Горілка особлива “вища приватна колекція”

Винахід відноситься до харчової промисловості, а саме до лікеро-горілчаного виробництва. Відома горілка особлива "УКРАЇНСЬКА ОСОБЛИВА" ("Рецептури лікеро-горілчаних напоїв і горілок", М.Київ, 1994р., стор.292), для приготування якої використовують мед натуральний та водно-спиртову рідину із спирту етилового ректифікованого вищої очистки і води питної пом'якшеної при наступному співвідношенні на 1000дал: Мед натуральний, кг 20 Спирт етиловий ректифікований вищої очистки Спирт та вода з Вода питна пом'якшена, з розрахунку на розрахунку на міцність міцність купажу купажу 40%, л 40% За вказаною рецептурою одержують горілку безбарвного кольору, з характерними горілчаним ароматом та смаком. Найбільш близька за рецептурним складом ГОРІЛКА "МЕДОВА" (Патент України №24629 А, кл. C12G3/06), для приготування якої використовують спирт етиловий ректифікований, воду пом'якшену, мед натуральний та лимонну кислоту при наступному співвідношенні інгредієнтів, % об.: Мед натуральний 0,1-0,5 Лимонна кислота 0,002-0,004 Спирт етиловий ректифікований 39-41 Вода пом'якшена решта За вказаною рецептурою одержують горілку безбарвного кольору, з властивим горілці смаком та характерним горілчаним ароматом. Таким чином названа горілка не відрізняється оригінальністю щодо органолептичних показників. В основу винаходу поставлено задачу по створенню напою з м'яким смаком, та оригінальним ароматом шляхом підбору відповідних співвідношень деяких компонентів. Завдяки підбору відповідного співвідношення таких компонентів, як мед натуральний, лимонна кислота з додатковим введенням двовуглекислого натрію та ароматного спирту кмину, взятих у відповідному співвідношенні, разом із водно-спиртовою рідиною з спирту етилового ректифікованого та води питної підготовленої, можливо забезпечити створення напою з досить м'яким, властивим горілці смаком, а також з характерним горілчаним ароматом з помітним відтінком кмину. Поставлена задача вирішується тим, що у горілці, яка містить мед натуральний та лимонну кислоту, водноспиртову рідину з спирту етилового ректифікованого та води питної підготовленої відповідно винаходу додаються нові (відмінні) ознаки, що заявляються, додатково містить двовуглекислий натрій та ароматний спирту кмину при наступному співвідношенні інгредієнтів на 1000дал напою: Ароматний спирт кмину, дм 3 15,0-25,0 Натрій двовуглекислий, кг 0,8-1,2 Лимонна кислота, кг 2,5-3,5 Мед натуральний, кг 3,0-7,0 Водно-спиртова рідина із спирту етилового ректифікованого та води питної підготовленої, дм 3 решта За вказаною рецептурою одержують горілку безбарвного кольору з досить м'яким, властивим горілці смаком, характерним горілчаним ароматом з помітним відтінком кмину. Запропоновану горілку готують наступним чином: 1. Підготовка води. 2. Приготування ароматного спирту кмину. 3. Приготування розчину натрію двовуглекислого. 4. Приготування сортировки. 5. Обробка сортировки у вугільно-очисній батареї через шар активованого вугілля марки БАУ-А. 6. Приготування розчинів глюкози та лимонної кислоти у горілці. 7. Приготування розчину меду у горілці та його фільтрація. 8. Приготування купажу з внесенням інгредієнтів у кількостях, передбачених рецептурою та його корегування. Після купажування проводять лабораторну перевірку фізико-хімічних та органолептичних показників. Приклади конкретного виконання 1-5, втілені за вказаною вище послідовністю, наведені в таблиці (додаток 1). Аналізуючи наведені приклади можна відмітити, що найбільш придатними для виробництва є приклади 2,3 і 4. Оптимальним для виробництва є приклад 3. Додаток 1 Таблиця Приклади конкретн ого в иконання до заяв ки на в инахід Горілка особлив а "ВИЩА ПРИВАТНА КОЛЕКЦІЯ (ВЧК- ВЫСШАЯ ЧАСТНАЯ КОЛЛ ЕКЦИЯ)" № п/п 2 3 4 5 6 Наймену в ання сиров ини, операцій та показників Арома тний спирт кмину Натрій дв ову глекислий Мед на ту ральний Лимонна кислота Водно-спир тов а рідина із спирту етилов ого рект и фік ов аного та в оди питної пі дго тов леної колір смак Одини ця в иміру 3 дм кг кг кг 1 10 0,6 1 2 2 15 0,8 3 2,5 3 дм Приклади 3 20 1 5 3 4 25 1,2 7 3,5 5 30 1,4 9 4 ре шта безба рв ний недостатньо" м’який безба рв ний м’який, в ластив ий безба рв ний м’який, в ластив ий безба рв ний м’який, в ластив ий безба рв ний злегк а пеку чий аромат характерни й горілча ний горілці горілці горілці характерни й характерни й характерни й горілча ний, з горілча ний,з горілча ний, з в ідчу тним ледь в ідчу тним помитн им ароматом та ароматом кмину ароматом кмину кмину характерни й горілча ний, з ярко в ираженим ароматом та кмину