Ващенко Валентина Вікторівна

Номер патенту: 28202

Опубліковано: 16.10.2000

Автори: Ващенко Валентина Вікторівна, Притульська Наталія Володимирівна, Міцик Володимир Юхимович, Левінтон Жана Борисівна, Дядечко Олена Володимирівна

МПК: A21D 2/00

Мітки: спосіб, хліба, виробництва

Формула / Реферат:

1. Способ производства хлеба, включающий приготовление опары и теста с использованием белоксодержащего компонента, брожение теста, разделку, расстойку и выпечку, отличающийся тем, что в качестве белоксодержащего компонента используют сухую кровь убойных животных (готовой черный альбумин), который вносят в тесто в виде смеси его с мукой.2. Способ по п. 1, отличающийся тем, что при выработке пшеничного хлеба сухую кровь (пищевой черный...