Яковлева Зинаїда Яківна

Номер патенту: 26331

Опубліковано: 30.08.1999

Автори: Яковлева Зинаїда Яківна, Досичева Ірина Володимирівна

МПК: A23L 1/24

Мітки: майонезу, спосіб, одержання

Формула / Реферат:

Способ получения майонеза, включающий приготовление смеси бульона из организмов водного происхождения и всех рецептурных компонентов и введение в полученную смесь растительного масла, отличающийся тем, что в качестве бульона из организмов водного происхождения используют мидийный бульон, образующийся при бланшировании мидий или варке их мяса и упаренный до содержания 15 - 20% сухих веществ, а в указанную смесь дополнительно вводят 4% - ный...