Горілка особлива “вежа класична”

Винахід відноситься до харчової промисловості, а саме до лікеро-горілчаного виробництва. Відома ГОРІЛКА ОСОБЛИВА "ДРЕВНЯ РУСЬ" (Патент України №24612 А, кл. C12G3/06), для приготування якої використовують спирт етиловий ректифікований, воду питну пом'якшену, ароматний спирт житніх сухарів і цукор при наступному співвідношенні, об. %: Ароматний спирт житніх сухарів 0,2-0,6 Цукор 0,2-0,3 Спирт етиловий ректифікований 39-41 Вода пом'якшена решта За вказаною рецептурою одержують горілку безбарвного кольору, з злегка пекучим смаком із-за значного вмісту цукру та характерним горілчаним ароматом з відтінком житніх сухарів. НАСТОЙКА ГІРКА" ЗОЛОТИЙ КОЛОС", ("Рецептури лікеро-горілчаних напоїв і горілок", м.Київ, 1994р., стор.160), для приготування якої використовують ароматний спирт житніх сухарів, спирт етиловий ректифікований вищої очистки та воду на 1000дал готового напою: Ароматний спирт житніх сухарів, дм3 500,0 Спирт етиловий 3 розрахунку ректифікований вищої очистки, на міцність та вода дм3 купажу 40 % За вказаною рецептурою одержують настойку безбарвного кольору, з м'яким смаком та ярко вираженим ароматом житніх сухарів. Таким чином названа настойка не відрізняється оригінальністю щодо органолептичних показників. Найбільш близька за рецептурним складом ГОРІЛКА ОСОБЛИВА "КИЇВСЬКА РУСЬ" ("Рецептури лікерогорілчаних напоїв і горілок", м.Київ, 1994р., стор.276), для приготування якої використовують ароматний спирт житніх сухарів, мед, цукор, спирт етиловий ректифікований вищої очистки та воду при наступному співвідношенні компонентів на 1000дал готового напою: Ароматний спирт житніх сухарів, дм3 50,0 Цукор кг 15,0 Мед, кг 5,0 Спирт етиловий з розрахунку ректифікований на міцність Вода питна пом'якшена, дм3 купажу 40% За вказаною рецептурою одержують горілку безбарвного кольору, з злегка пекучим смаком та ароматом горілки і житніх сухарів. В основу винаходу поставлено задачу по створенню напою з м'яким смаком, властивим горілці та оригінальним ароматом шляхом підбору відповідних співвідношень деяких компонентів. Завдяки підбору відповідного співвідношення таких компонентів, як ароматний спирт житніх сухарів, цукор у вигляді цукрового сиропу 65,8%-вий, мед з додатковим введенням ароматного спирту материнки та натрію оцтовокислого, взятих у відповідному співвідношенні, разом із водно-спиртовою рідиною з спирту етилового ректифікованого та води питної підготовленої, можливо забезпечити створення напою з досить м'яким, властивим горілці смаком, ароматом горілки з помітним відтінком житніх сухарів та материнки. Поставлена задача вирішується тим, що у горілці особливій, яка містить ароматний спирт житніх сухарів, цукровий сироп 65,8%, мед і водно-спиртову рідину з спирту етилового ректифікованого та води питної підготовленої відповідно винаходу додаються нові (відмінні) ознаки, що заявляються, додатково містить ароматний спирт материнки та натрій оцтовокислий при наступному співвідношенні компонентів на 1000дал напою: Ароматний спирт житніх сухарів, дм3 45,0-55,0 Ароматний спирт материнки, дм3 5,0-7,0 Цукровий сироп 65,8%-вий, дм3 4,0-7,0 Мед, кг 3,0-7,0 Натрій оцтовокислий, кг 0,3-0,5 Водно-спиртова рідина з спирту етилового ректифікованого та води питної підготовленої з розрахунку на міцність купажу 40%, дм3 решта За вказаною рецептурою одержують горілку особливу безбарвного кольору з досить м'яким, властивим горілці смаком, ароматом горілки з помітним відтінком житніх сухарів та материнки. Запропоновану горілку особливу готують наступним чином: 1. Підготовка води. 2. Приготування ароматних спиртів материнки та житніх сухарів. 3. Приготування цукрового сиропу 65,8%-вого. 4. Приготування розчину натрію оцтовокислого. 5. Приготування сортировки. 6. Обробка сортировки у вугільно-очисній батареї через шар активованого вугілля марки БАУ-А. 7. Приготування розчину меду у горілці та його фільтрація. 8. Приготування купажу з внесенням компонентів у кількостях, передбачених рецептурою та його корегування. 9. Після купажування проводять лабораторну перевірку фізико-хімічних та органолептичних показників. Приклади конкретного виконання 1-5, втілені за вказаною вище послідовністю, наведені в таблиці (додаток 1). Аналізуючи наведені приклади можна відмітити, що найбільш придатними для виробництва є приклади 2,3 і 4. Оптимальним для виробництва є приклад 3. Таблиця Приклади конкретного виконання до заявки на винахід "Горілка особлива "ВЕЖА класична" Найменування сировини, операцій та показників 2 Ароматний спирт житніх сухарів Ароматний спирт материнки Натрій оцтовокислий Мед Цукровий сироп 65,8% Водно-спиртова рідина із спирту етилового ректифікованого та води питної підготовленої колір смак 0диниця виміру 3 дм3 дм3 кг кг дм3 1 4 40 4 0,2 2 5 45 5 0,3 Приклади 3 6 50 6 0,4 4 7 55 7 0,5 5 8 60 8 0,6 2 4 5,75 7 9 дм3 решта безбарвний недостатньо м’який аромат характерний горілчаний безбарвний безбарвний м’який, м’який, властивий властивий горілці горілці характерний характерний горілчаний, з горілчаний з ледь відчутним відтінком житніх ароматом сухарів та житніх сухарів материнки та материнки безбарвний безбарвний м’який, злегка пекучий властивий горілці характерний характерний горілчаний, з горілчаний, з відчутним ярко вираженим ароматом ароматом житніх сухарів сухарів та та материнки материнки