Ярмолінський Євген Вікторович
Спосіб виготовлення хліба з використанням порошку яблучних вичавок
Номер патенту: 56355
Опубліковано: 10.01.2011
Автори: Ярмолінський Євген Вікторович, Малежик Іван Федорович, Веселовська Таїсія Євгенівна, Дубковецький Ігор Володимирович
МПК: A23B 7/02, A21D 13/00
Мітки: вичавок, виготовлення, хліба, спосіб, порошку, використанням, яблучних
Формула / Реферат:
Спосіб виготовлення хліба з використанням порошку яблучних вичавок, що включає підготовку сировини, приготування заварки, закваски, тіста з борошна, солі, цукру, жирового компонента, виготовлення тістових заготовок, їх вистоювання і випікання хліба, який відрізняється тим, що заварку готують з обдирного пшеничного борошна при співвідношенні борошна і води 1/2,5...1/4, кількість борошна у заварці складає 6...12 %, сухий порошок яблучних...