Цукерка

1. Цукерка, що містить корпус, покритий глазур'ю, яка відрізняється тим, що корпусом є очищене ядро горіхів макадамія. 2. Цукерка за п.1, яка відрізняється тим, що кор пусом є очищене обсмажене ядро горіхів макадамія. 3. Цукерка за п.1, яка відрізняється тим, що корпусом є очищене необсмажене ядро горшв макадамія. 4. Цукерка по будь-якому з пп.1-3, яка відрізняється тим, що глазур є шоколадною. 5 Цукерка по будь-якому з пп.1-3, яка відрізняється тим, що глазур є цукровою 6. Цукерка по будь-якому з пп 1-3, яка відрізняється тим, що глазур є медовою. 7. Цукерка по будь-якому з пп.1-6, яка відрізняється тим, що глазур виконана багатошаровою Корисна модель відноситься до харчової промисловості, а саме до кондитерської її галузі, а саме до конструкції кондитерського виробу, а саме - цукерок. При виготовленні кондитерських виробів важливим є асортимент продукції як такий, який би задовольняв різноманітним смакам широкого кола споживачів. Ще однією важливою вимогою є дося1 гнення високої харчової цінності та органолептичних властивостей продукції, що виробляється. Відома цукерка, яка містить формований корпус, покритий шоколадною глазур'ю (Geerts R., Belgium chocolates - Antwerp, Belgium- Lannoo S.A., 1990, P.181). В основу корисної моделі поставлена задача розробити таку цукерку, в якій й нове конструктивне виконання і використання ядра горіха макадамія як корпусу цукерки дозволило б одночасно підвищити механічну МІЦНІСТЬ виробу та досягти високих бар'єрних властивостей, а також забезпечити високі органолептичні показники цукерок. Поставлена задача вирішується тим, що цукерка містить очищене ядро горіхів макадамія як корпус, покритий глазур'ю. Суттєвою ВІДМІНОЮ цукерки згідно з представленою корисною моделлю є використання як корпусу цукерки ядра горіхів макадамія. Горіхи макадамія дуже поживні, багаті на білок, кальцій, вітамін В, за смаком нагадують фун дук (відомі також як квінслендські горіхи). Для виготовлення цукерок згідно з представленою корисною моделлю використовують горіхи макадамія, привезені з Австралії, де завдяки особливому клімату горіх набуває ніжного вершкового смаку, який відтіняють шаром глазурі, переважно шоколадної Покриття корпусу глазур'ю дозволяє забезпечити збереження цукерок від впливу ЗОВНІШНЬОГО середовища та підвищення харчової ЦІННОСТІ та смакових достоїнств виробів. Для глазурування корпусу цукерок може бути використана шоколадна, помадна, карамельна, медова глазур. Шоколадна глазур являє собою шоколадну масу вологістю 0,5-1,0% з вмістом жиру 35-40% Основу шоколадної глазурі складають ганські какао-боби з характерним яскраво вираженим гіркуватим смаком. Вони містять 56% какао-масла Для одержання високоякісної шоколадної маси какаобоби змішують з тертим какао, цукром та іншими компонентами Для того, щоб шоколадна глазур мала ніжний смак передбачено максимальне подрібнення какао-маси і виключення з Гі складу еквівалентів або замінників какао-масла. Шоколадна глазур має при певних умовах добру текучість, що дозволяє покрити корпус рівномірним щільним шаром. Після застигання шоколадної глазурі відбувається міцне скріплення між покриттям і корпу се CS 2159 сом, що дозволяє підвищити механічну МІЦНІСТЬ виробів, підвищити термін зберігання виробів, оскільки зберігає їх від висихання та інших змін, що пов'язані з втратою або поглинанням вологи Технічним результатом корисної моделі є розширення асортименту цукерок та створення кондитерського виробу зі специфічними органолептичними властивостями Технічний результат досягається тим, що в цукерці, яка містить корпус, покритий глазур'ю, згідно корисній моделі, корпус являє собою ядро горіха макадамія як обсмажене, так і необсмажене Найбільш прийнятною є цукерка, покрита глазур'ю багатошарове На фіг показана цукерка що заявляється, Гі загальний вид Цукерка містить як корпус ядро горіха макадамія 1, покритий глазур'ю 2 Цукерки виготовляють шляхом очистки та глазурування горіхів макадамія Глазур може бути виготовлена багатошаровою та бути, наприклад, шоколадною, цукровою, медовою і т д , або їх поєднанням як шарів в будь-якій ПОСЛІДОВНОСТІ Приклад 1 Цукерку за даною корисною моделлю виготовляють нанесенням шару-покриття на корпус Корпусом є очищене необсмажене ядро горіха макадамія Шаром-покриттям є шоколадна глазур, основою якої є білий шоколад, яка швидко застигає при нанесенні на корпус у вигляді мікрошару та не відшаровується від корпусу, що дозволяє лише відтінити, а не заглушити смак горіха макадамія Шар-покриття та корпус в процесі застигання шоколадної глазурі міцно скріплюються, при цьому підвищується механічна МІЦНІСТЬ виробів та досягаються високі бар'єрні властивості (волого - та газонепроникність) виробу, а також високі органолептичні показники цукерок Приклад 2 Цукерку виробляють аналогічно прикладу 1, за винятком того, що як корпус використовують очищене обсмажене ядро горіха макадамія Приклад З Цукерку виробляють аналогічно прикладу 1, за винятком того, що як покриття використовують карамельну глазур Приклад 4 Цукерку виробляють аналогічно прикладу 1, за винятком того, що як покриття використовують медову глазур Приклад 5 Цукерку виробляють аналогічно прикладу 2, за винятком того, що як покриття використовують карамельну глазур Приклад 6 Цукерку виробляють аналогічно прикладу 2, за винятком того, що як покриття використовують медову глазур Приклад 7 Цукерку виробляють аналогічно прикладу 1, за винятком того, що як покриття використовують шоколадну глазур, основою якої є чорний шоколад Приклад 8 Цукерку виготовляють багатошаровою з шарів з різних мас, як корпус використовують очищене обсмажене ядро горіха макадамія Формувати таким чином маси можливо лише такі, що мають високі тиксотропні властивості і здатні після механічного руйнування протягом деякого часу відновлювати свою структуру (помадні, лікерні, карамельні, медові, шоколадні) Структури, що утворюють при виготовленні таких цукерок, мають достатню механічну МІЦНІСТЬ, а цукерки - високі органолептичні показники ФІГ. Комп ютериа верстка А Яроспавцева Підписне Тираж 39 прим Міністерство освіти і науки України Державний департамент інтелектуальної власності, Львівська площа, 8 м Київ, МСП 04655, Україна ДП "Український інститут промислової власності", вул Сім'ї Хохлових 15, м Київ 04119