Железкова Олена Вячеславівна

Номер патенту: 34582

Опубліковано: 15.03.2001

Автори: Січкар Вячеслав Іванович, Шерстобитов Валерій Валентинович, Железкова Олена Вячеславівна

МПК: A23K 1/18

Мітки: спосіб, молока, сої, бобів, одержання, штучного

Формула / Реферат:

1. Спосіб одержання штучного молока із бобів сої, який включає очищення бобів від сторонніх домішок, замочування, подрібнення, розбавлення подрібненої маси рідким компонентом, термообробку та введення добавки, який відрізняється тим, що очищені боби замочують протягом 12-14 годин, бланшують у кип'ячій воді протягом 30-40 хвилин і подрібнюють у суміші з молочною сироваткою, а до отриманої таким чином суспензії соєвого молока додають 10-20%...