Вітер Юлія Анатоліївна

Номер патенту: 7807

Опубліковано: 15.07.2005

Автори: Орлова Наталія Язепівна, Вітер Юлія Анатоліївна

МПК: A23B 7/04

Мітки: виробництва, заморожених, напівфабрикатів, дерунів, спосіб

Формула / Реферат:

Спосіб виробництва заморожених напівфабрикатів дерунів полягає в тому, що бульби картоплі натирають, змішують з цибулевою масою, до отриманої маси додають інші рецептурні компоненти, масу перемішують, формують деруни та заморожують, який відрізняється тим, що картопляну масу (76,8 %) в процесі натирання змішують з аскорбіновою кислотою (0,1 %), додають натерту цибулю ріпчасту (8,0 %), яйця курячі (4,0 %) та сіль (1,2 %), після чого поступово...

Номер патенту: 52890

Опубліковано: 15.01.2003

Автори: Орлова Наталія Язепівна, Вітер Юлія Анатоліївна, Белінська Світлана Омелянівна

МПК: A23B 7/04

Мітки: дерунів, заморожених, виробництва, збагачених, концентратом, спосіб, білково-соєвим

Формула / Реферат:

Спосіб виробництва дерунів заморожених, збагачених білково-соєвим концентратом, полягає у тому, що бульби картоплі натирають,  до отриманої маси додають  сіль, масу перемішують та формують деруни, який відрізняється тим, що картопляну масу (79,0 %) ще в процесі натирання змішують з цибулевою масою (7,9 %), додають білково-соєвий концентрат (7,9 %), яйце куряче (4,0 %) та заморожують сформовані деруни  при температурі - 24 °С.