Жованик Оксана Валеріївна
Спосіб виробництва сухарів
Номер патенту: 55122
Опубліковано: 10.12.2010
Автори: Устинов Юрій Васильович, Жованик Оксана Валеріївна, Зубченко Віктор Сергійович
МПК: A21D 6/00
Мітки: спосіб, сухарів, виробництва
Формула / Реферат:
Спосіб виробництва сухарів, що складається з приготування емульсії, тіста, поділу та формування тіста у плити, вистоювання плит, випікання плит, охолодження та витримування плит, різання плит на скибки, сушіння скибок, охолодження сухарів, відбракування та пакування виробів, який відрізняється тим, що емульсію перед бродінням обробляють рентгенівським опромінюванням (λ=1,542·10-10 м) з тривалістю опромінювання 5-10 хв.