Бродильно-формувальний агрегат

Бродильно-формувальний агрегат, що складається з робочої камери, нагнітального поршневого органа і формувального елемента, який відрізняється тим, що робоча камера використовується як ємність для бродіння тістового напівфабрикату під тиском до етапу його формування Винахід відноситься до обладнання хлібопекарського виробництва, а саме до обладнання для бродіння і розробки тіста, і може бути використаний на підприємствах хлібопекарської промисловості Відома еклеровідсадочна машина БЕО, що складається з привода, бункера, відсадочної камери, нагнітальних поршнів і формувальної матриці, має суттєві недоліки можливе формування тільки бездріжджового тіста низької в'язкості, морально застарілий приводний механізм (Див Драгилев А Й Оборудование для производства мучных кондитерских изделий - М , Агропромиздат, 1989 -320 с ) В основу винаходу поставлено задачу створення економічно ефективного обладнання для виброжування і формування дріжджового пшеничного тіста зі збереженням високих показників якості виробів Вирішення поставленої задачі базується на тому, що у бродильно-формуючому агрегаті, який складається з робочої камери, поршневого нагнітача і формувальної матриці, згідно винаходу суміщуються технологічні операції бродіння, формування і розрихлення, і робоча камера використовується як ємність для бродіння тістового напівфабрикату під тиском до етапу його формування Причинно-наслідковий зв'язок Суміщення бродіння, формування і розрихлення в одному агрегаті дозволяє скоротити машинно-апаратурну схему, виробничі площі, зменшити витрати на утримання і експлуатацію обладнання і, як наслідок, собівартість продукції За умови бродіння тіста у закритій камері екструдера під тиском, вуглекислий газ, що утворюється, переходить в розчинений стан Під час формування, на виході з матриці, внаслідок різкого перепаду тисків відбувається розбухання екструдатів (збільшення діаметру виробів порівняно з діаметром формуючого каналу) Розрихлені вироби екструдуються безпосередньо на під печі На фіг 1 зображено схему бродильноформуючого агрегата Бродильно-формуючий агрегат (БФА) являє собою вертикальну ємність (робочу камеру) 1 з розташованою знизу поворотною матрицею 2, що являє собою вал з отворами, через які продавлюється тісто Кришка 3 герметично кріпиться до ємності з допомогою фланцевого з'єднання Всередині робочої камери за рахунок подачі надлишкового тиску повітря рухається поршень 4 Валматриця за допомогою пневмоциліндра 5 повертається в спеціальній обоймі Конструкція матрицетримача дозволяє легко зняти нижню його частину разом з матрицею, швидко і якісно очистити матрицю та ємність екструдера від залишків тіста для підтримання необхідного санітарного стану обладнання Використання стисненого повітря, що діє на поршень, дозволяє зберегти потрібну якість тіста за рахунок уникнення його інтенсивної проробки Агрегат розміщений над подом печі і закріплений на спеціальній рамі Пневмоелектрична схема автоматизації забезпечує напівавтоматичний режим роботи БФА Принцип роботи бродильно-формуючого агрегату робоча камера 1, завантажена тістом, герметично закривається і в неї подається стиснене О (О о о> ю З 59060 повітря для підтримання постійного тиску Після поршень переміщується у верхнє положення завершення виброжування тіста під тиском пневЄмність завантажується і цикл повторюється моциліндр 5 відкриває матрицю 2 і поршень 4, Таким чином, така конструкція дає можливість рухаючись вниз, видавлює тісто через філь'єри В прискорити процес виробництва продукції з момент, коли поршень доходить до свого крайньодріжджового тіста при зменшенні матеріальних го нижнього положення, пневмоциліндр закриває витрат на придбання і обслуговування обладнанматрицю і вмикає подачу повітря знизу ємності, ня одночасно перекривши її зверху, внаслідок чого Комп'ютерна верстка М Клюкш Підписано до друку 05 09 2003 Тираж39 прим Міністерство освіти і науки України Державний департамент інтелектуальної власності, Львівська площа, 8, м Київ, МСП, 04655, Україна ТОВ "Міжнародний науковий комітет", вул Артема, 77, м Київ, 04050, Україна