Патенти з міткою «напівфабрикатів»

Номер патенту: 122814

Опубліковано: 25.01.2018

Автор: Стадник Ігор Ярославович

МПК: A21C 3/10

Мітки: змішувач, напівфабрикатів

Формула / Реферат:

Змішувач напівфабрикатів, що містить циліндричний бункер для сировини з закріпленим до нього гвинтовим конвеєром з патрубком вставленим в робочу камеру, виконану з верхньої циліндричної та нижньої конічної частини з розвантажувальним патрубком у ній, зверху циліндричної частини розміщено привід для обертання конуса з тангенціальними вирізами і встановленими механічними форсунками по горизонталі зліва і справа з підведеним трубопроводом від...

Номер патенту: 121752

Опубліковано: 11.12.2017

Автори: Величко Володимир Михайлович, Кузьмін Олег Володимирович

МПК: A21D 13/00

Мітки: кондитерському, виробництві, обробних, приготування, інгредієнтів, композиція, напівфабрикатів

Формула / Реферат:

Композиція інгредієнтів для приготування обробних напівфабрикатів у кондитерському виробництві, що містить цукор-пісок, воду, есенцію ромову, коньяк або вино десертне, яка відрізняється тим, що для купажування сиропу як коньяк використовують коньяк України та додатково - суміш водно-спиртових настоїв кави натуральної смаженої меленої, цикорію та вівса, у масовому співвідношенні 1:1:1, в такому співвідношенні компонентів, мас. %: ...

Номер патенту: 121298

Опубліковано: 27.11.2017

Автори: Педорич Ірина Петрівна, Потапов Володимир Олексійович, Костенко Станіслав Миколайович

МПК: A47J 37/06

Мітки: апарат, відбивачем, жарення, напівфабрикатів, інфрачервоного, м'ясних

Формула / Реферат:

Апарат із відбивачем для інфрачервоного жарення м'ясних напівфабрикатів, що складається з робочої камери з дверцятами, носія для продукції та дека, який відрізняється тим, що у робочу камеру встановлено один кварцовий випромінювач уздовж осі робочої камери та відбивач променевого потоку, профіль та розташування якого визначаються розв'язком зворотної задачі опромінювання півеліпсу.

Номер патенту: 120978

Опубліковано: 27.11.2017

Автори: Кучеренко Наталія Сергіївна, Гонтар Тетяна Борисівна, Александров Олександр Валентинович, Євлаш Вікторія Владленівна, Цихановська Ірина Василівна

МПК: A23L 13/60, A23L 13/40

Мітки: виробництва, напівфабрикатів, посічених, спосіб, м'ясних

Формула / Реферат:

Спосіб виробництва м'ясних посічених напівфабрикатів, що включає стадії одержання харчової добавки, подрібнення м'ясної сировини, змішування, який відрізняється тим, що спосіб на стадії одержання харчової добавки включає операцію синтезу залізовмісного компонента антиоксидантної дії за рахунок додаткового введення ліпідо-магнетитової суспензії кількістю 5 % від маси м'ясного напівфабрикату.

Номер патенту: 120977

Опубліковано: 27.11.2017

Автори: Євлаш Вікторія Владленівна, Александров Олександр Валентинович, Цихановська Ірина Василівна, Гонтар Тетяна Борисівна, Кучеренко Наталія Сергіївна

МПК: A23L 13/40, A23L 33/115, A23L 33/10 ...

Мітки: напівфабрикатів, м'ясних, добавка, посічених, харчова

Формула / Реферат:

Харчова добавка для м'ясних посічених напівфабрикатів, яка відрізняється тим, що містить ліпідо-магнетитову суспензію та характеризується наступним хімічним складом, мас. %: магнетит - 0,05; поверхнево-активна речовина - 0,70; топлений яловичий або свинячий жир - 99,25.

