Горілка особлива “волинська казка (волынская сказка)”

Горілка, що включає водно-спиртову рідину з спирту етилового ректифікованого і води питної підготовленої, ароматний спирт житніх сухарів, натрій двовуглекислий і цукровий сироп 65,8%, яка відрізняється тим, що додатково містить ароматний спирт мускатного горіха, глюкозу та кислоту Винахід відноситься до харчової промисловості, а саме до лікеро-горілчаного виробництва Відома ГОРІЛКА ОСОБЛИВА "ДРЕВНЯ РУСЬ" (Патент України №24612 А, кл C12G 3/06), для приготування якої використовують спирт етиловий ректифікований, воду питну пом'якшену, ароматний спирт житніх сухарів і цукор при наступному співвідношенні, об % Ароматний спирт житніх сухарів 0,2-0,6 Цукор 0,2-0,3 Спирт етиловий ректифікований 39-41 Вода пом'якшена решта За вказаною рецептурою одержують горілку безбарвного кольору, з характерними горілчаним ароматом та смаком Найбільш близька за рецептурним складом НАСТОЙКА ПРКА "КОЛОС", ("Рецептури лікерогорілчаних напоїв і горілок", м Київ, 1994 р , стор 170), для приготування якої використовують ароматний спирт житніх сухарів, дикарбонат натрію, цукровий сироп 65,8%, спирт етиловий вищої очистки та воду на 1000 дал готового напою Інгредієнти Ароматний спирт житніх суха•3 рів, дм~ Цукровий сироп 65,8%, дм'5 Дикарбонат натрію Спирт етиловий вищої очистки та вода, дм 3 КІЛЬКІСТЬ 500,0 12,0 1,0 З розрахунку на МІЦНІСТЬ купажу 40% За вказаною рецептурою одержують настойку безбарвного кольору, з м'яким смаком та ярко молочну харчову при наступному співвідношенні інгредієнтів на 1000 дал напою Ароматний спирт мускатного горіха, дм 3 2,0-4,0 Ароматний спирт житніх сухарів, дм 3 15,0-25,0 Натрій двовуглекислий, кг 0,3-0,5 Глюкоза, кг 0,3-0,7 Кислота молочна харчова, кг 0,03-0,07 Цукровий сироп 65,8%, дм 3 4-8 Водно-спиртова рідина із спирту етилового ректифікованого та води питної підготовленої, дм 3 решта вираженим ароматом житніх сухарів Таким чином названа настойка не відрізняється оригінальністю щодо органолептичних показників В основу винаходу поставлено задачу по створенню напою з м'яким смаком, властивим горілці та оригінальним ароматом шляхом підбору ВІДПОВІДНИХ співвідношень деяких компонентів Завдяки підбору ВІДПОВІДНОГО співвідношення таких компонентів, як ароматний спирт житніх сухарів, натрій двовуглекислий (дикарбонат натрію), цукровий сироп 65,8% з додатковим введенням ароматного спирту мускатного горіха, глюкози та кислоти молочної харчової, взятих у відповідному співвідношенні, разом із водноспиртовою рідиною з спирту етилового ректифікованого та води питної підготовленої, можливо забезпечити створення напою з досить м'яким, властивим горілці смаком, а також округленим ароматом з помітним ВІДТІНКОМ мускатного горіха та житніх сухарів Поставлена задача вирішується тим, що у горілці, яка містить ароматний спирт житніх сухарів, цукровий сироп 65,8%, двовуглекислий натрій (дикарбонат натрію), та водно-спиртову рідину з спирту етилового ректифікованого та води питної підготовленої ВІДПОВІДНО винаходу додаються нові (ВІДМІННІ) ознаки, що заявляються, додатково містить ароматний спирт мускатного горіха, глюкозу та кислоту молочну харчову при наступному співвідношенні інгредієнтів на 1000 дал напою Ароматний спирт мускатного горіха, дм 3 2,0-4,0 ю 59201 Ароматний спирт житніх сухарів, 3 дм 15,0-25,0 0,3-0,5 Натрій двовуглекислий, кг 0,3-0,7 Глюкоза, кг Кислота молочна харчова, кг 0,03-0,07 3 4-8 Цукровий сироп 65,8%, дм Водно-спиртова рідина із спирту етилового ректифікованого та води питної підготовленої, дм решта За вказаною рецептурою одержують горшку безбарвного кольору з досить м'яким, властивим горілці смаком, округленим ароматом з помітним ВІДТІНКОМ мускатного горіха та житніх сухарів Запропоновану горілку готують наступним чином 1 Підготовка води 2 Приготування ароматних спиртів мускатного горіха та житніх сухарів 3 Приготування цукрового сиропу 65,8% 4 Приготування розчину натрію двовуглекис лого 5 Приготування сортировки 6 Обробка сортировки у вугільно-очисній батареї через шар активованого вугілля марки БАУА 7 Приготування розчину глюкози у горілці 8 Приготування купажу з внесенням інгредієнтів у кількостях, передбачених рецептурою та його корегування Після купажування проводять лабораторну перевірку фізико-хімічних та органолептичних показників Приклади конкретного виконання 1-5, втілені за вказаною вище ПОСЛІДОВНІСТЮ, наведені в таблиці (додаток 1) Аналізуючи наведені приклади можна ВІДМІТИТИ, що найбільш придатними для виробництва є приклади 2,3 і 4 Оптимальним для виробництва є приклад З Додаток 1 Приклади конкретного виконання дозаявки на винахід Горілка особлива "Волинська казка (Волынская сказка) № п/п 1 1 2 3 4 5 6 7 Найменування сировини, операцій та показників 2 Ароматний спирт мускатного горіха Ароматний спирт житніх сухарів Натрій двовуглекислий Глюкоза Кислота молочна Цукровий сироп 65,8% Водно-спиртова рідина із спирту етилового ректифіко-ваногота води питної підготовленої колір смак аромат Одиниця виміру 3 Приклади 1 2 3 4 5 4 5 6 7 8 1 2 3 4 5 дм 3 10 15 20 25 ЗО кг 0,2 0,3 0,4 0,5 0,6 кг кг 0,1 0,01 03 0,03 0,5 0,05 0,7 0,07 0,9 0,09 кг 2 4 6 8 10 безбарвний м'який, властивий горілці горілчаний безбарвний злегка пекучий дм 3 дм 3 решта безбарвний властивий горілці характерний горілчаний безбарвний м'який, властивий горілці приємний горілчаний з легким безбарвний м'який, властивий горілці ВІДТІНКОМ ароматом мускатного горіха та житніх сухарів мускатного горіха та житніх сухарів округлений 3 ПОМІТНИМ 3 ВІДТІНКОМ мускатного горіха та житніх сухарів виражений аромат мускатного горіха 59201 Комп'ютерна верстка О Лисенко Підписано до друку 05 09 2003 ТиражЗЭприм Міністерство освіти і науки України Державний департамент інтелектуальної власності, Львівська площа, 8, м Київ, МСП, 04655, Україна ТОВ "Міжнародний науковий комітет", вул Артема, 77, м Київ, 04050, Україна