Горілка особлива “цісарська австрійська чорна смородина”

Горілка особлива, яка містить цукор, ароматний спирт гілок чорної смородини та розчин зі 3 25040 лептичні властивості в горілки особливої не виявляються: - при утриманні компонентів меншому, ніж нижня границя заявлених інтервалів, приготовлена горілка особлива не володіє зазначеними вище органолептичними властивостями: смак - пекучий, з гіркотою, аромат - різкий, спиртовий; - при утриманні компонентів більшому, ніж верхня границя заявлених інтервалів, горілка особлива має не характерний смак, і різкий, розладжений аромат компонентів, які входять до складу горілки особливої. Запропоновану горілку особливу «Цісарська Австрійська Чорна смородина» готують наступним способом. Попередньо готують 65,8% цукровий сироп, ароматний сприт гілок чорної смородини (3,2-3,6кг на 1000дал горшки особливої), ароматний спирт плодів чорної смородини (1,8-2,2кг на 1000дал горілки особливої), по будь-якому з відомих технологій, що використаються в лікеро-горілчаній або харчовій промисловості. Для готування водно-спиртової рідини використовують воду питну підготовлену, котра попередньо пройшла очищення. Підготовлену воду з напірного збірника самопливом подають в установку готування сортування, де її змішують зі спиртом етиловим ректифікованим „Люкс". Спирт етиловий ректифікований і воду питну підготовлену змішують з таким розрахунком, щоб одержати сортування міцністю 39,9-40,1%. Приготовлену водно-спиртову рідину піддають послідовному очищенню на пісковому фільтрі, на вугільний колонці, а потім знову на пісковому фільтрі. Очищену водно-спиртову рідину направляють у довідний чан, де здійснюють її змішування з компонентами, на 1000дал: 2,0-2,2дал цукру у виді 65,8% цукрового сиропу, 1,5-1,8дал ароматного спирту гілок чорної смородини, 0,8-1,2 дал ароматного спирту плодів чорної смородини. Уведення компонентів здійснюють при постійному перемішуванні. Приготовлену горілку особливу «Цісарська Австрійська Чорна смородина» доводят до необхідної міцності 40,0% додаванням спирту або води. Приготовлена, з зазначеним утриманням компонентів, горілка особлива «Цісарська Австрійська Чорна смородина» володіє наступними органолептичними властивостями: прозора безбарвна рідина, смак - м'який, округлий, без різкого спиртового тону з присмаком чорної смородини, у сполученні з тонким, чистим горілчаним ароматом і легким ароматом чорної смородини. Приклад 1. Для готування горілки особливої «Цісарська Австрійська Чорна смородина» попередньо готують розчини вхідних до її складу компонентів: 65,8% цукрового сиропу та ароматного спирту гилок чорної смородини (3,2-3,6кг на 1000дал горілки особливої) плодів чорної смородини (1,8-2,2кг на 1000дал горілки особливої), по будь-який із відомих технологій, що використовується в лікерогорілчаній або харчовій промисловості. 4 Для готування водно-спиртової рідини використовують питну воду підготовлену. Воду питну підготовлену з напірного збірника самопливом подають у сортувальну ємність, де її змішують зі спиртом етиловим ректифікованим „Люкс", з таким розрахунком, щоб одержати сортування міцністю 39,9-40,1%. Приготовлену водно-спиртову рідину піддають послідовно очищенню на пісковому фільтрі, на вугільній колонці, а потім на пісковому фільтрі. Після очищення, водно-спиртову рідину направляють у довідний чан, де здійснюють її змішування з компонентами відповідно до рецептури, для чого в її вводять, при постійному перемішуванні, з розрахунку на 1000дал горілки особливої: 2,0дал цукру у виді 65,8% цукрового сиропу, 1,5дал ароматного спирту гілок чорної смородини, 0,8дал ароматного спирту плодів чорної смородини. Після перемішування, отриману горілку особливу доводять до міцності 40,0% додаванням спирту або води. Приготовлена горілка особлива «Цісарська Австрійська Чорна смородина», з зазначеним утриманням компонентів, володіє наступними органолептичними властивостями: прозора безбарвна рідина, смак - м'який, округлий, без різкого спиртового тону з присмаком чорної смородини, у сполученні з тонким, чистим горілчаним ароматом і легким ароматом чорної смородини. Приклад 2. Здійснюють готування горілки особливої «Цісарська Австрійська Чорна смородина» аналогічно, як і в прикладі 1, за винятком утримання компонентів. Для готування 1000 дал горілки особливої використовують: 2,2дал цукру у виді 65,8% цукрового сиропу, 1,8дал ароматного спирту гілок чорної смородини, та 1,2дал ароматного спирту плодів чорної смородини. Приготовлена, з зазначеним утриманням компонентів, горілка особлива «Цісарська Австрійська Чорна смородина» володіє наступними органолептичними властивостями: безбарвна прозора рідина, смак - м'який, округлий, без різкого спиртового тону з присмаком чорної смородини, у сполученні з тонким, чистим горілчаним ароматом і легким ароматом чорної смородини. Приклад 3. Готування горілки особливої здійснюють аналогічно, як і в прикладі 1, за винятком утримання компонентів. Для готування 1000дал горілки використовують: 1,9дал цукру у вигляді 65,8% цукрового сиропу, 1,4дал ароматного спирту гілок чорної смородини, та 0,7дал ароматного спирту плодів чорної смородини. Приготовлена, з зазначеним складом, горілка особлива володіє наступними органолептичними властивостями: безбарвна прозора рідина, смак розладжений, з гіркотою, аромат різкий, спиртовий. Приклад 4. Готування горілки особливої здійснюють аналогічно, як і в прикладі 1, за винятком утримання компонентів. Для готування 1000 дал горілки осо 5 25040 бливої використовують: 2,3 дал цукру у виді 65,8% цукрового сиропу, 1,9дал ароматного спирту чорної смородини, та 1,3 дал ароматного спирту плодів чорної смородини. Приготовлена, з зазначеним утриманням ком Комп’ютерна в ерстка Л. Купенко 6 понентів, горілка особлива володіє наступними органолептичними властивостями: безбарвна прозора рідина, смак - нехарактерний, різкий, розладжений аромат окремих компонентів, що не властиво горілці. Підписне Тираж 26 прим. Міністерство осв іт и і науки України Держав ний департамент інтелектуальної в ласності, вул. Урицького, 45, м. Київ , МСП, 03680, Україна ДП “Український інститут промислов ої в ласності”, вул. Глазунова, 1, м. Київ – 42, 01601