Жигуліна Людмила Іванівна
Спосіб виробництва пшенично-житнього хліба “молодецький”
Номер патенту: 51599
Опубліковано: 26.07.2010
Автори: Жигуліна Людмила Іванівна, Шестопалов Борис Борисович, Філіпченко Антоніна Борисівна
МПК: A21D 13/02, A21D 8/02
Мітки: виробництва, пшенично-житнього, молодецький, хліба, спосіб
Формула / Реферат:
1. Спосіб виробництва пшенично-житнього хліба "Молодецький", що включає готування заварки на основі солоду, її витримування, замішування тіста з додаванням заварки, борошна, води, дріжджів, цукру, солі і пряної складової, поділу тіста на шматки, вистоювання тістових заготовок та випікання хліба, який відрізняється тим, що заварку готують із введенням житнього борошна і попередньо подрібненої пряної складової в співвідношенні 75 %...
Спосіб виробництва пшенично-житнього хліба “молодецький”
Номер патенту: 56004
Опубліковано: 15.04.2003
Автори: Жигуліна Людмила Іванівна, Філіпченко Антоніна Борисівна
МПК: A21D 13/02, A21D 8/02
Мітки: хліба, молодецький, пшенично-житнього, спосіб, виробництва
Формула / Реферат:
1. Спосіб виробництва пшенично-житнього хліба з ароматичним компонентом, що включає готування заварки на основі солоду, її витримку, замішування тіста з заварки, борошна, дріжджів та води із внесенням солі та цукру, розподіл тіста, розстоювання заготовок та випічку хліба, який відрізняється тим, що заварку готують із уведенням житнього борошна і подрібненого ароматичного компонента в кількості 75% від його загальної кількості, витримують її...