Спосіб заточки ножів шляхом поєднання загострення та зміцнення

Винахід відноситься до харчової та переробної промисловості, зокрема до поопераційного переточування леза та зміцнення ріжучих кромок ножів для ручної обробки м'ясопродуктів і може бути використаний для загострення побутови х та промислових ножів. Спосіб поєднання заточки (переточки) ножів з легуванням їх леза нам не зустрічався. Відомий спосіб нанесення зносостійких покриттів на ріжучий Інструмент полягає в нанесенні покриття конденсацією продукту, який утворюється а результаті бомбардування Іонами матеріалу катоду, що випаровується в дуговому розряді у вакуумній камері. Попередньо цей Інструмент витримують 5... 10 хв у розчині солі та висушують. Відтак проводять нагрівання шляхом бомбардування іонами: спочатку до температури розкладу кристалів солі, потім процес припиняється на 10...30 с, після чого нагрівання поновлюється до температури навуглечення поверхні матеріалом катоду, який піддається випарбвуванню. Недоліком даного способу є трудомісткість процесу, значна енергоємкість та неприйнятність його в умовах експлуатації для переточки ножів. До недоліку також можна віднести те, що при їх загостренні (переточці) не змінюється сама структура леза в плані її фрагментації (здрібнення і легування), як основний фактор підвищення ріжучої здатності. Задача винаходу - підвищення ружучої здатності ручни х ножів та збільшення їх ресурсу роботи. Поставлена задача вирішується застосуванням розробленого методу для загострення, легування та структур ування леза ножів. В основу даного методу загостреиня-зміцнення ручних ножів для обробки м'ясопродуктів поставлено нову операцію -механоімпульсну обробку, яка включає загострення (заточку) кромки леза, її насичення легуючими елементами та фрагментацію структури і здрібнення субзерна до величини 100...200 Å. На приповерхових дільницях леза можливе утворення аморфних плівок за рахунок циклічного Імпульсного (до 20 мс) нагріву приповерхневих шарів леза та різкого їх охолодження шляхом застосування спеціальних охолоджуючих рідин - технологічного середовища, яке одночасно є і джерелом (дифузантом) легуючих елементів. Суть процесів механоІмпульсноТ обробки при загостренні та переточках ножів полягає в Імпульсній дії великих енергій на порівняно малі об'єми металу леза ножа. У зоні фрикційного контакту на поверхні леза утворюються ювенільні поверхні, які є каталізатором аномального прискорення дифузії легуючих елементів, які підводяться в зону обробки технологічним середовищем. Насичення оброблюваної поверхні леза проходить при високих коефіцієнтах дифузії (D = 2 -10 см 2/с), а параметри - глибина насичення і концентрації елементів дифузійної зони -регулюються режимами заточки ножа та присадками, які вводяться в технологічне середовище. Екстремальні температурно-силові умови при механоімпульсній заточці леза ножів приводять до структурних і фазових змін з утворенням твердих або в'язких слаботравимих шарів структур з мікротвердістю Но20 - 8,0...1,4 ГПа, з елементами аморфних плівок з високою ріжучою здатністю.