Номер патенту: 120627

Опубліковано: 10.11.2017

Автори: Виноградов Олександр Ігорович, Гащук Олександра Ізидорівна, Васильєва Анна Андріївна, Верба Наталія Іванівна

МПК: A23L 13/00

Мітки: м'ясо-рослинних, харчування, дітей, фарш, шкільного, напівфабрикатів, віку

Формула / Реферат:

Фарш для м'ясо-рослинних напівфабрикатів для харчування дітей шкільного віку, що містить м'ясо, цибулю ріпчасту свіжу, меланж яєчний, сухарі панірувальні, олію та сіль, який відрізняється тим, що як м'ясо використовують індичатину, додатково містить шпинат, хліб пшеничний, перець чорний, молочну сироватку, олію використовують соняшникову, у визначеному співвідношенні компонентів, мас. %: індичатина 53,0-55,0 ...

Номер патенту: 118886

Опубліковано: 28.08.2017

Автори: Верба Наталія Іванівна, Гащук Олександра Ізидорівна, Васильєва Анна Андріївна

МПК: A23L 19/00, A23L 5/00, A23L 13/00 ...

Мітки: фарш, дітей, м'ясо-рослинних, гарбуза, віку, пюре, шкільного, напівфабрикатів, харчування, виробництва

Формула / Реферат:

Фарш для виробництва м'ясо-рослинних напівфабрикатів з пюре гарбуза для харчування дітей шкільного віку, що містить м'ясо кроля, цибулю ріпчасту свіжу, зелень петрушки, меланж яєчний, сухарі панірувальні, сіль кухонну, перець чорний і воду, який відрізняється тим, що додатково містить пюре гарбуза, зелень кропу, як рослинну олію містить олію соняшникову, у визначеному співвідношенні компонентів, мас. %: м'ясо кроля ...

Номер патенту: 118438

Опубліковано: 10.08.2017

Автори: Маслійчук Ольга Богданівна, Паска Марія Зіновіївна

МПК: A23L 27/10, A23L 13/40, A23L 13/60 ...

Мітки: виготовлення, напівфабрикатів, м'ясних, спосіб, посічених

Формула / Реферат:

Спосіб виготовлення м'ясних посічених півфабрикатів включає приготування фаршу з яловичини, введення в нього білкового рослинного компонента і компонентів відповідно до рецептури, перемішування і формування, який відрізняється тим, що як білковий рослинний компонент використовують люпинове борошно, яким замінюють 10 % маси м'яса та на 50 % зменшують частку чорного перцю, за рахунок внесення у фарш порошку кореня дивосилу, при такому...

Номер патенту: 117781

Опубліковано: 10.07.2017

Автори: Супрун Едуард Михайлович, Пасічний Василь Миколайович, Мацук Юлія Анатоліївна

МПК: A23L 13/00, A23L 17/00

Мітки: виробництва, м'ясо-рибних, напівфабрикатів, січених, спосіб

Формула / Реферат:

Спосіб виробництва м'ясо-рибних січених напівфабрикатів, що включає підготовку м'ясної сировини, подрібнення, приготування фаршу, формування, панірування, і термічне оброблення, який відрізняється тим, що на стадії приготування фаршу додають філе пангасіусу, при наступному рецептурному співвідношенні, мас. %: м'ясо птиці 38,0-58,0 філе пангасіусу 20,0-40,0 ...

Номер патенту: 117462

Опубліковано: 26.06.2017

Автори: Буй Лілія Михайлівна, Попович Ксенія Вікторівна, Кузьмін Олег Володимирович, Обеснюк Ольга Олегівна, Башняк Анастасія Романівна

МПК: A21D 13/00, A23L 29/30

Мітки: кондитерському, обробних, інгредієнтів, композиція, виробництві, приготування, напівфабрикатів

Формула / Реферат:

Композиція інгредієнтів для приготування обробних напівфабрикатів у кондитерському виробництві, що містить цукор-пісок, воду, есенцію ромову, коньяк або вино десертне, яка відрізняється тим, що для купажування сиропу як коньяк використовують коньяк України та додатково - суміш водно-спиртових настоїв суданської троянди та обліпихи, в такому співвідношенні компонентів, мас. %: цукор-пісок 45,48-45,52 ...

