Горілка особлива “холодний яр зимовій”

Горілка особлива, яка містить водно-спиртову рідину з спирту етилового ректифікованого і води питної підготовленої, ароматний спирт житніх сухарів, ароматний спирт м'яти перцевої, мед, яка відрізняється тим, що додатково містить глюкозу, натрій двовуглекислий, кислоту молочну та цукровий сироп при наступному співвідношенні інгредієнтів на 1000 дал готового напою Винахід відноситься до харчової промисловості, а саме до лікеро-горілчаного виробництва Відома горілка особлива (Патент України №23555 А, кл С 12 G 3/06), для приготування якої використовують водно-спиртову рідину, ароматний спирт м'яти перцевої при наступному співвідношенні інгредієнтів на 1000 дал готового напою Інгредієнти Ароматний спирт м'яти перцевої Водно-спиртова рідина Одиниця КІЛЬКІСТЬ ви л 6-18 л решта міру За вказаною рецептурою одержують горілку безбарвного кольору, з характерними горілчаним ароматом та смаком Найбільш близька за рецептурним складом Горілка особлива "Холодний яр" (Патент України №16991 СІ, кл С 12 G 3/08), для приготування якої використовують водно-спиртову рідину з етилового спирту ректифікованого та води пом'якшеної, ароматний спирт м'яти перцевої, ароматний спирт житніх сухарів, мед натуральний та калій марган Ароматний спирт житніх сухарів, дм Ароматний спирт м'яти пер3 цевої, дм Глюкоза, кг Мед, кг Натрій двовуглекислий, кг Кислота молочна, кг Цукровий сироп 65,8 %-ний, дм 3 Водно-спиртова рідина із спирту етилового ректифікованого та води питної підготовленої, дм 3 71,0-79,0 3,0-5,0 0,2-0,4 5,0-15,0 0,3-0,5 0.03-0.07 4,0-8,0 решта цевокислии при наступному співвідношенні інгредієнтів на 1000 дал готового продукту Інгредієнти Ароматний спирт житніх сухарів Ароматний спирт м'яти перцевої Мед натуральний Калій марганцевокислий Водно-спиртова рідина з етилового спирту ректифікованого Одиниця КІЛЬКІСТЬ ви міру дм 3 дм 3 00 о> 80-120 0,3-0,5 кг ю 18-22 г (О 8-11 дм 3 решта до МІЦНОСТІ 40 % об За вказаною рецептурою одержують горілку безбарвного кольору, з ярко вираженим ароматом житніх сухарів, м'яти перцевої та меду з практично не відчутним пекучим смаком Недоліком виготовленої за вказаною рецептурою горілки є її недостатньо гармонійний смак та відсутність округленого аромату Ярко виражений аромат інгредієнтів являється більш характерним для гіркої настойки, ніж для горілки особливої Та 59698 ким чином названа горілка не відрізняється оригінальністю щодо органолептичних показників В основу винаходу поставлено задачу по створенню більш гармонічного напою з м'яким смаком, властивим горілці, приємним ароматом шляхом підбору ВІДПОВІДНИХ співвідношень деяких компонентів Завдяки підбору ВІДПОВІДНОГО співвідношення таких компонентів, як ароматний спирт житніх сухарів, ароматний спирт м'яти перцевої, мед з додатковим введенням глюкози, натрію двовуглекислого, кислоти молочної та цукрового сиропу, взятих у відповідному співвідношенні, разом із водно-спиртовою рідиною з спирту етилового ректифікованого і води питної підготовленої, можливо забезпечити створення більш гармонічного напою з досить м'яким смаком та приємним горілчаним ароматом з ВІДТІНКОМ ЖИТНІХ сухарів та м'яти перцевої Поставлена задача вирішується тим, що у горілці особливій, яка містить ароматний спирт житніх сухарів, ароматний спирт м'яти перцевої, мед та водно-спиртову рідину з спирту етилового ректифікованого ВІДПОВІДНО винаходу додаються нові (ВІДМІННІ) ознаки, що заявляються, додатково містить глюкозу, натрій двовуглекислий, кислоту молочну та цукровий сироп при наступному співвідношенні інгредієнтів на ЮООдал готового напою Ароматний спирт житніх сухарів, дм 3 71,0-79,0 Ароматний спирт м'яти перцевої, дм 3 3,0-5,0 Глюкоза, кг 0,2-0,4 Мед, кг 5,0-15,0 Натрій двовуглекислий, кг 0,3-0,5 Кислота молочна, кг 0,03-0,07 Цукровій сироп 65,8 %-ний, дм 3 4,0-8,0 Водно-спиртова рідина із спирту етилового ректифікованого та води питної підготовленої, дм решта За вказаною рецептурою одержують горілку безбарвного кольору з досить м'яким смаком та приємним горілчаним ароматом з ВІДТІНКОМ ЖИТНІХ сухарів та м'яти перцевої Запропоновану горілку готують наступним чином 1 Підготовка води 2 Приготування ароматних спиртів житніх сухарів та м'яти перцевої 3 Приготування розчину меду та його фільтрація 4 Приготування цукрового сиропу 5 Приготування сортировки 6 Обробка сортировки у вугільно-очисній батареї через шар активованого вугілля марки БАУА 7 Приготування купажу з внесенням інгредієнтів у кількостях, передбачених рецептурою та його корегування Після купажування проводять лабораторну перевірку фізико-хімічних та органолептичних показників Приклади конкретного виконання 1-5, втілені за вказаною вище ПОСЛІДОВНІСТЮ, наведені в таблиці (додаток 1) Аналізуючи наведені приклади можна ВІДМІТИТИ, що найбільш придатними для виробництва є приклади 2,3 і 4 Оптимальним для виробництва є приклад З Додаток 1 Приклади конкретного виконання до заявки на винахід "Горілка особлива "Холодний яр зимовий" № п/п 1 1 2 3 4 5 6 7 8 Найменування сировини , опе- Одиниця Приклади рацій, та показників виміру 1 2 3 4 5 2 3 4 5 6 7 8 Ароматний спирт житніх судм 3 67 71 75 79 83 харів Ароматний спирт м'яти перцедм 3 2 3 4 5 6 вої Глюкоза кг 0,1 0,2 0,3 0,4 0,5 Мед кг 1 5 10 15 20 Натрій двовуглекислий кг 0,2 0,3 0,4 0,5 0,6 Кислота молочна кг 0,01 0,03 0,05 0,07 0,09 Цукровий сироп 65,8% 2 4 5,75 8 10 дм" Водно-спиртова рідина із спирту етилового ректифікованого решта та води питної підготовленої колір безбарвний безбарвний безбарвний безбарвний безбарвний недостатньо м'який, власти м'який, вла- м'який, власмак злегка пекучий м'який вий горілці стивий горілці стивий горілці характерний характерний характерний горілчаний, з характерний горілчаний, з горілчаний, з ледь горілчаний, з відчутним ярко виражехарактерний відчутним аромат ВІДТІНКОМ ароматом ним ароматом горілчаний ароматом житніх сухарів житніх сухарів сухарів та житніх сухарів та м'яти та м'яти м'яти та м'яти 59698 Комп'ютерна верстка М Клюкш Підписано до друку 06 10 2003 Тираж 39 прим Міністерство освіти і науки України Державний департамент інтелектуальної власності, Львівська площа, 8, м Київ, МСП, 04655, Україна ТОВ "Міжнародний науковий комітет", вул Артема, 77, м Київ, 04050, Україна