Горілка особлива “шок” “shock”

Винахід відноситься до харчової промисловості, а саме до лікеро-горілчаного виробництва. Відома ГОРІЛКА ОСОБЛИВА (Патент України №23555 А, кл. C12G3/06), для приготування якої використовують водно-спиртову рідину, ароматний спирт м'яти перцевої при наступному співвідношенні інгредієнтів на 1000дал готового продукту: Ароматний спирт м'яти перцевої, л. 6,0-8,0 Водно-спиртова рідина, л решта За вказаною рецептурою одержують горілку безбарвного кольору, з характерними горілчаним ароматом та смаком. Найбільш близька за рецептурним складом ГОРІЛКА ОСОБЛИВА "ДРЕВНЬО-Г АЛИЦЬКА" Патент України №24302 А, кл. C12G3/06), для приготування якої використовують ароматний спирт м'яти перцевої, цукор-пісок рафінований та водно-спиртову рідину із спирту е тилового ректифікованого вищої очистки і води виправленої, з розрахунку на міцність купажу 40% при наступному співвідношенні на 1000дал: Ароматний спирт м'яти перцевої, л. 7,0-9,0 Цукор-пісок рафінований, кг 11,0-3,0 Водно-спиртова рідина із спирту етилового ректифікованого вищої очистки і води виправленої, з розрахунку на міцність купажу 40%,л решта За вказаною рецептурою одержують горілку безбарвного кольору, з властивим горілці смаком та характерним горілчаним ароматом з відтінком м'яти. Таким чином названа настойка не відрізняється оригінальністю щодо органолептичних показників. В основу винаходу поставлено задачу по створенню напою з м'яким смаком, та оригінальним ароматом шляхом підбору відповідних співвідношень деяких компонентів. Завдяки підбору відповідного співвідношення таких компонентів, як ароматний спирт м'яти перцевої, цукру у виді цукрового сиропу з додатковим введенням ароматного спирту житнього солоду, глюкози, натрію двовуглекислого, меду та кислоти молочної харчової, взятих у відповідному співвідношенні, разом із водноспиртовою рідиною з спирту етилового ректифікованого та води питної підготовленої, можливо забезпечити створення напою з досить м'яким, властивим горілці смаком, а також з характерним горілчаним ароматом з помітним відтінком м'яти та житнього солоду. Поставлена задача вирішується тим, що у горілці, яка містить ароматний спирт м'яти перцевої, цукор у виді цукрового сиропу та водно-спиртову рідину з спирту етилового ректифікованого та води питної підготовленої відповідно винаходу додаються нові (відмінні) ознаки, що заявляються, додатково містить ароматний спирт житнього солоду, глюкозу, натрій двовуглекислий, мед та кислоту молочну харчову при наступному співвідношенні інгредієнтів на 1000дал напою: Ароматний спирт житнього солоду дм 3 6,0-0,0 Ароматний спирт м'яти перцевої, дм 3 3,0-5,0 Глюкоза 0,2-0,4 Мед 5,0-5,0 Натрій двовуглекислий, кг 0,3-0,5 Кислота молочна харчова, кг 1,5-2,5 Цукровий сироп 65,8%, дм 3 4,0-8,0 Водно-спиртова рідина із спирту етилового ректифікованого та води питної підготовленої, дм 3 решта За вказаною рецептурою одержують горілку безбарвного кольору з досить м'яким, властивим горілці смаком, характерним горілчаним ароматом з помітним відтінком м'яти та полину. Запропоновану горілку готують наступним чином: 1. Підготовка води. 2. Приготування ароматних спиртів м'яти та житнього солоду. 3. Приготування цукрового сиропу 65,8%. 4. Приготування розчину натрію двовуглекислого. 5 Приготування сортировки. 6. Обробка сортировки у вугільно-очисній батареї через шар активованого вугілля марки БАУ-А. 7. Приготування розчинів глюкози та молочної кислоти у горілці. 8. Приготування розчину меду у горілці та його фільтрація. 9. Приготування купажу з внесенням інгредієнтів у кількостях, передбачених рецептурою та його корегування. Після купажування проводять лабораторну перевірку фізико-хімічних та органолептичних показників. Приклади конкретного виконання 1-5, втілені за вказаною вище послідовністю, наведені в таблиці (додаток 1). Аналізуючи наведені приклади можна відмітити, що найбільш придатними для виробництва є приклади 2,3 і 4. Оптимальним для виробництва є приклад 3. Додаток 1 Таблиця Приклади конкретного в иконання до заяв ки на в инахід "Горілка особлив а" "ШОК (Shock)" " № п/п 1 2 Наймену в ання сиров ини , операцій та показників Арома тний спирт житнього соло ду Арома тний спирт м’я ти перцев ої Одини ця в иміру 3 дм 3 дм 1 4 2 2 6 3 Приклади 3 8 4 4 10 5 5 12 6 3 4 5 6 7 8 Глюкоза Мед Натрій дв ову глекислий Кислота молочн а Цу кров ий сироп 65,8%-ний Водно-спир тов а рідина із спирту етилов ого рект и фік ов аного та в оди питної пі дго тов леної колір смак 3 дм кг кг кг кг 0,1 1 0,2 1 2 3 дм 0,2 5 0,3 1,5 4 0,3 10 0,4 0,2 5,75 0,4 15 0,5 2,5 8 0,5 20 0,6 3 10 ре шта безба рв ний недостатньо м’який аромат характерни й горілча ний безба рв ний безба рв ний безба рв ний безба рв ний м’який, м’який, м’який, злегк а в ластив ий в ластив ий в ластив ий пеку чий горілці горілці горілці характерни й характерни й горілча ний, з характерни й характерни й горілча ний, з ледь ярко горілча ний, з горілча ний, з в ідчу тним помитн им в ідчу тним в ираженим ароматом ароматом ароматом ароматом житнього житнього житнього житнього солоду та солоду та м’яти солоду та м’яти солоду та м’яти м’яти