Номер патенту: 116662

Опубліковано: 25.05.2017

Автори: Скочко Олексій Іванович, Тарадай Роман Сергійович, Кишенько Ірина Іванівна

МПК: A23B 4/06

Мітки: кріопротекторної, напівфабрикатів, м'ясних, виробництва, заморожених, композиція, дії

Формула / Реферат:

Композиція кріопротекторної дії для виробництва заморожених м'ясних напівфабрикатів, що включає сіль, яка відрізняється тим, що як сіль використовується альгінат натрію та додатково містить білок та гліцерин у наступних співвідношеннях компонентів, у мас %: тваринний білок 45,5 альгінат натрію 9 гліцерин 45,5.

Номер патенту: 114920

Опубліковано: 27.03.2017

Автор: Стадник Ігор Ярославович

МПК: A21C 3/10

Мітки: змішувач, напівфабрикатів

Формула / Реферат:

Змішувач напівфабрикатів, що містить циліндричний бункер для сировини із закріпленим гвинтовим конвеєром з патрубком, вставленим в робочу камеру, зверху якої є привід для обертання конуса з тангенціальними вирізами і встановленими механічними форсунками по горизонталі зліва і справа з підведеним трубопроводом від насоса-дозатора, який відрізняється тим, що робоча камера виконана із верхньої циліндричної та нижньої конічної частини з...

Номер патенту: 113902

Опубліковано: 27.03.2017

Автори: Бандуренко Галина Михайлівна, Бессараб Олександр Семенович, Малежик Іван Федорович, Левківська Тетяна Миколаївна

МПК: A23B 7/06, A23B 7/02

Мітки: напівфабрикатів, виробництва, овочів, спосіб

Формула / Реферат:

Спосіб виробництва напівфабрикатів з овочів, який передбачає сортування, калібрування, миття, інспекцію, очищення та доочищання, споліскування, нарізання, дозування, упакування, зберігання, який відрізняється тим, що нарізані овочі бланшують 1-10 хвилин у розчині, до складу якого входять натрієва сіль аскорбінової кислоти у кількості 0,01-0,05 % та сорбінова кислота або її солі у кількості 0,08-0,1 % при температурі 85-100 °C,...

Номер патенту: 113646

Опубліковано: 10.02.2017

Автори: Судак Оксана Миколаївна, Карповець Петро Макарович, Григор'єва Любов Іванівна, Бандуренко Галина Михайлівна

МПК: A23L 5/30, A23B 7/06, A23L 31/00 ...

Мітки: виробництва, спосіб, грибів, напівфабрикатів

Формула / Реферат:

Спосіб виробництва напівфабрикатів з грибів, який включає сортування, калібрування, миття, інспекцію, очищення та доочищання, споліскування, різання, бланшування, сушіння, сортування, дозування, упакування, зберігання, який відрізняється тим, що нарізані гриби бланшують 1-10 хвилин у розчині, який містить 1-10 % суміші цукрів, лимонної й аскорбінової кислот 0,01-0,1 % та сорбінової кислоти або її солі у кількості 0,08-0,1 % при...

Номер патенту: 113459

Опубліковано: 25.01.2017

Автори: Літовченко Ігор Миколайович, Доломакін Юрій Юрійович

МПК: A21C 1/02, B01F 3/12, B01F 7/28 ...

Мітки: пристрій, змішування, рідких, напівфабрикатів

Формула / Реферат:

Пристрій для змішування рідких напівфабрикатів, що має корпус, вертикальний вал, на якому розміщений ротор діаметром D, з вхідним отвором та вихідними каналами, який відрізняється тим, що діаметр вхідного отвору для оброблюваного продукту регулюється змінною шайбою, всередині ротора додатково встановлено два циліндри радіусами відповідно 0,2-0,25D та 0,35-0,4D, причому циліндр радіусом 0,35-0,4D встановлений з ексцентриситетом, а на...

Номер патенту: 111506

Опубліковано: 10.11.2016

Автори: Тущенко Леся Олексіївна, Пасічний Василь Миколайович, Мацук Юлія Анатоліївна

МПК: A23L 5/00, A23L 13/40, A23L 13/60 ...

