Горілка особлива “холодний яр

Горілка особлива, яка містить ароматний спирт житніх сухарів, цукор у вигляді цукрового сиропу, мед, спирт етиловий ректифікований, воду питну пом'якшену, яка відрізняється тим, що додатково містить ароматний спирт шавлії мускатної, глюкозу, натрій двовуглекислий, кислоту молочну Винахід відноситься до харчової промисловості, а саме до лікеро-горілчаного виробництва Відома ГОРІЛКА ОСОБЛИВА "ДРЕВНЯ РУСЬ"(Патент України №24612 А, кл C12G3/06), для приготування якої використовують спирт етиловий ректифікований, воду питну пом'якшену, ароматний спирт житніх сухарів і цукор при наступному співвідношенні, об % Ароматний спирт житніх сухарів 0,2-0,6 Цукор 0,2-0,3 Спирт етиловий ректифікований 39-41 Вода пом'якшена решта За вказаною рецептурою одержують настойку безбарвного кольору, з м'яким смаком та вираженим ароматом житніх сухарів Найбільш близька за рецептурним складом ГОРІЛКА ОСОБЛИВА "КИЇВСЬКА РУСЬ", ("Рецептури лікеро-горілчаних напоїв і горілок", м Київ, 1994р, стор 276), для приготування якої використовують спирт етиловий ректифікований, воду питну пом'якшену, ароматний спирт житніх сухарів, мед і цукор Купаж на ЮООдал готового напою містить Інгредієнти Ароматний спирт житніх сухарів, дм 3 Мед, кг КІЛЬКІСТЬ 50,0 5,0 при наступному співвідношенні інгредієнтів на 1000 дал готового напою Ароматний спирт житніх сухарів, дм 71,0-79,0 Ароматний спирт шавлії мускатної, 3 дм 4,0-8,0 Глюкоза, кг 0,2-0,4 Мед, кг 5,0-15,0 Натрій двовуглекислий, кг 0,3-0,5 Кислота молочна, кг 0,03-0,07 Цукровий сироп 65,8%-вий, дм 3 4,0-8,0 Водно-спиртова рідина із спирту етилового ректифікованого та води питної підготовленої, дм 3 решта Цукор, кг 15,0 3 розрахунку на Спирт етиловий вищої очистки МІЦНІСТЬ купажу та вода питна пом'якшена, дм 3 40% За вказаною рецептурою одержують горілку безбарвного кольору, з ароматом горілки та житніх сухарів, злегка пекучим смаком Недоліком виготовленої за вказаною рецептурою горілки є її недостатньо оригінальний аромат та злегка пекучий смак Таким чином названа горілка не відрізняється оригінальністю щодо органолептичних показників В основу винаходу поставлено задачу по створенню більш оригінального напою з м'яким смаком, властивим горілці, приємним ароматом шляхом підбору ВІДПОВІДНИХ співвідношень деяких компонентів Завдяки підбору ВІДПОВІДНОГО співвідношення таких компонентів, як ароматний спирт житніх сухарів, мед та цукор з додатковим введенням ароматного спирту шавлії мускатної, глюкози, натрію двовуглекислого, кислоти молочної, взятих у відповідному співвідношенні, разом із водноспиртовою рідиною з спирту етилового ректифікованого та води питної підготовленої, можливо забезпечити створення більш гармонічного напою з досить м'яким смаком та приємним горілчаним ароматом з ВІДТІНКОМ ЖИТНІХ сухарів та шавлії мус 00 о о> ю 59089 катної Поставлена задача вирішується тим, що у горілці особливій, яка містить ароматний спирт житніх сухарів, мед та цукор, спирт етиловий ректифікований, воду питну пом'якшену, ВІДПОВІДНО винаходу додаються нові (ВІДМІННІ) ознаки, що заявляються, додатково містить ароматний спирт шавлії мускатної, глюкозу, натрій двовуглекислий, кислоту молочну при наступному співвідношенні інгредієнтів на 1000 дал готового напою Ароматний спирт житніх сухарів, дм 3 71,0-79,0 Ароматний спирт шавлії мускатної, дм 3 4,0-8,0 Глюкоза, кг 0,2-0,4 Мед, кг 5,0-15,0 Натрій двовуглекислий, кг 0,3-0,5 Кислота молочна, кг 0,03-0,07 Цукровій сироп 65,8%-ний, дм 3 4,0-8,0 Водно-спиртова рідина із спирту етилового ректифікованого та води питної підготовленої, дм 3 решта За вказаною рецептурою одержують горілку безбарвного кольору з досить м'яким смаком та приємним горілчаним ароматом з ВІДТІНКОМ ЖИТНІХ сухарів та шавлії мускатної ном Запропоновану горілку готують наступним чи 1 Підготовка води 2 Приготування ароматних спиртів житніх сухарів та шавлії мускатної 3 Приготування розчину меду та його фільтрація 4 Приготування цукрового сиропу 65,8%-ного 5 Приготування сортировки 6 Обробка сортировки у вугільно-очисній батареї через шар активованого вугілля марки БАУА 7 Приготування купажу з внесенням інгредієнтів у кількостях, передбачених рецептурою та його корегування Після купажування проводять лабораторну перевірку фізико-хімічних та органолептичних показників Приклади конкретного виконання 1-5, втілені за вказаною вище ПОСЛІДОВНІСТЮ, наведені в таблиці (додаток 1) Аналізуючи наведені приклади можна ВІДМІТИТИ, що найбільш придатними для виробництва с приклади 2, 3 і 4 Оптимальним для виробництва є приклад З Додаток (Таблиця 1) ЙПІП 1 Приклади конкретного виконання до заявки на винахід "Горілка особлива "ХОЛОДНИЙ ЯР № 1" Найменування сировини , операцій та показників 2 Одиниця виміру 3 2 1 з | 5 4 Ароматний спирт шавлії мускатної •м Мед Натрій двовуглекислий Кислота молочна кг кг кг кг 5 6 7 8 6? Ароматний спирт житніх сухарів Водно-спиртова ррдина Із спирту етилового ректифікованого та води питної підготовленої" Приклади 1 71 75 79 83 2 0,1 1 0,2 0,01 4 02 5 0,3 0,03 6 0,3 10 0,4 0 05 8 0,4 15 0,5 0.07 10 0,5 20 0,6 0,09 дм 5 75 дм 10 решта безбарвний безбарвний безбараний безбарвний безбарвний недостатньо м"який,влзс м"яшй,влас- м"який.впасзлегка м"який тавий горілці тивий гаршці тивий горілці пекучий колір смак характерний характерний характерний характерний характерний гортчаний горшчаний, горілчаний горілчаний, горілчаний, з ледь відчут- з ВІДТІНКОМ з відчутним з ярко ЖИТНІХ ним аромаароматом вираженим ЖИТНІХ том ЖИТНІХ сухарів та ароматом сухарів та шавлП сухарів та сухарів та та шавліі мускатної та шавгеї та шавліг мускатної мускатної мускатної Комп'ютерна верстка О Воробей Підписано до друку 05 09 2003 Т и р а ж 3 9 прим Міністерство освіти і науки України Державний департамент інтелектуальної власності, Львівська площа, 8, м Київ, МСП, 04655, Україна ТОВ "Міжнародний науковий комітет", вул Артема, 77, м Київ, 04050, Україна