Спосіб йодування кухонної солі

Винахід відноситься до способів одержання профілактичних солей і може використовува тися для профілактики захворювань щитовидної залози. Відомий спосіб одержання йодованої солі мокрим способом, що полягає у введенні розчину йодуючої речовини (KJ, KJO3) у частину солі, змішування протягом 5-15 хвилин у змішувачі з утворенням так названого концентрату, уведення концентрату в масу солі на конвеєрі (гвинтовому чи стрічковому) за допомогою дозатора, фасовка йодованої солі в пакети баночки (Поварена сіль і її розчини. Довідник /М.В.Гончарова - Л.: Хімія, 1970. 100c.). Недоліком цього способу є невеликий термін збереження (3 місяці) згідно ДСТУ 3583-97 «Сіль кухонна. Загальні технічні умови», обумовлений розкладанням йодуючих добавок при контакті з сіллю і повітрям, у результаті якого виділяється вільний йод - летуча речовина, а також нерівномірність перемішування маси солі, що приводить до різких коливань вмісту йоду в різних пачках однієї партії, що викликають передозування чи нестачу йоду у споживача. Відомий спосіб йодування виварної кухонної солі (А.С. №1493615 МПК: С01Д3/04) шляхом змішання останньої з розчинами йодистого калію і тіосульфатом натрію, у якому з метою підвищення якості готового продукту за рахунок збільшення терміну збереження, отриману суміш гранулюють пресуванням, воложать і сушать (прототип). Недоліком цього способу є його велика енергоємність і трудомісткість за рахунок додаткових операцій пресування і сушіння. При цьому виходить не кристалічний, а гранульований продукт, що утр удняє його подальше використання і дозування щодо посолу їжі. У основу винаходу поставлена задача підвищення якості готового продукту шляхом дозованого введення в кожне пакування солі розчину йодуючої добавки, що забезпечує збільшення терміну дії йодуючої добавки, терміну збереження готового продукту. Поставлена задача вирішується тим, що в способі йодування кухонної солі, що включає змішання кухонної солі з йодуючою добавкою, дозована кількість розчину йодуючої добавки вводиться безпосередньо перед вживанням у кожне пакування солі шляхом проколювання капсули, що містить йодуючу добавку. Уведення дозованої кількості розчину йодуючої добавки безпосередньо в кожне пакування дозволить уникнути передозування чи недовкладення йоду для споживача. Уведення йодуючої добавки перед самим уживанням при відкриванні пакування дозволить збільшити термін збереження йодованої солі, тому що летюча речовина - вільний йод (при використанні KJ) починає утворюватися не в період виготовлення і фасовки солі, а після відкриття пакування. Спосіб йодування кухонної солі реалізується за допомогою пристрою пакування для йодування солі, що пояснюється кресленням, де на фіг.1 зображений пристрій пакування солі з капсулою для розчину йодуючої добавки, на фіг.2 - пристрій капсули. Пристрій складається (фіг.1) з корпуса 1 із гніздом для капсули, верхньої 2 і нижньої 3 кришок, капсули 4 з йодуючою добавкою. На фіг.2 представлений вид капсули для розчину йодуючої добавки. Вона являє собою гофровану пластмасову ємність 5, здатну стискуватися у вертикальній площині, забезпечену пристроєм для розгерметизації капсули, наприклад, пластмасовою голкою 6 усередині для проколювання ємності. Спосіб йодування кухонної солі здійснюється таким чином . При знятті верхньої кришки 2 в пакування засипається харчова кухонна сіль, згідно ДСТУ 3283-97 «Сіль кухонна. Загальні технічні умови», таким чином, щоб між шаром солі і кришкою був зазор. Кришка 2 закривається, пакування перевертається. При знятті нижньої кришки 3 у гніздо корпуса 1 уводиться капсула 4 з розчином йодуючої добавки. Кришка 3 закривається. Для одержання йодованої солі знімаємо кришку 3, натискаємо на капсулу 4. Стискуючись, капсула 4 протикається голкою 6 і розчин йодуючої добавки впорскується в сіль. Пакування перевертають і струшують кілька разів для рівномірного розподілу добавки. Йодована сіль з точно дозуючим вмістом йодуючої добавки готова до вживання. Такий спосіб йодування кухонної солі дозволить не тільки збільшити термін збереження продукту, але і знизити кількість, що вводиться, йодуючої добавки за рахунок більш точного дозування.