Мітки: виробництва, м'ясних, спосіб, січених, напівфабрикатів

Формула / Реферат:

Спосіб виробництва м'ясних січених напівфабрикатів, що передбачає підготовку м'ясної сировини, подрібнення, приготування фаршу, формування, панірування і термічне оброблення, який відрізняється тим, що на стадії приготування фаршу додають клітковину з насіння гарбуза з наступним рецептурним співвідношенням у %: свинина 63,5-74,0 клітковина з насіння гарбуза 4,0-14,5 ...

Номер патенту: 111172

Опубліковано: 10.11.2016

Автори: Греськів Наталія Ярославівна, Осадча Ольга Сергіївна, Черьопкіна Романія Іванівна

МПК: D21C 3/02

Мітки: напівфабрикатів, волокнистих, спосіб, соломи, отримання

Формула / Реферат:

Спосіб отримання напівфабрикатів із соломи, що включає просочення в реакторі і мацерацію січки водним розчином, що містить гідрооксид натрію за його температури 80 °C і співвідношенні маси розчину до маси сухої січки 7:1, витримку просоченої січки за даної температури протягом заданого часу, відбір всієї рідкої фази, яка вільно стікає, нагрівання маси, її варіння у варильному котлі, який відрізняється тим, що як сировину використовують...

Номер патенту: 111171

Опубліковано: 10.11.2016

Автори: Черьопкіна Романія Іванівна, Греськів Наталія Ярославівна, Чигиринець Олена Едуардівна

МПК: D21C 3/02

Мітки: рослинних, напівфабрикатів, відходів, отримання, спосіб

Формула / Реферат:

Спосіб отримання напівфабрикатів з рослинних відходів, що включає введення в реактор недеревної рослинної сировини і з подальшим її просоченням і мацерацією водним розчином гідрооксиду натрію за температури 80 °C і співвідношенні маси розчину до маси сухої січки 7:1, витримку просоченої сировини за цієї температури протягом заданого часу, відбір всієї рідкої фази, яка вільно стікає, нагрівання маси, її варіння у варильному котлі, який...

Номер патенту: 107549

Опубліковано: 10.06.2016

Автори: Овчинников Олександр Володимирович, Павленко Дмитро Вікторович

МПК: C22C 1/04, B22F 3/00, C22F 1/16 ...

Мітки: деформації, порошків, виготовлення, методом, титану, напівфабрикатів, спосіб, інтенсивної, основі, пластичної, суміші

Формула / Реферат:

Спосіб виготовлення напівфабрикатів з суміші порошків на основі титану, який містить виготовлення суміші компонентів на основі порошку титану, компактування суміші та її подальше спікання, який відрізняється тим, що після спікання проводять інтенсивну пластичну деформацію спеченої суміші гвинтовою екструзією з накопиченням великого ступеня деформації при високому рівні гідростатичного тиску, а саме її пропусканням через матрицю з гвинтовим...

Номер патенту: 103656

Опубліковано: 25.12.2015

Автори: Літовченко Ігор Миколайович, Доломакін Юрій Юрійович

МПК: B01F 7/16, B01F 3/12, A21C 1/02 ...

Мітки: пристрій, рідких, змішування, напівфабрикатів

Формула / Реферат:

Пристрій для змішування рідких напівфабрикатів, що містить корпус, вертикальний вал, на якому розміщений ротор діаметром D з вхідним отвором та вихідними каналами, який відрізняється тим, що діаметр вхідного отвору для оброблюваного продукту регулюється змінною шайбою, всередині ротора додатково встановлено два циліндри, радіусом відповідно 0,2…0,25D та 0,35…0,4D, причому циліндр радіусом 0,35…0,4D встановлений з ексцентриситетом, а на...

Номер патенту: 103611

Опубліковано: 25.12.2015

Автори: Малежик Іван Федорович, Левківська Тетяна Миколаївна, Бессараб Олександр Семенович, Бандуренко Галина Михайлівна

МПК: A23B 7/06, A23L 1/01

Мітки: спосіб, виробництва, овочів, напівфабрикатів

Формула / Реферат:

Спосіб виробництва напівфабрикатів з овочів, який передбачає сортування, калібрування, миття, інспекцію, очищення та доочищання, споліскування, різання, дозування, упакування, зберігання, який відрізняється тим, що нарізані овочі бланшують 1-10 хвилини у розчині, до складу якого входять натрієва сіль аскорбінової кислоти у кількості 0,01-0,05 % та сорбінова кислота або її солі у кількості 0,08-0,1 % при температурі 85-100 °С, а потім сушать...

