Величко Алла Володимирівна
Спосіб виробництва варених ковбасних виробів
Номер патенту: 31308
Опубліковано: 15.12.2000
Автори: Мельник Ірина Федорівна, Кравців Роман Йосипович, Величко Алла Володимирівна, Береза Іван Григорович, Мартинюк Ірина Олександрівна
МПК: A22C 11/00
Мітки: виробів, виробництва, спосіб, варених, ковбасних
Формула / Реферат:
1. Спосіб виробництва варених ковбасних виробів, який передбачає підготовку сировини, засолювання, подрібнення, виготовлення фаршу з введенням білкового замінника рослинного походження, формування і термічну обробку, який відрізняється тим, що як білковий інгредієнт використовують шрот амаранту в кількості 5 - 15% замість м'ясної сировини.2. Спосіб за п.1 який відрізняється тим, що шрот амаранту вводять у фарш у вигляді жирової...