Горілка особлива

Горілка особлива, яка містить цукор, олію ефірну з рослинної сировини і водно-спиртову рідину зі спирту етилового ректифікованого вищого очищення і води питної підготовленої, яка відрізняється тим, що вона містить як олію ефірну з 3 границя заявлених інтервалів, приготовлена горілка особлива не володіє зазначеними вище органолептичними властивостями: смак - пекучий, з гіркотою, аромат - різкий, спиртовий; - при вмісті компонентів більшому, ніж верхня границя заявлених інтервалів, горілка особлива має не характерний смак, і різкий аромат окремих компонентів, які входять до її складу. Запропоновану горілку особливу готують наступним способом. Попередньо готують розчини з вхідних у її склад компонентів по будь-який з відомих технологій, що використаються в лікеро-горілчаній або харчовій промисловості. Для готування водно-спиртової рідини використовують воду питну підготовлену, котра попередньо пройшла очищення. Підготовлену воду з напірного збірника самопливом подають в установку готування сортування, де її змішують зі спиртом етиловим ректифікованим вищого очищення. Спирт етиловий ректифікований вищого очищення і воду питну підготовлену змішують з таким розрахунком, щоб одержати сортування міцністю 39,940,1%. Приготовлену водно-спиртову рідину піддають послідовному очищенню на пісковому фільтрі, на вугільний колонці, а потім знову на пісковому фільтрі. Очищену водно-спиртову рідину направляють у довідний чан, де здійснюють її змішування з компонентами, дал на 1000дал горілки особливої: 3,54,5 цукру у виді 65,8% цукрового сиропу, 0,01-0,02 олії ефірної кропу (спиртовий розчин 1:10), 1,0-1,5 ароматного спирту мускатного горіха. Уведення компонентів здійснюють при постійному перемішуванні. Приготовлену горілку особливу доводять до необхідної міцності 40,0% додаванням спирту або води. Приготовлена, з зазначеним вмістом компонентів, горілка особлива має наступні органолептичні властивості: прозора безбарвна рідина, смак - м'який, округлий, без різкого спиртового тону, з тонким, чистим горілчаним ароматом у сполученні з легким ароматом кропу та мускатного горіха. Приклад 1 Для готування горілки особливої попередньо готують розчини вхідних до її складу компонентів по будь-який із відомих технологій, що використовується в лікеро-горілчаній або харчовій промисловості. Для готування водно-спиртової рідини використовують питну воду підготовлену. Воду питну підготовлену з напірного збірника самопливом подають у сортувальну ємність, де її змішують зі спиртом етиловим ректифікованим вищого очищення, з таким розрахунком, щоб одержати сортування міцністю 39,9-40,1%. Приготовлену водно-спиртову рідину піддають послідовно очищенню на пісковому фільтрі, на Комп’ютерна верстка Д. Шеверун 11685 4 вугільній колонці, а потім на пісковому фільтрі. Після очищення, водно-спиртову рідину направляють у довідний чан, де здійснюють її змішування з компонентами відповідно до рецептури, для чого в її вводять, при постійному перемішуванні, з розрахунку на 1000дал горілки: 3,5дал цукру у виді 65,8% цукрового сиропу, 0,01дал олії ефірної кропу, у виді спиртового розчину 1:10, 1,0 дал ароматного спирту мускатного горіха. Після перемішування, отриману горілку особливу доводять до міцності 40,0% додаванням спирту або води. Приготовлена горілка особлива, з зазначеним вмістом компонентів, володіє наступними органолептичними властивостями: прозора безбарвна рідина, смак - м'який, округлий, без різкого спиртового тону, з тонким чистим горілочним ароматом у сполученні з легким ароматом кропу та мускатного горіха. Приклад 2 Здійснюють готування горілки особливої аналогічно, як і в прикладі 1, за винятком кількісного складу компонентів горілки особливої. Для готування 1000дал горілки особливої використовують: 4,5дал цукру у вигляді 65,8% цукрового сиропу, 0,02 дал олії ефірної кропу (1:10), 1,5дал ароматного спирту мускатного горіха. Приготовлена, з зазначеним вмістом компонентів, горілка особлива володіє наступними органолептичними властивостями: безбарвна прозора рідина, смак - м'який, округлий, без різкого спиртового тону, у сполученні з тонким чистим горілчаним ароматом у сполученні з легким ароматом кропу та мускатного горіха. Приклад 3 Готування горілки особливої здійснюють аналогічно, як і в прикладі 1, за винятком вмісту компонентів. Для готування 1000дал горілки використовують: 3,0дал цукру у виді 65,8% цукрового сиропу, 0,008дал олії ефірної кропу (1:10), 0,8дал ароматного спирту мускатного горіха. Приготовлена, з зазначеним складом, горілка особлива володіє наступними органолептичними властивостями: безбарвна прозора рідина, смак розладжений, з гіркотою, аромат - різкий, спиртовий. Приклад 4 Готування горілки особливої здійснюють аналогічно, як і в прикладі 1, за винятком вмісту компонентів. Для готування 1000дал горілки особливої використовують: 5,0дал цукру у виді 65,8% цукрового сиропу, 1,8дал ароматного спирту мускатного горіху. Приготовлена, з зазначеним вмістом компонентів, горілка особлива володіє наступними органолептичними властивостями: безбарвна прозора рідина, смак - нехарактерний, з різким ароматом окремих компонентів, які входять до її складу. Підписне Тираж 26 прим. Міністерство освіти і науки України Державний департамент інтелектуальної власності, вул. Урицького, 45, м. Київ, МСП, 03680, Україна ДП “Український інститут промислової власності”, вул. Глазунова, 1, м. Київ – 42, 01601