Номер патенту: 110405

Опубліковано: 25.12.2015

Автори: Прилепо Денис В'ячеславович, Прокоф'єва Оксана Вікторівна, Гусар Юрій Валерійович, Бейгельзимер Яків Юхимович, Варюхін Віктор Миколайович

МПК: B21C 23/00, B21J 5/06, B21C 23/04 ...

Мітки: спосіб, металевих, напівфабрикатів, отримання

Формула / Реферат:

Спосіб отримання металевих напівфабрикатів, за яким продавлюють металеву заготовку через деформуючий канал постійного поперечного перерізу уздовж його осі, формують в заготовці знакозмінні зсувні деформації заданої амплітуди, прикладають підпір з вихідної сторони деформуючого каналу, який відрізняється тим, що у деформуючому каналі створюють змінну амплітуду зсувних деформацій за поперечним перерізом заготовки та утримують її в приосьовій...

Номер патенту: 97531

Опубліковано: 25.03.2015

Автори: Барбаш Валерій Анатолійович, Ященко Ольга Василівна

МПК: D21C 3/00

Мітки: напівфабрикатів, спосіб, отримання, волокнистих

Формула / Реферат:

1. Спосіб отримання волокнистих напівфабрикатів, що включає варіння сировини, який відрізняється тим, що варіння ведуть за температури 130-160 °C з використанням варильного розчину, який містить гідразин від 5 до 20 % від а. с. с., а відпрацьований луг розділяють на два шари: верхній шар повертають без регенерації на повторне варіння, а нижній шар використовують як мінеральне добриво.2. Спосіб отримання волокнистих...

Номер патенту: 108004

Опубліковано: 10.03.2015

Автори: Пешук Людмила Василівна, Хоменко Олеся Михайлівна, Гащук Олександра Ізидорівна, Москалюк Оксана Євгеніївна, Коломієць Наталія Сергіївна, Каліцун Марта Володимирівна

МПК: A23L 1/314, A23L 1/317

Мітки: фарш, напівфабрикатів, м'ясо-рослинних, виробництва, кулінарних

Формула / Реферат:

Фарш для виробництва кулінарних м'ясо-рослинних напівфабрикатів, що містить м'ясо куряче механічного дообвалювання, меланж, крупу манну, цибулю ріпчасту свіжу, сухарі панірувальні, сіль кухонну, перець чорний мелений, який відрізняється тим, що додатково містить грибну сировину та сочевицю гідратовану 1:3 при наступному співвідношенні компонентів, мас. %: м'ясо куряче механічного дообвалювання 50-56 ...

Номер патенту: 108003

Опубліковано: 10.03.2015

Автори: Москалюк Оксана Євгеніївна, Гащук Олександра Ізидорівна, Пешук Людмила Василівна, Хоменко Олеся Михайлівна, Коломієць Наталія Сергіївна, Каліцун Марта Володимирівна

МПК: A23L 1/317, A23L 1/314

Мітки: м'ясо-рослинних, напівфабрикатів, фарш, виробництва, кулінарних

Формула / Реферат:

Фарш для виробництва кулінарних м'ясо-рослинних напівфабрикатів, що містить м'ясо куряче механічного дообвалювання, картоплю варену, меланж, крупу манну, цибулю ріпчасту свіжу, сухарі панірувальні, сіль кухонну, перець чорний мелений, який відрізняється тим, що додатково містить сочевицю гідратовану 1:3 при наступному співвідношенні компонентів, мас. %: м'ясо куряче механічного дообвалювання 50-56 ...

