Цукерка

Цукерка, яка містить корпус, покритий глазур'ю, яка відрізняється тим, що корпус має максимальний ЛІНІЙНИЙ розмір та площу поверхні, які визначають за формулами: Корисна модель відноситься до конструкції кондитерського виробу, а саме цукерок. При виготовленні кондитерських виробів важливим є асортимент продукції як такий, який би задовольняв різноманітним смакам широкого кола споживачів. Ще однією важливою вимогою є досягнення високої харчової ЦІННОСТІ та органолептичних властивостей продукції, що виробляється Відома цукерка, яка містить корпус з співставними ЛІНІЙНИМИ розмірами, покритий глазур'ю, товщина якої значно менше ЛІНІЙНИХ розмірів корпуса (ГОСТ 4570) Недоліком такоґ цукерки є нерівномірні органолептичні показники, що пов'язані з нерівномірним розподілом матеріалів корпусу та глазурі В основу корисної моделі поставлена задача розробити таку цукерку, в якій її нове конструктивне виконання і співвідношення геометричних параметрів цукерки дозволило б одночасно підвищити механічну МІЦНІСТЬ виробу та досягти високих бар'єрних властивостей, а також забезпечити високі специфічні органолептичні показники цукерок, не характерні для відомих цукерок Поставлена задача досягається тим, що в цукерці, яка містить корпус, покритий глазур'ю, згідно корисній моделі, корпус має максимальний ЛІНІЙНИЙ розмір та площу поверхні, що визначаються за формулами: а> S> 32V 1 я' 20V 32V~ де: а - максимальний лінійний розмір порожнини корпуса, м; .3. v - об'єм порожнини корпуса, м ; S - площа поверхні порожнини корпуса, .3 а товщина глазурі не перевищує мінімального лінійного розміру корпусу. S> м; де а - максимальний ЛІНІЙНИЙ розмір корпусу, V - об'єм корпусу, м3; S - площа поверхні корпусу, м2; а товщина глазурі не перевищує мінімального ЛІНІЙНОГО розміру корпусу. Таке співвідношення геометричних параметрів цукерки забезпечує м специфічні органолептичні властивості, не характерні для відомих цукерок На кресленні (див фіг) показана цукерка, що заявляється, л загальний вид. Цукерка містить корпус 1, покритий глазур'ю 2 Цукерки виготовують шляхом формування корпусу 1 з відомих кондитерських мас, що здатні зберігати форму при нормальних умовах, наприклад з козинаку, ірису або карамелі Формування здійснюють, враховуючи співвідношення геометричних параметрів, задане нерівністю (1) та нерівністю (2). При цьому корпус має форму пластини, максимальний ЛІНІЙНИЙ розмір якої перевищує мінімальний по меншій мірі восьмикратно Граничні CO О 1961 значення максимального лінійного розміру та площі поверхні корпусу 1 описують виріб в формі диска. Потім корпус 1 покривають глазур'ю 2 будьякого відомого складу з товщиною покриття, що не перевищує мінімальний лінійний розмір корпусу 1. Виготовлені таким чином цукерки мають специфічні органолептичні властивості, котрі створюються за рахунок гарантованого рівномірного розподілу матеріалів корпусу 1 та глазурі 2. Приклади виконання. Приклад 1 Цукерку за даною корисною моделлю виготовляють шляхом нанесення шару-покриття на корпус Корпусом є кондитерська маса з козинаку. Шаром-покриттям є шоколадна глазур, яка швидко застигає при нанесенні на корпус у вигляді мікрошару та не відшаровується від корпусу. Шарпокриття та корпус в процесі застигання шоколад ної глазурі міцно скріплюються, при цьому підвищується механічна міцність виробів та досягаються високі бар'єрні властивості (волого- та газонепроникність) виробу, а також органолептичні показники цукерок. Приклад 2 Цукерку виробляють аналогічно прикладу 1, за винятком того, що корпусом є кондитерська маса з ірису, а як покриття використовують карамельну глазур. Приклад З Цукерку виробляють аналогічно прикладу 1, за винятком того, що корпусом є кондитерська маса з ірису, а як покриття використовують шоколадну глазур. Структури, що утворюють при виготовлені таких цукерок, мають високу механічну МІЦНІСТЬ, а цукерки - високі органолептичні показники Фіг. Комп'ютерна верстка Л Ціхановська Підписано до друку 05 09 2003 Тираж 39 прим Міністерство освіти і науки України Державний департамент інтелектуальної власності, Львівська площа, 8, м Київ, МСП, 04655, Україна ТОВ "Міжнародний науковий комітет", вул Артема, 77, м. Київ, 04050, Україна