Лікувально-профілактичний засіб “катранол” і спосіб його отримання

Винахід відноситься до лікувально-профілактичного харчування в першу чергу для онкологічних хворих, які проходитимуть променеву терапію, а також для людей під ризиком підвищеної радіації. Метою винаходу є ліпідна речовина "Катранол" з печінки акули катран та спосіб її одержання. Найближчим аналогом є медичний жир з печінки тріски або китів, лікувальні властивості якого загальновідомі. Проте, в цьому жирі відсутні алкілгліцерили, які мають високу біологічну активність. [проспект “Адаптол-300” (акулий жир), ЗАО “Фармаген”, РФ, 2002]. Загальна формула алкілгліцерилів: СН2ОН-СНОН-СН2ОН-R, де R - розгалужений аліфатичний радикал. Алкілгліцерили містяться в органах гемопоезу ссавців, особливо в кістковому мозку. Проте найбільшу їх кількість знайдено в грудному жіночому молоці, яке, як відомо, підвищує імунітет дитини. Максимально помічена кількість алкіл гліцерилів знаходиться в печінці деяких видів акул. Зокрема в "Катранолі" їх вміст досягає 12-14%. Алкілгліцерили здавна приваблюють увагу лікарів. Встановлено, що алкіл гліцерили стимулюють створювання антитіл і запобігають розвитку постпроменевої лейкопенії та тромбоцитопенії. Призначення алкілгліцерилів поперед, під час та після променевої терапії підвищує рівень виживання онкологічних хворих.[Marine and Freshwater Reseach, vol.49, №47]. Захисні функції алкілгліцерилів зумовлені їх здатністю включатися в клітинні мембрани і тим самим посилювати їх захисні функції. Знайдено, що алкілгліцерили при вживанні їх зі звичайною їжею стимулюють загальний імунітет. Крім алкілгліцерилів, "Катранол" багатий на поліненасичені ессенціальні жирні кислоти ( w -3) та природним вітаміном А. [Ржавская Ф.М. “Жиры рыб и морских млекопитающих”, М, 1976]. Ці складові надають "Катранолу" здатність знижувати рівень холестерину, покращувати стан судин та серцевих м'язів, пригнічувати патогенну мікрофлору, покращувати зір, лікувати опіки та ураження шкіри. Вміст біологічно активних речовин в "Катранолі" такий: - Сума поліненасичених жирних кислот - 27,0-31,0%; - Масова частка алкілгліцерилів - 8,9-12,5%; - Вміст природного вітаміну А - 550-720 МО/г; - Йодне число - 125-145% J2; - Біологічна активність (вітамін F) - 11,1-16,4 Од/г. Спосіб одержання "Катранолу", що заявляється, складається з двох головних операцій: вилучення ліпідів (жиру) з печінки сирцю та відокремлення баластних речовин, головним чином фракцій тугоплавких тригліцеридів. В світовій практиці існує кілька способів вилучення жиру з рибної сировини: - Вилучення способом витоплювання; - Способом електроімпульсної обробки або в магнітному полі; - Ме тодом екструзії; - Ме тодом заморожування. 3-поміж усіх зазначених способів пропонується застосовувати вилучення жиру з печінки акули катран витоплюванням, що відрізняється м'яким температурним режимом - 40-50°С, що дозволяє вилучити до 90% жиру без зниження його біологічної цінності. Цей спосіб простий та дешевий. Застосування його в умовах виробництва не вимагає обладнання, що багато коштує. Відділення баластних речовин від одержаного жиру в способі, що заявляється, досягається охолодженням при постійному перемішуванні з наступним центрифугуванням. Нижче наводяться основні процеси технологічної схеми одержання "Катранолу": 1. Підготовка печінки (розморожування, видалення забруднень, нарізування на шматки масою 0,3-0,2кг). 2. Витоплювання жиру (температура 50-60°С, обертання мішалки 20-25 об/мін). 3. Відстоювання і зливання жиру через фільтруючу тканину. 4. Охолодження з метою кристалізації тугоплавких тригліцеридів. 5. Відокремлення тугоплавких тригліцеридів і вологи в "рефрижераторній центрифузі при факторі розділення 1200-1300. 6. Збирання "Катранолу", фасування та пакування. Вихід "Катранолу" від маси печінки-сирцю складає 50-60%. Медична апробація "Катранолу" здійснена в Харківському НДІ медичної радіології, в Київському інституті гігієни харчування, В Харківському інституті оптимальної медицини, в гастроентерологічному відділенні ТМО-1 м.Керчі.