Номер патенту: 108002

Опубліковано: 10.03.2015

Автори: Гащук Олександра Ізидорівна, Коломієць Наталія Сергіївна, Пешук Людмила Василівна, Хоменко Олеся Михайлівна, Москалюк Оксана Євгеніївна, Каліцун Марта Володимирівна

МПК: A23L 1/317, A23L 1/314

Мітки: виробництва, напівфабрикатів, фарш, кулінарних, м'ясо-рослинних

Формула / Реферат:

Фарш для виробництва кулінарних м'ясо-рослинних напівфабрикатів, що містить м'ясо куряче механічного дообвалювання, меланж, крупу манну, цибулю ріпчасту свіжу, сухарі панірувальні, сіль кухонну, перець чорний мелений, який відрізняється тим, що додатково містить капусту тушковану і сочевицю гідратовану 1:3 з наступними рецептурними співвідношеннями у мас. %: м'ясо куряче механічного дообвалювання 50-56...

Номер патенту: 95893

Опубліковано: 12.01.2015

Автори: Большакова Вікторія Анатоліївна, Гринченко Ольга Олексіївна, Желєва Тетяна Сергіївна, Янчева Марина Олександрівна, Гринченко Наталя Геннадіївна

МПК: A23B 4/06, A23L 1/314

Мітки: м'ясних, посічених, кріопротекторна, суміш, виробництва, напівфабрикатів, заморожених, kriomeat

Формула / Реферат:

Суміш кріопротекторна для виробництва заморожених м'ясних посічених напівфабрикатів, що включає полісахариди, яка відрізняється тим, що як речовини полісахаридної природи використовують альгінат натрію та апельсинові харчові волокна, а компоненти беруть у наступному співвідношенні, мас. %: альгінат натрію Е401 14,0…16,0 апельсинові харчові волокна 84,0…86,0.

Номер патенту: 95892

Опубліковано: 12.01.2015

Автори: Янчева Марина Олександрівна, Гринченко Наталя Геннадіївна, Большакова Вікторія Анатоліївна, Желєва Тетяна Сергіївна, Гринченко Ольга Олексіївна

МПК: A23L 1/31, A23L 1/314, A23B 4/06 ...

Мітки: спосіб, напівфабрикатів, посічених, заморожених, м'ясних, виробництва

Формула / Реферат:

Спосіб виробництва заморожених м'ясних посічених напівфабрикатів, що включає підготовку м'ясної сировини, приготування фаршу, формування, пакування, заморожування та зберігання, який відрізняється тим, що на стадії приготування фаршу додатково вводять в сухому вигляді суміш кріопротекторну "KrioMeat" CK 002 у кількості 1,5…2,5 % до маси м'ясної сировини.

Номер патенту: 95646

Опубліковано: 25.12.2014

Автори: Касіянчук Микола Васильович, Касіянчук Василь Дмитрович

МПК: A23L 1/48, A23L 1/025

Мітки: фруктово-ягідних, грибних, овочевих, порошкоподібних, спосіб, напівфабрикатів, сухопродуктів, виробництва

Формула / Реферат:

1. Спосіб виробництва фруктово-ягідних, овочевих і грибних порошкоподібних напівфабрикатів і/або сухопродуктів, що включає підготовку сировини, її сушіння і розфасовку, який відрізняється тим, що виробництво порошкоподібних напівфабрикатів здійснюють із застосуванням універсальної технологічної схеми виробництва, унезалежненої від виду сировини, яка включає транспортування, зберігання, інспекцію, очищення, миття і, за необхідності, різання...

Номер патенту: 94573

Опубліковано: 25.11.2014

Автори: Федоркіна Ірина Анатоліївна, Малигіна Валентина Дмитрівна, Погребняк Володимир Григорович

МПК: A23L 1/31

Мітки: швидкого, виробів, отримання, свинини, спосіб, стейки, приготування, напівфабрикатів, кулінарних, обробки

Формула / Реферат:

Спосіб обробки напівфабрикатів із свинини (стейки) для отримання кулінарних виробів швидкого приготування, що містить підготовку напівфабрикатів до теплової обробки, який відрізняється тим, що теплову обробку проводять у пароконвектоматі "Unox" при температурі 200 °C при пароконвекційному режимі зі зволоженням повітря 40 % протягом 10 хвилин.

