Спосіб визначення вмісту глюкози в глюкозовмісних розчинах

Спосіб відноситься до харчової промисловості та може бути використаний для визначення вмісту глюкози у продуктах крохмале-патокового, цукрового, бродильного виробництв. Відомий спосіб ферментативного визначення вмісту глюкози (Великая Е.И., Суходол В.Φ. Лабораторный практикум по курсу общей технологии бродильных производств. - 2-е изд. перераб. и доп. - М.: Легкая и пищ. пром-сть, 1983. - 312с), який включає розведення проби, окислення глюкози киснем повітря в глюконову кислоту в присутності фермента глюкозооксидази, титрування реакційної суміші розчином гідроксиду натрію, визначення за результатами титрування вмісту глюкози з використанням калібрувального графіку. Недоліком відомого способу є його значна тривалість (до 40 хвилин) та трудоємність. В основу винаходу поставлено завдання створення способу визначення вмісту глюкози в глюкозовмісних розчинах з незначною тривалістю виконання одиничного досліду та низькою трудоємністю. Поставлене завдання досягається тим, що в запропонованому способі визначення вмісту глюкози в глюкозовмісних розчинах включає розведення проби, окислення глюкози киснем повітря в глюконову кислоту в присутності фермента глюкозооксидази. Згідно винаходу, розведення проби дистильованою водою здійснюється до вмісту сухих речовин 0,1...0,2% та додатково використовують фермент пероксидазу. Причинно-наслідковий зв'язок між запропонованими ознаками і технічним результатом буде в наступному: пропонується здійснювати розведення проби дистильованою водою до вмісту сухих речовин 0,1...0,2% та додатково використовувати фермент пероксидазу. Розведення проби дистильованою водою до вмісту сухих речовин не менше 0,1% і не більше 0,2% забезпечує необхідну точність вимірювань. Вихід за межі інтервалу призводить до зростання похибки вимірювань. Використання додатково фермента пероксидази дозволяє провести реакцію утворення барвних речовин в кількості, еквімолекулярній глюкозі, що міститься у досліджуваному розчині. Спосіб здійснюється таким чином. Пробу розбавляють дистильованою водою до вмісту сухих речовин 0,1...0,2%, проводять реакцію окислення глюкози киснем повітря в глюконову кислоту в присутності фермента глюкозооксидази, додатково використовують фермент пероксидазу, що каталізує реакцію утворення барвних речовин в кількостях, еквімолекулярних взятій до визначення глюкозі. За калібрувальним графіком визначають вміст глюкози в аналізованому розчині. Калібрувальний графік будують з використанням модельних розчинів як пряму залежності кількості утворених барвних речовин від вмісту глюкози в розчині. Тривалість одного вимірювання складає 1,5...2 хв. Приклади здійснення способу наведено у таблиці. Таблиця № прикладу 1 Вміст сухих речовин в аналізованому розчині, % 2 1 0,05 6 2 0,10 1,5 3 0,15 1 4 0,20 1,5 5 0,25 6 Відносна похибка, % 3 Висновок 4 Результат негативний, відносна похибка перевищує допустиму величину Результат позитивний, відносна похибка незначна Результат позитивний, відносна похибка незначна Результат позитивний, відносна похибка незначна Результат негативний, відносна похибка перевищує допустиму величину Висновок: як видно з вищенаведеної таблиці, розведення проби дистильованою водою до вмісту сухих речовин не менше 0,1% і не більше 0,2% забезпечує необхідну точність вимірювання. Вихід за межі інтервалу призводить до значного зростання відносної похибки вимірювань.