вмістом, жиру, виробах, одержання, спосіб, какао-продукт
Формула / Реферат:
1. Спосіб обробки какао тертого, що включає стадії:(1) контактування какао тертого і водного середовища для утворення суспензії, і(2) видалення водного компонента з суспензії за допомогою процесу сушіння з одержанням обробленого какао тертого.2. Спосіб за п. 1, в якому какао терте на стадії (1) знаходиться в розплавленому стані.3. Спосіб за пп. 1 або 2, в якому суспензія на стадії (1) містить до 40 мас. % какао...