Номер патенту: 94572

Опубліковано: 25.11.2014

Автори: Малигіна Валентина Дмитрівна, Федоркіна Ірина Анатоліївна, Погребняк Володимир Григорович

МПК: A21D 8/00

Мітки: спосіб, виробів, обробки, отримання, листкового, напівфабрикатів, тіста, кулінарних, приготування, швидкого

Формула / Реферат:

Спосіб обробки напівфабрикату із листкового тіста для отримання кулінарних виробів швидкого приготування, що включає підготовку напівфабрикату до теплової обробки, який відрізняється тим, що теплову обробку проводять у пароконвектоматі "Unox" при температурі 200 °C при пароконвекційному режимі із зволоженням повітря 33 % протягом 4-6 хвилин.

Номер патенту: 94571

Опубліковано: 25.11.2014

Автори: Погребняк Володимир Григорович, Федоркіна Ірина Анатоліївна, Малигіна Валентина Дмитрівна

МПК: A23L 1/325

Мітки: стейки, отримання, кулінарних, спосіб, приготування, напівфабрикатів, виробів, обробки, швидкого, риби

Формула / Реферат:

Спосіб обробки напівфабрикатів із риби (стейки) для отримання кулінарних виробів швидкого приготування, що включає підготовку напівфабрикату до теплової обробки, який відрізняється тим, що теплову обробку проводять у пароконвектоматі "Unox" при температурі 200 °C при пароконвекційному режимі із зволоженням повітря 50 % протягом 3-5 хвилин.

Номер патенту: 94147

Опубліковано: 27.10.2014

Автори: Гринченко Ольга Олексіївна, Желєва Тетяна Сергіївна, Янчева Марина Олександрівна, Большакова Вікторія Анатоліївна, Гринченко Наталя Геннадіївна

МПК: A23L 1/314, A23B 4/06

Мітки: посічених, виробництва, напівфабрикатів, kriomeat, суміш, заморожених, м'ясних, кріопротекторна

Формула / Реферат:

Суміш кріопротекторна для виробництва заморожених м'ясних посічених напівфабрикатів, що включає камедь ксантану Е415, яка відрізняється тим, що додатково включає камедь тари Е417 та апельсинові харчові волокна, а компоненти беруть у наступному співвідношенні, %: камедь ксантану Е415 11,0…13,0 камедь тари Е417 6,0…9,0 апельсинові харчові волокна ...

Номер патенту: 94146

Опубліковано: 27.10.2014

Автори: Гринченко Ольга Олексіївна, Янчева Марина Олександрівна, Желєва Тетяна Сергіївна, Гринченко Наталя Геннадіївна, Большакова Вікторія Анатоліївна

МПК: A23L 1/31, A23B 4/06, A23L 1/314 ...

Мітки: напівфабрикатів, м'ясних, спосіб, виробництва, посічених, заморожених

Формула / Реферат:

Спосіб виробництва заморожених м'ясних посічених напівфабрикатів, що включає підготовку м'ясної сировини, приготування фаршу, перемішування до утворення однорідної консистенції, формування, пакування, заморожування та зберігання, який відрізняється тим, що на стадії перемішування компонентів додатково вводять в сухому вигляді суміш кріопротекторну "KrioMeat" CK 001 у кількості 2,0…3,0 % до маси м'ясної сировини.

Номер патенту: 93826

Опубліковано: 10.10.2014

Автори: Янчева Марина Олександрівна, Дроменко Олена Борисівна, Гринченко Ольга Олексіївна

МПК: A23D 7/02, A23J 3/04, A23L 1/05 ...

Мітки: виробництва, м'ясних, напівфабрикатів, системі, спосіб, посічених, емульсійної

Формула / Реферат:

Спосіб виробництва емульсійної системи для м'ясних посічених напівфабрикатів, що включає використання тваринного білка, води та рослинної олії, який відрізняється тим, що як тваринний білок використовують Gelexcel A-95,попередньо змішаний у сухому вигляді з ксантановою камеддю при наступному співвідношенню компонентів (%): тваринний білок Gelexcel A-95 3,45…5,40 ксантанова камедь ...

