Горілка особлива №3

Горілка особлива, яка містить цукор, ароматний спирт м'яти перцевої і водно-спиртову рідину 3 12452 блива має не характерний смак, і різкий аромат м'яти. Запропоновану горілку особливу готують наступним способом. Попередньо готують розчини з вхідних у її склад компонентів, та ароматний спирт м'яти перцевої (наземна частина 1,7-1,8кг на 1000дал горілки особливої) по будь-якій з відомих технологій, що використаються в лікеро-горілчаній або харчовій промисловості. Для готування водно-спиртової рідини використовують воду питну підготовлену, котра попередньо пройшла очищення. Підготовлену воду з напірного збірника самопливом подають в установку готування сортування, де її змішують зі спиртом етиловим ректифікованим «Екстра». Спирт етиловий ректифікований і воду питну підготовлену змішують з таким розрахунком, щоб одержати сортування міцністю 39,9-40,1%. Приготовлену водно-спиртову рідину піддають послідовному очищенню на пісковому фільтрі, на вугільний колонці, а потім знову на пісковому фільтрі. Очищену водно-спиртову рідину направляють у довідний чан, де здійснюють її змішування з компонентами, дал на 1000дал горілки особливої: 1,21,6 цукру у виді 65,8% цукрового сиропу, 0,8-1,0 ароматного спирту м'яти перцевої, та 4,8-5,5 глюкози (10% водний розчин). Уведення компонентів здійснюють при постійному перемішуванні. Приготовлену горілку особливу доводять до необхідної міцності 40,0% додаванням спирту або води. Приготовлена, з зазначеним утриманням компонентів, горілка особлива має наступні органолептичні властивості: прозора безбарвна рідина, смак - м'який, округлий, без різкого спиртового тону, у сполученні з тонким, чистим горілчаним ароматом і з легким відтінком аромату м'яти. Приклад 1 Для готування горілки особливої попередньо готують розчини вхідних до її складу компонентів та ароматного спирту м'яти перцевої (наземна частина 1,7-1,8кг на 1000дал горілки особливої) по будь-який із відомих технологій, що використовується в лікеро-горілчаній або харчовій промисловості. Для готування водно-спиртової рідини використовують питну воду підготовлену. Воду питну підготовлену з напірного збірника самопливом подають у сортувальну ємність, де її змішують зі спиртом етиловим ректифікованим «Екстра», з таким розрахунком, щоб одержати сортування міцністю 39,9-40,1%. Приготовлену водно-спиртову рідину піддають послідовно очищенню на пісковому фільтрі, на вугільній колонці, а потім на пісковому фільтрі. Комп’ютерна верстка А. Крулевський 4 Після очищення, водно-спиртову рідину направляють у довідний чан, де здійснюють її змішування з компонентами відповідно до рецептури, для чого в її вводять, при постійному перемішуванні, з розрахунку на 1000дал горілки: 1,2дал цукру у виді 65,8% цукрового сиропу, 0,8дал ароматного спирту м'яти перцевої, 4,8дал глюкози (10% водний розчин). Після перемішування, отриману горілку особливу доводять до міцності 40,0% додаванням спирту або води. Приготовлена горілка особлива, з зазначеним утриманням компонентів, володіє наступними органолептичними властивостями: прозора безбарвна рідина, смак - м'який, округлий, без різкого спиртового тону, у сполученні з тонким чистим горілочним ароматом і з легким відтінком аромату м'яти. Приклад 2 Здійснюють готування горілки особливої аналогічно, як і в прикладі 1, за винятком кількісного складу компонентів горілки особливої. Для готування 1000дал горілки особливої використовують: 1,6дал цукру у вигляді 65,8% цукрового сиропу, 1,0дал ароматного спирту м'яти перцевої, та 5,5дал глюкози (10% водний розчин). Приготовлена, з зазначеним утриманням компонентів, горілка особлива володіє наступними органолептичними властивостями: безбарвна прозора рідина, смак - м'який, округлий, без різкого спиртового тону, у сполученні з тонким чистим горілчаним ароматом з легким відтінком аромату м'яти. Приклад 3 Готування горілки особливої здійснюють аналогічно, як і в прикладі 1, за винятком утримання компонентів. Для готування 1000дал горілки використовують: 1,1дал цукру у виді 65,8% цукрового сиропу, 0,7дал ароматного спирту м'яти перцевої, 4,6дал глюкози (10% водний розчин). Приготовлена, з зазначеним складом, горілка особлива володіє наступними органолептичними властивостями: безбарвна прозора рідина, смак розладжений, з гіркотою, аромат - різкий, спиртовий. Приклад 4 Готування горілки особливої здійснюють аналогічно, як і в прикладі 1, за винятком утримання компонентів. Для готування 1000дал горілки особливої використовують: 1,7дал цукру у виді 65,8% цукрового сиропу, 1,1дал ароматного спирту м'яти перцевої, 5,6дал глюкози (10% водний розчин). Приготовлена, з зазначеним утриманням компонентів, горілка особлива володіє наступними органолептичними властивостями: безбарвна прозора рідина, смак - нехарактерний, з різким ароматом м'яти. Підписне Тираж 26 прим. Міністерство освіти і науки України Державний департамент інтелектуальної власності, вул. Урицького, 45, м. Київ, МСП, 03680, Україна ДП “Український інститут промислової власності”, вул. Глазунова, 1, м. Київ – 42, 01601