Цукерка

1 Цукерка, яка містить корпус покритий глазур'ю, яка відрізняється тим, що корпусом є очищене ядро кедрових горіхів 2 Цукерка ло п 1, яка відрізняється тим що глазур є шоколадною 3 Цукерка по п 1, яка відрізняється тим, що глазур є цукровою 4 Цукерка по п 1, яка відрізняється тим, що глазур є медовою 5 Цукерка по будь-якому з пп 1-4, яка відрізняється тим, що глазур виконана багатошаровою Корисна модель відноситься до харчової промисловості, а саме, до кондитерської й галузі, а саме, до конструкції кондитерського виробу, а саме цукерок При виготовленні кондитерських виробів важливим є асортимент продукції як такий, який би задовольняв різноманітним смакам широкого кола споживачів Ще однією важливою вимогою є досягнення високої харчової ЦІННОСТІ та органолептичних властивостей продукціг, що виробляється Відома цукерка, яка містить формований корпус, покритий шоколадною глазур'ю (Geerts R, Belgium chocolates - Antwerp, Belgium Lannoo S A , 1990, p 181) В основу корисної моделі поставлена задача розробити таку цукерку, в якій ґі нове конструктивне виконання і використання ядра кедрового горіха як корпусу цукерки дозволило б одночасно підвищити механічну МІЦНІСТЬ виробу та досягти високих бар'єрних властивостей а також забезпечити високі органолептичні показники цукерок Поставлена задача вирішується тим, що цукерка містить очищене ядро кедрових горіхів як корпус, покритий глазур'ю Суттєвою ВІДМІНОЮ цукерки згідно з представленою корисною моделлю є використання як корпусу цукерки ядра кедрових горіхів Кедрові горіхи використовуються в очищеному від оболонок виді, їх ядра містять велику КІЛЬКІСТЬ жиру, мають солодкуватий смак та специфічний аромат Найбільш прийнятним є використання кедрових горіхів, вирощених на Далекому Сході Роси. Покриття корпусу глазур'ю дозволяє забезпечити збереження цукерок від впливу зовнішнього середовища та підвищення харчової ЦІННОСТІ та смакових достоїнств виробів Для глазурування корпусу цукерок може бути використана шоколадна, помадна, карамельна, медова глазур Шоколадна глазур являє собою шоколадну масу вологістю 0 5-1,0% з вмістом жиру 35^-0% Основу шоколадної глазурі складають ганські какао-боби з характерним яскраво вираженим гіркуватим смаком Вони містять 56% какао-масла Для одержання високоякісної шоколадної маси какао-боби змішують з тертим какао, цукром та іншими компонентами Для того, щоб шоколадна глазур мала ніжний смак передбачено максимальне подрібнення какао-маси і виключення з її складу еквівалентів або замінників какао-масла Шоколадна глазур має при певних умовах добру текучість, що дозволяє покрити корпус рівномірним щільним шаром Після застигання шоколадної глазурі відбувається міцне скріплення між покриттям і корпусом що дозволяє підвищити механічну МІЦНІСТЬ виробів, підвищити термін зберігання виробів, оскільки зберігає їх від висихання та інших змін, що пов'язані з втратою або поглинанням вологи Технічним результатом корисної моделі є розширення асортименту цукерок та створення кондитерського виробу зі специфічними органолептичними властивостями ю О) 1957 Технічний результат досягається тим, що в цукерці, яка містить корпус, покритий глазур'ю, згідно корисній моделі, корпус являє собою очищене ядро кедрового горіха Найбільш прийнятною є цукерка, покрита глазур'ю багатошарове На кресленні {див фіг) показана цукерка, що заявляється, її загальний вид Цукерка містить як корпус ядро кедрового горіха 1, покритий глазур'ю 2 Цукерки виготовляють шляхом очистки та глазурування горіхів кедрових Глазур може бути виготовлена багатошаровою та бути, наприклад, шоколадною, цукровою, медовою і т д , або їх поєднанням як шарів в будь-якій ПОСЛІДОВНОСТІ Приклади виконання Приклад 1 Цукерку за даною корисною моделлю виготовляють нанесенням шару-покриття на корпус Корпусом є очищене ядро кедрового горіха Шаромпокриттям є шоколадна глазур, яка швидко застигає при нанесенні на корпус у вигляді мікрошару та не відшаровується від корпусу, що дозволяє лише ВІДТІНИТИ, а не заглушити горіховий смак Шар покриття та корпус в процесі застигання шоколадної глазурі міцно скріплюються, при цьому підвищується механічна МІЦНІСТЬ виробів та досягаються високі бар'єрні властивості (волого- та газонепроникність) виробу, а також високі органолептичні показники цукерок Приклад 2 Цукерку виробляють аналогічно прикладу 1, за винятком того, що як покриття використовують карамельну глазур Приклад З Цукерку виробляють аналогічно прикладу 1, за винятком того, що як покриття використовують медову глазур Приклад 4 Цукерку виготовляють багатошаровою з шарів з різних мас Формувати таким чином маси можливо лише такі, що мають високі тіксотропні властивості і здатні після механічного руйнування протягом деякого часу відновлювати свою структуру {помадні, лікерні, карамельні, медові, шоколадні) Структури, що утворюють при виготовлені таких цукерок, мають достатню механічну МІЦНІСТЬ, а цукерки - високі органолептичні показники ФІГ. Комп'ютерна верстка Л Ціхановська Підписано до друку 05 09 2003 Тираж 39 прим Міністерство освіти і науки України Державний департамент інтелектуальної власності, Львівська площа 8 м Київ МСП 04655 Україна ТОВ "Міжнародний науковий комітет , вул Артема 77, м Київ 04050 Україна