Цукерка

1. Цукерка, що містить корпус, покритий гла зур'ю, яка відрізняється тим, що корпусом є цукат імбиру 2. Цукерка за п.1, яка відрізняється тим, що глазур є шоколадною. 3. Цукерка за п 1, яка відрізняється тим, що глазур є цукровою. 4. Цукерка за п.1, яка відрізняється тим, що глазур є медовою. 5. Цукерка за будь-яким з пп.1-4, яка відрізняється тим, що глазур виконана багатошаровою Корисна модель відноситься до харчової промисловості, а саме, до кондитерської її галузі, а саме, до конструкції кондитерського виробу, а саме цукерок. При виготовленні кондитерських виробів важливим є асортимент продукції як такий, який би задовольняв різноманітним смакам широкого кола споживачів. Ще однією важливою вимогою є досягнення високої харчової ЦІННОСТІ та органолептичних властивостей продукції, що виробляється. Відома цукерка, яка містить формований корпус, покритий шоколадною глазур'ю (Geerts R., Belgium chocolates - Antwerp, Belgium: Lannoo S.A., 1990, p.181) В основу корисної моделі поставлена задача розробити таку цукерку, в якій її нове конструктивне виконання і використання цукатів імбиру як корпусу цукерки дозволило б одночасно підвищити механічну МІЦНІСТЬ виробу та досягти високих бар'єрних властивостей, а також забезпечити високі органолептичні показники цукерок при розширенні асортименту. Поставлена задача вирішується тим, що цукерка містить цукати імбиру як корпус, покритий глазур'ю. Суттєвою ВІДМІНОЮ цукерки згідно з представленою корисною моделлю є використання як корпусу цукерки цукатів імбиру Імбир має приємний характерний аромат та пряний смак, багатий на ефірні оли та смоли, стимулює травлення, покращує апетит Цукати із імбиру готують загальновідомими способами приготування цукатів, напри клад, варять багатократно до загустіння, залишаючи між варками для вистоювання, після чого частки підсушують до вмісту вологи 10-17%. Покриття корпусу глазур'ю дозволяє забезпечити збереження цукерок від впливу зовнішнього середовища та підвищення харчової ЦІННОСТІ та смакових достоїнств виробів. Для глазурування корпусу цукерок може бути використана шоколадна, помадна, карамельна, медова глазур Шоколадна глазур являє собою шоколадну масу вологістю 0,5-1,0% з вмістом жиру 35-40%. Основу шоколадної глазурі складають ганські какао-боби з характерним яскраво вираженим гіркуватим смаком Вони містять 56% какао-масла. Для одержання високоякісної шоколадної маси какаобоби змішують з тертим какао, цукром та іншими компонентами Для того, щоб шоколадна глазур мала ніжний смак передбачено максимальне подрібнення какао-маси і виключення з її складу еквівалентів або замінників какао-масла. Шоколадна глазур має при певних умовах добру текучість, що дозволяє покрити корпус рівномірним щільним шаром. Після застигання шоколадної глазурі відбувається міцне скріплення між покриттям і корпусом, що дозволяє підвищити механічну МІЦНІСТЬ виробів, підвищити термін зберігання виробів, оскільки зберігає їх від висихання та інших змін, що пов'язані з втратою або поглинанням вологи. Технічним результатом корисної моделі є розширення асортименту цукерок та створення кондитерського виробу зі специфічними органоле о (О 2160 птичними властивостями Технічний результат досягається тим, що в цукерці, яка містить корпус, покритий глазур'ю, згідно корисній моделі, корпус являє собою цукати імбиРУ Найбільш прийнятною є цукерка, покрита глазур'ю багатошарово На фіг показана цукерка, що заявляється, и загальний вид Цукерка містить як корпус цукати імбиру 1, покритий глазур'ю 2 Цукерки виготовляють шляхом глазурування цукатів імбиру Глазур може бути виготовлена багатошаровою та бути, наприклад, шоколадною, цукровою, медовою і т д , або їх поєднанням як шарів в будь-якій ПОСЛІДОВНОСТІ Приклад 1 Цукерку за даною корисною моделлю виготовляють нанесенням шару-покриття на корпус Корпусом є цукати імбиру Цукати із імбиру готують загальновідомими способами приготування цукатів, наприклад, варять багатократно до загустіння, залишаючи між варками для вистоювання, після чого частки підсушують до вмісту вологи 10-17% Шаром-покриттям є шоколадна глазур яка швидко застигає при нанесенні на корпус у вигляді мікро Комп ютерна верстка А Ярославцева шару та не відшаровується від корпусу, що дозволяє лише ВІДТІНИТИ, а не заглушити імбирний смак Шар-покриття та корпус в процесі застигання шоколадної глазурі міцно скріплюються, при цьому підвищується механічна міцність виробів та досягаються високі бар'єрні властивості (волого - та газонепроникність) виробу, а також високі органолептичні показники цукерок Приклад 2 Цукерку виробляють аналогічно прикладу 1, за винятком того, що як покриття використовують карамельну глазур Приклад З Цукерку виробляють аналогічно прикладу 1, за винятком того, що як покриття використовують медову глазур Приклад 4 Цукерку виготовляють багатошаровою з шарів з різних мас Формувати таким чином маси можливо лише такі, що мають високі тиксотропні властивості і здатні після механічного руйнування протягом деякого часу відновлювати свою структуру (помадні, лікерні, карамельні, медові, шоколадні) Структури, що утворюють при виготовлені таких цукерок, мають достатню механічну МІЦНІСТЬ, а цукерки - високі органолептичні показники Підписне Тираж 39 прим Міністерство освіти і науки України Державний департамент інтелектуальної власності Львівська площа 8 м Київ МСП 04655 Україна ДП "Український інститут промислової власності" вул СімЧХохлових 15 м Київ 04119