Композиція фіточаю “шовковичний”

Композиція фіточаю, що містить сухі подрібнені компоненти лікарських рослин, у тому Винахід відноситься до харчової промисловості і стосується виробництва замінників чаю Відома композиція замінника чаю, що містить компоненти різних лікарських рослин, що без догляду ростуть у лісах, луках (Г Свиридонов Лесные чаи // Наука и жизнь - 1978 - №7 - С 158160), Однак у зв'язку із значним погіршенням довкілля у деяких областях України, що перш за все пов'язано з радіоактивним забрудненням ЛІСІВ, використання лікарських рослин без ВІДПОВІДНОГО радіаційного контролю може негативно позначитись на здоров'ї людини Відомо також фіточай з листя шовковиці (Клименко С В Шовковиця корисна і смачна // Дім, сад, город -1993 - №3 - С 12-14) Його використовують як жарознижуючий, заспокійливий і протизапальний засіб Недоліком цього фіточаю є недостатній вміст вітамінів, мінералів та інших фізюлопчноактивних числі листя шовковиці, яка відрізняється тим, що вона додатково містить плоди шовковиці та листя трави м'яти перцевої за наступним співвідношенням компонентів, мас % листя шовковиці 75-80 плоди шовковиці 8-10 листя м'яти перцевої решта сполук До того ж смакові, ароматичні властивості та ЗОВНІШНІЙ вигляд напою мають низькі показники Мета винаходу - створення композиції фіточаю для приготування напою з підвищеним вмістом вітамінів, мінеральних речовин з приємним ароматом, смаком та ЗОВНІШНІМ ВИГЛЯДОМ Реалізація винаходу здійснюється на підставі додаткового введення у відомий фіточай з листя шовковиці сухих подрібнених трав м'яти перцевої та плодів шовковиці білої Використання у композиції плодів шовковиці значно збагачує напій вітамінами, зокрема С, В-і, Вг, Р, органічними кислотами та іншими фізюлопчноактивними речовинами Разом з цим плоди чорного кольору надають напою ЗОВНІШНІЙ ВИГЛЯД, що дуже нагадує напій із зеленого чаю М'ята, яка входить у композицію, завдяки вмісту ефірної олії надає напою специфічний аромат та смак Таблиця 1 ХІМІЧНИЙ склад відомого та запропонованого фіточаю Відомий Протеїн -1 8-20% Запропонований Листя шовковиці Протеїн -18-20% ЛІПІДИ -5-16% ЛІПІДИ -5-16% Клітковина - 9-10% Вуглеводи -14-16 % вт ч Цукор-11-12% Крохмаль - 3-4% Вітаміни вт ч Клітковина-9-10% Вуглеводи -14-16% вт ч Цукор-11-12% Крохмаль - 3-4% Вітаміни вт ч ю 54141 Продовження таблиці 1 Відомий Каротин - 0,5-0,9мг/кг С - 0,5-0,6% Рутин -1-2% Ефірну олію-2,5-10"% Фосфор -1450-1550мг/кг Калій -15600-16400мг/кг Кальцій - 24000-25200мг/кг Марганець - 46-64мг/кг Залізо - 17-41мг/кг Запропонований Листя шовковиці Каротин - 0,5-0,9мг/кг С - 0,5-0,6% Рутин -1-2% Ефірну олію-2,5-10"% Фосфор -1450-1550мг/кг Калій -15600-16400мг/кг Кальцій - 24000-25200мг/кг Марганець - 46-64мг/кг Залізо - 17-41мг/кг Плоди шовковиці білої Ефірна олія (у насінні) - до 1% Цукри - до 12% Органічні кислоти (яблучна і лимонна) - до 0,2% Пектинові речовини - до 0,2% Вітамін С - до 900мг/% Трава м'яти перцевої Ефірна олія -1-2,75% Приклад Для приготування композиції фіточаю беруть висушену та подрібнену рослинну сировину, мас % листя шовковиці - 75-80 плоди шовковиці - 8-10 трава м'яти перцевої - решта Сировину ретельно змішують до однорідного розподілу компонентів сировини у всьому II об'ємі Для спрощення дозування та використання споживачем сухий фіточай розфасовують у паперові пакетики порціями масою по 2,0г Для одержання гарячого напою пакетик кладуть у склянку об'ємом 250мл і заливають кип'ятком, витримують 7-1 Охв, проціджують і п'ють як звичайний чайний напій при бажанні з цукром чи медом ХІМІЧНИЙ склад композиції відомого та запро понованого фіточаю подано у табл 1 Порівняно з відомим завдяки плодам шовковиці він додатково містить протеїн, ЛІПІДИ, ефірну олію, цукри, органічні кислоти (яблучну та лимонну), пектинові речовини, вітаміни В-і, Вг, Р, рутин, глікозид тутин, значну КІЛЬКІСТЬ заліза у легкодоступній для організму формі М'ята перцева додає запропонованому чаю ефірну олію, каротин, бетаїн, гесперидін, уреолову і олеанолеву кислоти, дубильні речовини, а також гіркоти та ІНШІ корисні для людини біологічно активні речовини В табл 2 наведено органолептичні показники сухої композиції фіточаю та одержаного з нього гарячого напою, які визначила дегустаційна КОМІСІЯ Оптимальній рецептурі наведеного чайного напою вона надала товарну назву "Шовковичний" Таблиця 2 Органолептичні показники композиції фіточаю "Шовковичний" та гарячого напою Показник 1 ЗОВНІШНІЙ ВИГЛЯД Колір Смак Аромат Характеристика сухої композиції фіточаю Подрібнена суха рослинна сировина Сухого зілля Слабкий аромат м'яти Використання запропонованої композиції фіточаю, порівняно з відомою, завдяки додаванню плодів шовковиці та трави м'яти перцевої дає змогу одержати фітонапій з підвищеним вмістом вітамінів, органічних кислот, мінеральних речовин та іншими біологічно активними речовинами з приєм ним Характеристика гарячого напою Прозора рідина Зеленого чаю Солодкуватий зі смаком м'яти Аромат м'яти ароматом, смаком та ЗОВНІШНІМ ВИГЛЯДОМ Щоденне вживання запропонованого напою має загально зміцнюющу та оздоровчу дію на організм людини, Господарства, що мають плантації шовковиці в екологічно чистій зоні, легко можуть налагодити виробництво фіточаю з шовковиці ТОВ "Міжнародний науковий комітет" вул Артема, 77, м Київ, 04050, Україна (044)236-47-24