Горілка особлива “цісарська чеська сливова”

Горілка особлива, що містить цукор, ароматний спирт з рослинної сировини та розчин зі спир 3 25044 округлий смак, без різкого спиртового тону, з присмаком чорносливу, у сполученні із тонким чистим горілчаним ароматом з легким ароматом сливи. При виході за заявлені інтервали утримання компонентів горілки особливої, зазначені органолептичні властивості в горілки особливої не виявляються: - при утриманні компонентів меншому, ніж нижня границя заявлених інтервалів, приготовлена горілка особлива не володіє зазначеними вище органолептичними властивостями: смак - пекучий, з гіркотою, аромат - різкий, спиртовий; - при утриманні компонентів більшому, ніж верхня границя заявлених інтервалів, горілка особлива має не характерний смак, і різкий, розладжений аромат компонентів, які входять до складу горілки особливої. Запропоновану горілку особливу „Цісарська Чеська Сливова" готують наступним способом. Попередньо готують 65,8% цукровий сироп, ароматний спирт чорносливу (3,8-4,2кг на 1000дал горілки особливої), ароматний спирт соку сливового спиртованого (17,0-19,0дал на 1000дал горілки особливої), по будь-якій з відомих те хнологій, що використовуються в лікеро-горілчаній або харчовій промисловості. Для приготування водно-спиртової рідини використовують воду питну підготовлену, яка попередньо пройшла очищення. Підготовлену воду з напірного збірника самопливом подають в установку готування сортування, де її змішують зі спиртом етиловим ректифікованим „Екстра". Спирт етиловий ректифікований і воду питну підготовлену змішують з таким розрахунком, щоб одержати сортування міцністю 39,9-40,1%. Приготовлену водно-спиртову рідину піддають послідовному очищенню на пісковому фільтрі, на вугільний колонці, а потім знову на пісковому фільтрі. Очищену водно-спиртову рідину направляють у довідний чан, де здійснюють її змішування з компонентами, на 1000дал: 2,1-2,4дал цукру у вигляді 65,8% цукрового сиропу, 1,8-2,2дал ароматного спирту чорносливу, 11,0-14,0дал ароматного спирту соку сливового спиртованого. Уведення компонентів здійснюють при постійному перемішуванні. Приготовлену горілку особливу „Цісарська Чеська Сливова" доводять до необхідної міцності 40,0% додаванням спирту або води. Приготовлена, з зазначеним утриманням компонентів, горілка особлива „Цісарська Чеська Сливова" володіє наступними органолептичними властивостями: прозора безбарвна рідина, м'який округлий смак, без різкого спиртового тону, з присмаком чорносливу, у сполученні із тонким чистим горілчаним ароматом з легким аромату сливи. Приклад 1. Для приготування горілки особливої „Цісарська Чеська Сливова" попередньо готують розчини вхідних до її складу компонентів: 65,8% цукрового сиропу, та ароматного спирту чорносливу (3,84,2кг на 1000дал горілки особливої), ароматного спирту соку сливового спиртованого (17,0-19,0дал на 1000дал горілки особливої), по будь-якій із ві 4 домих технологій, що використовуються в лікерогорілчаній або харчовій промисловості. Для готування водно-спиртової рідини використовують питну воду підготовлену. Воду питну підготовлену з напірного збірника самопливом подають у сортувальну ємність, де її змішують зі спиртом етиловим ректифікованим „Екстра", з таким розрахунком, щоб одержати сортування міцністю 39,9-40,1%. Приготовлену водно-спиртову рідину піддають послідовно очищенню на пісковому фільтрі, на вугільній колонці, а потім на пісковому фільтрі. Після очищення водно-спиртову рідину направляють у довідний чан, де здійснюють її змішування з компонентами відповідно до рецептури, для чого до неї вводять, при постійному перемішуванні, з розрахунку на 1000дал горілки особливої: 2,1дал цукру у вигляді 65,8% цукрового сиропу, 1,8дал ароматного спирту чорносливу, 11,0дал ароматного спирту соку сливового спиртового. Після перемішування отриману горілку особливу доводять до міцності 40,0% додаванням спирту або води. Приготовлена горілка особлива „Цісарська Чеська Сливова", з зазначеним утриманням компонентів, володіє наступними органолептичними властивостями: прозора безбарвна рідина, м'який округлий смак, без різкого спиртового тону, з присмаком чорносливу, у сполученні із тонким чистим горілчаним ароматом з легким аромату сливи. Приклад 2. Здійснюють приготування горілки особливої „Цісарська Чеська Сливова" аналогічно, як і в прикладі 1, за винятком утримання компонентів. Для готування 1000дал горілки особливої використовують: 2,4дал цукру у вигляді 65,8% цукрового сиропу, 2,2дал ароматного спирту чорносливу, та 14,0дал ароматного спирту соку сли вового спиртованого. Приготовлена, з зазначеним утриманням компонентів, горілка особлива „Цісарська Чеська Сливова" володіє наступними органолептичними властивостями: безбарвна прозора рідина, м'який округлий смак, без різкого спиртового тону, з присмаком чорносливу, у сполученні із тонким чистим горілчаним ароматом з легким аромату сливи. Приклад 3. Приготування горілки особливої здійснюють аналогічно, як і в прикладі 1, за винятком утримання компонентів. Для готування 1000дал горілки використовують: 2,0дал цукру у вигляді 65,8% цукрового сиропу, 1,7дал ароматного спирту чорносливу, та 10,0дал ароматного спирту соку сливового спиртованого. Приготовлена, з зазначеним складом, горілка особлива володіє наступними органолептичними властивостями: безбарвна прозора рідина, смак розладжений, з гіркотою, аромат різкий, спиртовий. Приклад 4. Приготування горілки особливої здійснюють аналогічно, як і в прикладі 1, за винятком утримання компонентів. Для готування 1000дал горілки особливої використовують: 2,5дал цукру у вигляді 65,8% цукрового сиропу, 2,3дал ароматного спир 5 25044 ту чорносливу, та 15,0дал ароматного спирту соку сливового спиртованого. Приготовлена, з зазначеним утриманням компонентів, горілка особлива володіє наступними Комп’ютерна в ерстка Л.Литв иненко 6 органолептичними властивостями: безбарвна прозора рідина, смак - нехарактерний, різкий, розладжений аромат окремих компонентів, що не властиво горілці. Підписне Тираж 26 прим. Міністерство осв іт и і науки України Держав ний департамент інтелектуальної в ласності, вул. Урицького, 45, м. Київ , МСП, 03680, Україна ДП “Український інститут промислов ої в ласності”, вул. Глазунова, 1, м. Київ – 42, 01601