Посуд для приготування страви

Изобретение относится к кухонному оборудованию и предназначено для использования в быту. Известна посуда для приготовления пищи, содержащая корпус с пуклевками сбоку в нижней его части, крышку и прикрепленные к ним ручки [1]. Известна посуда для варки на пару (кастрюля-пароварка), содержащая корпус с зигом в нижней части его боковой стенки, крышку и прикрепленные к ним ручки, а также пластину с отверстиями, устанавливаемую на зиг [2]. Недостатком этих устройств является вымывание конденсатом веществ из ингредиентов пищи из-за попадания на нее конденсата, образующегося на крышке и капель кипящей жидкости при варке, в результате чего снижаются вкусовые и питательные качества пищи, а также большие расходы энергии на приготовление пищи. Известна также посуда для приготовления пищи, содержащая корпус, крышку, прикрепленные к ним ручки и пластину [3]. Недостатком прототипа является вымывание (эрозия) веществ из ингредиентов приготавливаемой в нем пищи вследствие орошения ее поверхности образующимся на поверхности крышки конденсатом, а также каплями, уносимыми из поверхности слоя кипящей жидкости. В основу изобретения поставлена задача усовершенствования посуды для приготовления пищи, в котором путем изменения конструкции корпуса и введения дополнительных элементов достигается отвод капель конденсата пара, образующегося на внутренней поверхности крышки от приготавливаемой пищи при одновременном экранировании этой пищи от уносимых из поверхностного слоя кипящей жидкости капель, в результате чего улучшаются вкусовые и питательные качества приготавливаемой пищи. Поставленная задача решается тем, что посуда для приготовления пищи, включающая в себя корпус, крышку, прикрепленные к ним ручки и пластину, согласно изобретению, дополнительно содержит обтекатель, выполненный в виде обращенной к крышке выпуклостью куполообразной оболочки, подсоединенной к крышке и размещаемой внутри корпуса с образованием кольцевого зазора между внутренней поверхностью стенки корпуса и его (обтекателя) кромкой, а сбоку корпуса вблизи днища, внизу, выполнены пуклевки, на которые опирается помещенная внутрь корпуса также с кольцевым зазором между своей кромкой и внутренней поверхностью стенки корпуса пластина, на которую помещают ингредиенты приготавливаемой пищи. Согласно одному из вариантов изобретения на пластину помещают емкость, в которую закладывают сыпучие и заливают жидкие ингредиенты приготавливаемой пищи. Кроме того, согласно изобретению, оболочка обтекателя может быть выполнена с уклоном от 0° в центральной части и до 20 - 30° в периферийной части, причем ширина кольцевого зазора между внутренней поверхностью стенки корпуса и кромкой обтекателя составляет 2мм, а кольцевой зазор между внутренней поверхностью стенки корпуса и кромкой пластины выполнен шириной 4мм. Посуда представлена на чертеже (фиг.). Посуда для приготовления пищи содержит корпус 1, крышку 2 и прикрепленные к ним ручки 3. К крышке 2 посуды, согласно изобретению, для отвода конденсата к корпусу 1 присоединен обтекатель 4, выполненный в виде размещаемой внутри корпуса куполообразной оболочки 5, обращенной выпуклостью к крышке, а сбоку корпуса вблизи днища, внизу, выполнены пуклевки 6, служащие опорой для помещенной внутрь корпуса 1 пластины 7, на которую укладывают ингредиенты приготавливаемой пищи. Для закладки сыпучих и заливных жидких ингредиентов приготавливаемой пищи на пластине помещена, например, емкость 8. Между внутренней поверхностью стенки корпуса и кромкой обтекателя, а также между кромкой пластины и внутренней поверхностью стенки корпуса образованы кольцевые зазоры 9 и 10 соответственно. Кроме этого, согласно изобретению, оболочка обтекателя может быть выполнена с уклоном от 0° в центральной части и до 20 - 30° в периферийной части, при этом ширина кольцевого зазора между внутренней поверхностью стенки корпуса