Горілка особлива “цісарська золота”

Горілка особлива, яка містить цукор, ароматизатор з рослинної сировини і водно-спиртову рідину зі спирту етилового ректифікованого і води питної підготовленої, яка відрізняється тим, вона додатково містить фруктозу, як ароматизатор з 3 заявляється, в обсязі приведеної вище сукупності суттєвих ознак, забезпечує горілці особливої наступні органолептичні властивості: смак - м'який, округлий, без різкого спиртового тону, з присмаком рослинної сировини (родіоли рожевої), у сполученні з тонким, чистим горілчаним ароматом із ароматом рослинної сировини (родіоли рожевої). При виході за заявлені інтервали утримання компонентів горілки особливої, зазначені органолептичні властивості в горілки особливої не виявляються: - при утриманні компонентів меншому, ніж нижня границя заявлених інтервалів, приготовлена горілка особлива не володіє зазначеними вище органолептичними властивостями: смак - пекучий, з гіркотою, аромат - різкий, спиртовий; - при утриманні компонентів більшому, ніж верхня границя заявлених інтервалів, горілка особлива має не характерний смак, і різкий аромат рослинної сировини (родіоли рожевої), що не властиво горілці. Запропоновану горілку особливу „Цісарська Золота" готують наступним способом. Попередньо готують ароматний спирт родіоли рожевої та водний розчин фруктози по будь-якої з відомих технологій, що використаються в лікерогорілчаній або харчовій промисловості. Для готування водно-спиртової рідини використовують воду питну підготовлену, котра попередньо пройшла очищення. Підготовлену воду з напірного збірника самопливом подають в установку готування сортування, де її змішують зі спиртом етиловим ректифікованим „Люкс". Спирт етиловий ректифікований „Люкс" і воду питну підготовлену змішують з таким розрахунком, щоб одержати сортування міцністю 39,0 - 40,0%. Приготовлену водно-спиртову рідину піддають послідовному очищенню на пісковому фільтрі, на вугільний колонці, а потім знову на пісковому фільтрі. Очищену водно-спиртову рідину направляють у довідний чан, де здійснюють її змішування з компонентами, дал на 1000 дал горілки особливої: 1,20 - 1,40 дал цукру у виді 65,8% цукрового сиропу, 0,90 - 1,10 дал ароматного спирту родіоли рожевої, 1,80 - 2,20кг фруктози натурального у вигляді водного розчину. Уведення компонентів здійснюють при постійному перемішуванні. Приготовлену горілку особливу доводять до необхідної міцності 40,0% додаванням спирту або води. Приготовлена, з зазначеним вмістом компонентів, горілка особлива має наступні органолептичні властивості: прозора безбарвна рідина, смак - м'який, округлий, без різкого спиртового тону, з присмаком рослинної сировини - родіоли рожевої, у сполученні з тонким, чистим горілчаним ароматом із ароматом рослинної сировини родіоли рожевої. Приклад 1. Для готування горілки особливої „Цісарська Золота" попередньо готують ароматний спирт із рослинної сировини родіоли рожевої по будь-який із відомих технологій, що використовується в лікеро-горілчаній або харчовій промисловості. 46019 4 Для готування водно-спиртової рідини використовують питну воду підготовлену. Воду питну підготовлену з напірного збірника самопливом подають у сортувальну ємність, де її змішують зі спиртом етиловим ректифікованим „Люкс", з таким розрахунком, щоб одержати сортування міцністю 39,0 - 40,0%. Приготовлену водно-спиртову рідину піддають послідовно очищенню на пісковому фільтрі, на вугільній колонці, а потім на пісковому фільтрі. Після очищення, водно-спиртову рідину направляють у довідний чан, де здійснюють її змішування з компонентами відповідно до рецептури, для чого в її вводять, при постійному перемішуванні, з розрахунку на 1000 дал горілки: 1,20 дал цукру у виді 65,8% цукрового си -ропу, 0,90 дал ароматного спирту родіоли рожевої, та 1,80кг фруктози. Після перемішування, отриману горілку особливу доводять до міцності 40,0% додаванням спирту або води. Приготовлена горілка особлива, з зазначеним вмістом компонентів, має наступні органолептичні властивості: прозора безбарвна рідина, смак - м'який, округлий, без різкого спиртового тону з присмаком рослинної сировини - родіоли рожевої, у сполученні з тонким, чистим горілчаним ароматом із ароматом рослинної сировини - родіоли рожевої. Приклад 2. Здійснюють готування горілки особливої „Цісарська Золота" аналогічно, як і в прикладі 1, за винятком кількісного складу компонентів горілки особливої. Для готування 1000 дал горілки особливої використовують: 1,40 дал цукру у вигляді 65,8% цукрового сиропу, 1,10 дал ароматного спирту рослинної сировини - родіоли рожевої, та 2,20кг фруктози у вигляді водного розчину. Приготовлена, з зазначеним вмістом компонентів, горілка особлива має наступні органолептичними властивостями: безбарвна прозора рідина, смак - м'який, округлий, без різкого спиртового тону, з присмаком рослинної сировини - родіоли рожевої, у сполученні з тонким, чистим горілчаним ароматом із ароматом рослинної сировини - родіоли рожевої. Приклад 3. Готування горілки особливої здійснюють аналогічно, як і в прикладі 1, за винятком вмісту компонентів. Для готування 1000 дал горілки використовують: 1,10 дал цукру у виді 65,8% цукрового сиропу, 0,80 дал ароматного спирту рослинної сировини - родіоли рожевої, та 1,70кг фруктози у виді водного розчину. Приготовлена, з зазначеним вмістом компонентів горілка особлива, має наступні органолептичні властивостями: безбарвна прозора рідина, смак розладжений, з гіркотою, аромат - різкий, спиртовий. Приклад 4. Готування горілки особливої здійснюють аналогічно, як і в прикладі 1, за винятком вмісту компонентів. Для готування 1000 дал горілки особливої використовують: 1,50 дал цукру у виді 65,8% цукрового сиропу, 1,20 дал ароматного спирту 5 46019 рослинної сировини - родіоли рожевої, та 2,30кг фруктози у вигляді водного розчину. Приготовлена, з зазначеним вмістом компонентів, горілка особлива володіє наступними органо Комп’ютерна верстка Л. Купенко 6 лептичними властивостями: безбарвна прозора рідина, смак - нехарактерний, з різким ароматом рослинної сировини - родіоли рожевої, що не є властивим горілці. Підписне Тираж 28 прим. Міністерство освіти і науки України Державний департамент інтелектуальної власності, вул. Урицького, 45, м. Київ, МСП, 03680, Україна ДП “Український інститут промислової власності”, вул. Глазунова, 1, м. Київ – 42, 01601