Досичева Ірина Володимирівна

Номер патенту: 36716

Опубліковано: 16.04.2001

Автори: Матвєєв Віктор Васильович, Вородимова Альбіна Олексіївна, Бусова Олександра Іванівна, Зубченко Діна Григорівна, Окорокова Олександра Іванівна, Свиридова Ольга Володимирівна, Досичева Ірина Володимирівна, Гнєдих Ніна Василівна

МПК: A23L 1/333

Мітки: м'яса, чорної, плівки, спосіб, рапани, видалення

Формула / Реферат:

Спосіб видалення чорної плівки з м’яса рапани, який включає сольове оброблення і промивання в проточній воді, який відрізняється тим, що сольове оброблення проводять крупною сухою кухонною сіллю в кількості 10 – 12% від ваги м’яса рапани, перетирають м’ясо рапани з сіллю і витримують протягом 25 – 30 хвилин.

Номер патенту: 26331

Опубліковано: 30.08.1999

Автори: Яковлева Зинаїда Яківна, Досичева Ірина Володимирівна

МПК: A23L 1/24

Мітки: майонезу, одержання, спосіб

Формула / Реферат:

Способ получения майонеза, включающий приготовление смеси бульона из организмов водного происхождения и всех рецептурных компонентов и введение в полученную смесь растительного масла, отличающийся тем, что в качестве бульона из организмов водного происхождения используют мидийный бульон, образующийся при бланшировании мидий или варке их мяса и упаренный до содержания 15 - 20% сухих веществ, а в указанную смесь дополнительно вводят 4% - ный...