и кромкой обтекателя имеет величину 2мм, а кольцевой зазор между внутренней поверхностью стенки корпуса и кромкой пластины выполнен шириной 4мм. Приготавливается пища в такой посуде следующим образом. В корпус 1 заливают мерный объем воды, попадающий под опертую на выполненные сбоку корпуса вблизи днища, внизу,, пуклевки 6 помещенную внутри корпуса пластину 7 через кольцевой зазор 10, образованный между внутренней поверхностью стенки корпуса и кромкой пластины. Сверху на пластину 7 помещают ингредиенты приготавливаемой пищи. Для закладки сыпучих и заливки жидких ингредиентов приготавливаемой пищи, в качестве одного из вариантов, применена емкость 8, устанавливаемая на пластину. Корпус 1 накрывают, удерживая за ручку 3, крышкой 2, к которой подсоединен обтекатель 4, выполненный в виде обращенной к крышке выпуклостью куполообразной оболочки 5, размещенной внутри корпуса с образованием кольцевого зазора 9 между внутренней поверхностью стенки корпуса и его (обтекателя) кромкой. Собранную с ингредиентами приготавливаемой пищи и водой внизу в области днища корпуса посуду, удерживая за выполненные на корпусе ручки 3, устанавливают на источник тепла. Образовавшийся от нагрева пар протекает через кольцевой зазор 10 в область над пластиной, в свою очередь, экранирующей приготавливаемую пищу от капель, метаемых с поверхностью слоя кипящей жидкости охлопывающимися пузырями. Энергия части расходуется на нагрев ингредиентов приготавливаемой пищи и емкости 8, а оставшаяся часть пара дросселируется через кольцевой зазор 9 с последующей концентрацией и выпуском его в атмосферу из-под крышки 3. Конденсатообразование увеличивается от центра к периферии как со стороны крышки 2 и внешней поверхности куполообразной оболочки 5 обтекателя 4, предназначенного для отвода конденсата к корпусу, так и со стороны внутренней поверхности куполообразной оболочки, обращенной к днищу корпуса. Ширина кольцевого зазора 9 принимается равной радиусу тора образованного конденсатом, стекшего на кромку куполообразной оболочки 5 и отводящегося по внутренней поверхности стенки корпуса под пластину, и определяющегося из соотношения где - поверхностная энергия воды; - плотность воды; - ускорение свободного падения. Кольцевой зазор 10 имеет ширину равную Согласно изобретению, куполообразная оболочка обтекателя имеет уклон от 0° в центральной части и до 20 - 30° в периферийной части (для типовых материалов), ширина кольцевого зазора между внутренней поверхностью стенки корпуса и обтекателем составляет 2мм (с учетом уменьшения величины поверхностной энергии воды в зависимости от увеличения ее температуры), а кольцевого зазора между внутренней поверхностью стенки корпуса и кромкой пластины - 4мм. По истечении определенного времени нагрев посуды прекращают. С корпуса 1 снимают крышку 2 и извлекают приготовленную пищу. Цикл повторяется. Наличие в заявляемом объекте обтекателя в виде куполообразной оболочки позволяет отводить как конденсат, образующийся на внутренней поверхности крышки и стекающий на верхнюю поверхность обтекателя, так и конденсат, образующийся (пусть в небольших количествах) на нижней поверхности самого обтекателя и внутренней поверхности стенки корпуса, а наличие по периметру кольцевого зазора между кромкой обтекателя и стенкой корпуса шириной 2мм, т. е. равного толщине пленки стекаемого конденсата, препятствует уносу паром капель конденсата из стекающей пленки, не препятствуя прохождению самого пара в пространство между крышкой и обтекателем, благодаря образующемуся там за счет конденсации пара разрежению. Благодаря же наличию зазора между пластиной и корпусом, образующийся при кипении жидкости пар безпрепятственно проходит в пространство над пластиной, экранируя большую часть этого пространства от капель, уносимых с поверхности кипящей жидкости, чем и исключается попадание жидкости на ингредиенты приготавливаемой пищи.