Горілка особлива “цісарська сербська домашня”

Горілка особлива, яка містить цукор, ароматизатор з рослинної сировини і водно-спиртову рідину зі спирту етилового ректифікованого і води пит 3 25041 границя заявлених інтервалів, приготовлена горілка особлива не володіє зазначеними вище органолептичними властивостями: смак - пекучий, з гіркотою, аромат - різкий, спиртовий; при утриманні компонентів більшому, ніж верхня границя заявлених інтервалів, горілка особлива має не характерний смак, і різкий аромат кмину, що не властиво горілці. Запропоновану горілку особливу „Цісарська Сербська Домашня" готують наступним способом. Попередньо готують ароматний спирт кмину та водний розчин меду по будь-якої з відомих технологій, що використаються в лікеро-горілчаній або харчовій промисловості. Для готування водно-спиртової рідини використовують воду питну підготовлену, котра попередньо пройшла очищення. Підготовлену воду з напірного збірника самопливом подають в установку готування сортування, де її змішують зі спиртом етиловим ректифікованим „Люкс". Спирт етиловий ректифікований „Люкс" і воду питну підготовлену змішують з таким розрахунком, щоб одержати сортування міцністю 39,0-40,0%. Приготовлену водно-спиртову рідину піддають послідовному очищенню на пісковому фільтрі, на вугільний колонці, а потім знову на пісковому фільтрі. Очищену водно-спиртову рідину направляють у довідний чан, де здійснюють її змішування з компонентами, дал на 1000 дал горілки особливої: 2,0-2,1 дал цукру у виді 65,8% цукрового сиропу, 0,9-1,1 дал ароматного спирту кмину, 2,8-3,2кг меду натурального у вигляді водного розчину. Уведення компонентів здійснюють при постійному перемішуванні. Приготовлену горілку особливу доводять до необхідної міцності 40,0% додаванням спирту або води. Приготовлена, з зазначеним утриманням компонентів, горілка особлива має наступні органолептичні властивості: прозора безбарвна рідина, смак м'який, округлий, без різкого спиртового тону, з присмаком кмину, у сполученні з тонким, чистим горілчаним ароматом із ароматом кмину Приклад 1 Для готування горілки особливої „Цісарська Сербська Домашня" попередньо готують ароматний спирт кави по будь-який із відомих технологій, що використовується в лікеро-горілчаній або харчовій промисловості. Для готування водно-спиртової рідини використовують питну воду підготовлену. Воду питну підготовлену з напірного збірника самопливом подають у сортувальну ємність, де її змішують зі спиртом етиловим ректифікованим „Люкс", з таким розрахунком, щоб одержати сортування міцністю 39,0-40,0%. Приготовлену водно-спиртову рідину піддають послідовно очищенню на пісковому фільтрі, на вугіКомп’ютерна в ерстка А. Крулевський 4 льній колонці, а потім на пісковому фільтрі. Після очищення, водно-спиртову рідину направляють у довідний чан, де здійснюють її змішування з компонентами відповідно до рецептури, для чого в її вводять, при постійному перемішуванні, з розрахунку на 1000 дал горілки: 2,0 дал цукру у виді 65,8% цукрового сиропу, 0,9 дал ароматного спирту кмину, та 2,8кг меду натурального. Після перемішування, отриману горілку особливу „Цісарська Сербська Домашня" доводять до міцності 40,0% додаванням спирту або води. Приготовлена горілка особлива „Цісарська Сербська Домашня", з зазначеним утриманням компонентів, володіє наступними органолептичними властивостями: прозора безбарвна рідина, смак м'який, округлий, без різкого спиртового тону з присмаком кмину, у сполученні з тонким, чистим горілчаним ароматом із ароматом кмину. Приклад 2 Здійснюють готування горілки особливої „Цісарська Сербська Домашня" аналогічно, як і в прикладі 1, за винятком кількісного складу компонентів горілки особливої. Для готування 1000 дал горілки особливої використовують: 2,1 дал цукру у вигляді 65,8% цукрового сиропу, 1,1 дал ароматного спирту кмину, та 3,2кг меду натурального у вигляді водного розчину. Приготовлена, з зазначеним утриманням компонентів, горілка особлива „Цісарська Сербська Домашня" володіє наступними органолептичними властивостями: безбарвна прозора рідина, смак м'який, округлий, без різкого спиртового тону, з присмаком кмину, у сполученні з тонким, чистим горілчаним ароматом із ароматом кмину. Приклад 3 Готування горілки особливої здійснюють аналогічно, як і в прикладі 1, за винятком утримання компонентів. Для готування 1000 дал горілки використовують: 1,9 дал цукру у виді 65,8% цукрового сиропу, 0,8 дал ароматного спирту кминк, та 2,7кг меду натурального у виді водного розчину. Приготовлена, з зазначеним складом, горілка особлива володіє наступними органолептичними властивостями: безбарвна прозора рідина, смак розладжений, з гіркотою, аромат - різкий, спиртовий. Приклад 4 Готування горілки особливої здійснюють аналогічно, як і в прикладі 1, за винятком утримання компонентів. Для готування 1000 дал горшки особливої використовують: 2,2 дал цукру у виді 65,8% цукрового сиропу, 1,2 дал ароматного спирту кмину. Приготовлена, з зазначеним утриманням компонентів, горілка особлива володіє наступними органолептичними властивостями: безбарвна прозора рідина, смак - нехарактерний, з різким ароматом кмину, що не є властивим горілці. Підписне Тираж 26 прим. Міністерство осв іт и і науки України Держав ний департамент інтелектуальної в ласності, вул. Урицького, 45, м. Київ , МСП, 03680, Україна ДП “Український інститут промислов ої в ласності”, вул. Глазунова, 1, м. Київ – 42, 01601