Номер патенту: 93825

Опубліковано: 10.10.2014

Автори: Янчева Марина Олександрівна, Гринченко Наталя Геннадіївна, Дроменко Олена Борисівна

МПК: A23L 1/317, A23B 4/06

Мітки: напівфабрикатів, заморожених, спосіб, м'ясних, посічених, виробництва

Формула / Реферат:

Спосіб виробництва заморожених м'ясних посічених напівфабрикатів, що включає підготовку м'ясної сировини, подрібнення, приготування фаршу, перемішування м'ясної і жирової сировини з рецептурними компонентами, формування, пакування, заморожування та зберігання, який відрізняється тим, що на стадії перемішування м'ясної і жирової сировини з рецептурними компонентами як жирову сировину використовують емульсійну систему на основі тваринного...

Номер патенту: 106687

Опубліковано: 25.09.2014

Автори: Коломієць Наталія Сергіївна, Каліцун Марта Володимирівна, Гащук Олександра Ізидорівна, Пешук Людмила Василівна, Москалюк Оксана Євгеніївна, Хоменко Олеся Михайлівна

МПК: A23L 1/314

Мітки: виробництва, фарш, кулінарних, м'ясо-рослинних, напівфабрикатів

Формула / Реферат:

Фарш для виробництва кулінарних м'ясо-рослинних напівфабрикатів, що містить м'ясо куряче механічного дообвалювання, меланж, крупу манну, цибулю ріпчасту свіжу, сухарі панірувальні, сіль кухонну, перець чорний мелений, який відрізняється тим, що додатково містить моркву варену і сочевицю гідратовану 1:3 при наступному співвідношенні компонентів, у мас. %: м'ясо куряче механічного дообвалювання 50-56 ...

Номер патенту: 106686

Опубліковано: 25.09.2014

Автори: Коломієць Наталія Сергіївна, Гащук Олександра Ізидорівна, Хоменко Олеся Михайлівна, Москалюк Оксана Євгеніївна, Каліцун Марта Володимирівна, Пешук Людмила Василівна

МПК: A23L 1/314

Мітки: напівфабрикатів, виробництва, фарш, кулінарних, м'ясо-рослинних

Формула / Реферат:

Фарш для виробництва кулінарних м'ясо-рослинних напівфабрикатів, що містить м'ясо куряче механічного дообвалювання, меланж, крупу манну, цибулю ріпчасту свіжу, сухарі панірувальні, сіль кухонну, перець чорний мелений, який відрізняється тим, що додатково містить вівсяні пластівці і сочевицю гідратовану 1:3 при наступному співвідношенні компонентів, мас. %: м'ясо куряче механічного дообвалювання 50-56 ...

Номер патенту: 105915

Опубліковано: 10.07.2014

Автор: Мілльнер Роберт

МПК: C21B 13/14, C21B 13/00

Мітки: спосіб, напівфабрикатів, одержання, чавуну, рідких, установка, сталі

Формула / Реферат:

1. Спосіб одержання чавуну або рідких напівфабрикатів сталі, при якому вихідні матеріали, що містять оксид заліза, принаймні частково відновлюють у відновній зоні за допомогою відновлювального газу, потім вводять в плавильну зону і з підведенням носіїв вуглецю і кисневмісного газу та утворенням відновлювального газу розплавляють, при цьому відновлювальний газ, що утворився, подають у відновну зону, там перетворюють і після очищення відводять...

Номер патенту: 88893

Опубліковано: 10.04.2014

Автори: Іваненко Вікторія Олександрівна, Солоницька Ірина Валеріївна, Савкова Євгенія Віталіївна

МПК: A21D 8/06

Мітки: виробництва, хліба, склад, напівфабрикатів, заморожених

Формула / Реферат:

Склад для виробництва хліба із заморожених напівфабрикатів, що містить борошно пшеничне вищого ґатунку, дріжджі пресовані хлібопекарські, сіль харчову, який відрізняється тим, що він додатково містить соняшниковий лецитин та молочну сироватку за наступним співвідношенням вказаних компонентів, мас. %: борошно пшеничне вищого ґатунку 55-65 дріжджі хлібопекарські 3,0-4,0 ...