Горілка особлива “срібна чарка”

Винахід відноситься до харчової промисловості, а саме до лікеро-горілчаного виробництва. Відома ГОРІЛКА ОСОБЛИВА "ДРЕВНЬО-ГАЛИЦЬКА" Патент України №24302 А, кл. C12G3/06), для приготування якої використовують ароматний спирт м'яти перцевої, цукор-пісок рафінований та водно-спиртову рідину із спирту етилового ректифікованого вищої очистки і води виправленої, з розрахунку на міцність купажу 40% при наступному співвідношенні на 1000дал: Ароматний спирт м'яти перцевої, л 7,0-9,0 Цукор-пісок рафінований, кг 11,0-13,0 Водно-спиртова рідина із спирту етилового ректифікованого вищої очистки і води виправленої, з розрахунку на міцність купажу 40%,л решта За вказаною рецептурою одержують горілку безбарвного кольору, з характерними горілчаним ароматом та смаком. Найбільш близька за рецептурним складом ГОРІЛКА ОСОБЛИВА (Патент України №23555 А, кл. C12G3/06), для приготування якої використовують водно-спиртову рідину. ароматний спирт м'яти перцевої при наступному співвідношенні інгредієнтів на 1000дал готового продукту: Ароматний спирт м'яти перцевої, л 6,0-8,0 Водно-спиртова рідина, л решта За вказаною рецептурою одержують горшку безбарвного кольору, з властивим горілці смаком та характерним горілчаним ароматом з відтінком м'яти. Таким чином названа настойка не відрізняється оригінальністю щодо органолептичних показників. В основу винаходу поставлено задачу по створенню напою з м'яким смаком, та оригінальним ароматом шляхом підбору відповідних співвідношень деяких компонентів. Завдяки підбору відповідного співвідношення таких компонентів, як ароматний спирт м'яти перцевої з додатковим введенням, глюкози, меду та гліцерину, взятих у відповідному співвідношенні, разом із водноспиртовою рідиною з спирту етилового ректифікованого та води питної підготовленої, можливо забезпечити створення напою з досить м'яким, властивим горілці смаком, а також з характерним горілчаним ароматом з помітним відтінком м'яти. Поставлена задача вирішується тим, що у горілці, яка містить ароматний спирт м'яти перцевої, водноспиртову рідину з спирту етилового ректифікованого та води питної підготовленої відповідно винаходу додаються нові (відмінні) ознаки, що заявляються, додатково містить глюкозу, мед, гліцерин при наступному співвідношенні інгредієнтів на 1000дал напою: Ароматний спирт м'яти перцевої, дм3 3,0-5,0 Глюкоза, кг 6,0-14,0 Мед, кг 1,0-2,0 Гліцерин, кг 0,8-0,12 Водно-спиртова рідина із спирту етилового ректифікованого та води решта питної підготовленої, дм3 За вказаною рецептурою одержують горілку безбарвного кольору з досить м'яким. властивим горілці смаком, характерним горілчаним ароматом з помітним відтінком м'яти та полину. Запропоновану горілку готують наступним чином: 1. Підготовка води. 2. Приготування ароматного спирту м'яти перцевої. 3. Приготування сортировки. 4. Обробка сортировки у вугільно-очисній батареї через шар активованого вугілля марки БАУ-А. 5. Приготування розчинів у горілці глюкози, гліцерину. 6. Приготування розчину меду у горілці та його фільтрація. 7. Приготування купажу з внесенням інгредієнтів у кількостях, передбачених рецептурою та його корегування. Після купажування проводять лабораторну перевірку фізико-хімічних та органолептичних показників. Приклади конкретного виконання 1-5, втілені за вказаною вище послідовністю, наведені в таблиці (додаток 1). Аналізуючи наведені приклади можна відмітити, що найбільш придатними для виробництва є приклади 2,3 і 4. Оптимальним для виробництва є приклад 3. Додаток 1 Таблиця Приклади конкретного виконання до заявки на винахід "Горілка особлива"СРІБНА ЧАРКА" № п/п 2 3 4 5 8 Найменування сировини , операцій та показників Ароматний спирт м’яти перцевої Глюкоза Мед Гліцерин Водно-спиртова рідина із спирту етилового ректифікованого та води питної підготовленої колір смак аромат одиниця виміру дм3 кг кг кг 1 2 2 1 0,5 2 3 6 5 1 дм3 Приклади 3 4 8 10 1,5 4 5 14 15 2 5 6 18 20 2,5 безбарвний м’який, властивий горілці характерний безбарвний решта безбарвний недостатньо" м’який характерний безбарвний м’який, властивий горілці характерний безбарвний м’який, властивий горілці характерний злегка пекучий характерний горілчаний горілчаний з горілчаний, з ледь відчутним помітним ароматом м’яти ароматом м’яти горілчаний, з відчутним ароматом та м’яти горілчаний, з ярко вираженим ароматом та м’яти